Neatkarīgi no tā, vai plānojat lielu svētku m altīti vai vienkārši izmantojat gaļu vai mājputnu gaļu no saldētavas, lai pagatavotu vakariņas, droša atkausēšana ir būtiska, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku. Sasaldējot gaļu, jūs saglabājat tajā esošās snaudošās baktērijas. Tomēr nepareiza gaļas atkausēšana, atstājot to uz virtuves letes vai ievietojot karstā ūdenī, var atkārtoti aktivizēt kaitīgās baktērijas, piemēram, salmonellu un E. coli. Drošas atkausēšanas paradumu apgūšana ir svarīga jūsu ģimenes veselībai.
Trīs metodes, kā droši atkausēt gaļu
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem, ir tikai trīs veidi, kā droši atkausēt gaļu: ledusskapī, aukstā ūdenī un mikroviļņu krāsnī. Jebkura cita metode rada risku, ka gaļas daļas kļūst pārāk siltas un pārāk viesmīlīgas bīstamām baktērijām. USDA apraksta jebkuru temperatūru no 40 grādiem līdz 140 grādiem pēc Fārenheita kā "bīstamo zonu", kas nozīmē, ka šīs temperatūras ir ideāli piemērotas baktēriju augšanai. Pat atkausēšanas laikā jūsu gaļai vai mājputnu gaļai jābūt zem 40 grādiem pēc Fārenheita.
Kā atkausēt gaļu ledusskapī
Varat droši atkausēt gaļu vai mājputnu gaļu ledusskapī, jo jūsu ledusskapis uztur temperatūru no 35 līdz 40 grādiem pēc Fārenheita. Lai atkausētu ledusskapī, ir nepieciešama rūpīga plānošana, jo var paiet 24 stundas, lai atkausētu mārciņu m altas liellopu gaļas vai vistas krūtiņu iepakojumu. Gaļas atkausēšanai nepieciešamais laiks būs atkarīgs no griezuma lieluma un ledusskapja temperatūras. Ledusskapī atkausētus pārtikas produktus ir droši atkārtoti sasaldēt, tos iepriekš negatavojot.
Lai atkausētu mājputnu gaļu vai gaļu, veiciet šīs darbības:
- Izņemiet gaļu no saldētavas.
- Gaļu glabājiet iepakojumā vai ievietojiet tīrā plastmasas maisiņā.
- Gaļu liek traukā tā, lai, tai atkausējot, šķidrumi nepilētu uz citiem ēdieniem.
- Ievietojiet gaļu ledusskapī un uzraugiet norisi.
Kā atkausēt gaļu aukstā ūdenī
Nākamā ātrākā metode, kā droši atkausēt gaļu, ir aukstā ūdens metode. Atkausējot aukstā ūdenī, uz vienu mārciņu gaļas vajadzēs apmēram 30 minūtes. Šī metode ir ērta, ja gaļu neizņēmāt no saldētavas pietiekami agri, lai pirms vakariņām atkausētu. Lai gan šī metode produktu atkausē ātrāk nekā ledusskapja atkausēšanas metode, tā ir praktiskāka un prasa vairāk jūsu uzmanības. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka USDA iesaka nekavējoties pagatavot šādā veidā atkausētu gaļu, nevis atkārtoti sasaldēt.
Lai atkausētu putnu gaļu vai gaļu aukstā ūdenī, veiciet šīs darbības:
- Piepildiet virtuves izlietni vai lielu bļodu ar aukstu ūdeni. Nelietojiet karstu vai siltu ūdeni; tas var izraisīt baktēriju vairošanos.
- Saldēto gaļu ievietojiet necaurlaidīgā maisiņā vai iepakojumā, lai tā neuzsūktu izlietnes ūdeni un neradītu ūdeņainas garšas gaļas produktu.
- Iegremdējiet gaļas paku ūdenī.
- Ik pēc 30 minūtēm nomainiet ūdeni pret jaunu aukstu ūdeni.
Kā atkausēt gaļu mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsns ir ātrākais veids, kā droši atkausēt gaļu, taču tā var izraisīt arī daļēju ēdiena gatavošanu. Tā kā mikroviļņu krāsnīs ir tendence gatavot ēdienus nevienmērīgi, daļa no jūsu gaļas var sasniegt bīstamas zonas temperatūru, un tā būs jāgatavo nekavējoties. Nekad atkārtoti nesasaldējiet šādā veidā atkausētu gaļu.
Lūk, kā atkausēt gaļu mikroviļņu krāsnī:
- Noņemiet no gaļas plastmasas apvalku vai putupolistirola iepakojumu.
- Novietojiet to uz mikroviļņu krāsnī piemērota trauka.
- Programmējiet savu mikroviļņu krāsni saskaņā ar instrukcijām.
- Iedarbiniet mikroviļņu krāsni. Bieži pārbaudiet gaļu, lai uzraudzītu atkausēšanu. Iespējams, ik pa laikam vajadzēs apgriezt trauku vai apmaisīt gaļas gabalus.
Tītara vai cita liela gaļas izcirtņa atkausēšana
Saskaņā ar USDA, tītara atkausēšana ledusskapī ir labākā metode. Ja jums ir šķipsna un tītars nav pilnībā atkusis, aukstā ūdens metode ir pieņemama. Atcerieties, atkausējot tītaru ledusskapī; novietojiet tītaru uz trauka, lai atkausēšanas sula nepilētu uz citiem ēdieniem. Jums būs iepriekš jāplāno tītara atkausēšana ledusskapī, jo tas var ilgt vairākas dienas. Tītara vai liela gaļas gabala izmēra dēļ atkausēšana mikroviļņu krāsnī parasti ir nepraktiska.
Izmantojiet šo diagrammu, lai plānotu uz priekšu.
| Turcija Izmērs | Ledusskapja atkausēšana | Aukstā ūdens atkausēšana |
|---|---|---|
| Četras līdz 12 mārciņas | Viena līdz trīs dienas | Divas līdz sešas stundas |
| 12 līdz 16 mārciņas | Trīs līdz četras dienas | Sešas līdz astoņas stundas |
| 16 līdz 20 mārciņas | Četras līdz piecas dienas | Astoņas līdz desmit stundas |
| 20 līdz 24 mārciņas | Piecas līdz sešas dienas | Desmit līdz 12 stundas |
Noderīgi padomi drošai atkausēšanai
Ņemiet vērā šos noderīgos padomus:
- Ja jums nepatīk mikroviļņu krāsnī gatavotas gaļas garša un jums nav laika izmantot kādu no citām atkausēšanas metodēm, varat gatavot ēdienu sasaldētā stāvoklī. Saskaņā ar meatsafety.org, saldētas gaļas pagatavošana prasa aptuveni par 50 procentiem ilgāku laiku nekā atkausēta gaļa.
- Nomazgājiet rokas pēc apstrādes ar gaļu, neatkarīgi no tā, vai tā ir sasaldēta vai atkausēta. Vienmēr rūpīgi nomazgājiet rokas, pirms pieskaraties citām ēdienreizes daļām, piemēram, salātiem, dārzeņiem un citiem piedevām.
- Nomazgājiet darba virsmas un virtuves virsmas, ja gaļa ar tām saskārās. Izmantojiet balinātāju, lai sterilizētu griešanas dēļus, un mazgājiet visus gaļas atkausēšanas traukus karstā ūdenī.
- Nelieciet vārītu gaļu atpakaļ traukā, kurā jēla gaļa tika atkausēta.
- Lai izvairītos no atkausēšanas, dodieties uz veikalu un iegādājieties gaļu svaigu un nesaldētu; uzglabāt ledusskapī uz iepakojuma atļautās dienas.
Gardi, nevis bīstami
Lai gan varētu būt vilinoši atkausēt gaļu karstā ūdenī vai uz letes, drošība ir svarīgāka par ērtībām. Veltiet laiku gaļas pareizai atkausēšanai, lai jūsu m altīte būtu garšīga, nevis bīstama.
