Atrodams pie piknikos, kā arī bufetes galdiem, klasisko kartupeļu salātu recepšu popularitāte nekad nav mazinājusies.
Izvēlies pareizo kartupeli
Lai izvēlētos piemērotāko kartupeli savām klasiskajām kartupeļu salātu receptēm, vispirms jāizlemj, kādus kartupeļu salātus vēlaties pagatavot. Lielākajai daļai kartupeļu salātu receptes ir nepieciešams vaskveida kartupelis, bet dažās klasiskajās kartupeļu salātu receptēs būs nepieciešami rūsgani vai cieti saturoši kartupeļi. Kā zināt, kādu kartupeli izmantot? Receptē parasti ir norādīts, kurš kartupelis, taču vienmēr varat ievērot šo īkšķa noteikumu: ja vēlaties, lai kartupeļi labāk saglabātu savu formu, izmantojiet vaskainu kartupeli. Ja vēlaties, lai kartupelis absorbētu šķidrumu (piemēram, etiķi), izvēlieties cieti saturošu kartupeli.
Klasisko kartupeļu salātu receptes
Es mīlu Vidusjūras virtuves ēdienus, un jau mēnešiem ilgi esmu mēģinājis šo recepti izplatīt pasaulē. Es domāju, ka, izmēģinot šo recepti, jūs izlaidīsit vācu kartupeļu salātus un dosieties pie Vidusjūras.
Vidusjūras kartupeļu salāti - pasniedz 10
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas 8 unces Jukonas zelta vai jebkura cita vaskveida kartupelis
- 7 unces neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3 unces sarkanvīna etiķa
- 1 unce balzamiko etiķa
- 1 unce svaigu rupji sasmalcinātu pētersīļu
- 1 1/2 unce sasmalcinātu kaperu
- 1/2 unce sasmalcinātu anšovu
- 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes m altu b alto piparu
Instrukcijas
- Ievietojiet kartupeļus katlā ar labi sālītu ūdeni.
- Uzvāra ūdeni un samazina līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kartupeļus vāra uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes vai līdz tie ir pareizi pagatavoti.
- Kamēr kartupeļi vārās, sajauciet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu.
- Saputojot sajauktās sastāvdaļas, lēnām pievieno eļļu. Mērce neemulēsies kā majonēze, bet saplūdīs gludi kā vinegrete.
- Nosusiniet kartupeļus un nosusiniet, sakratot (lūdzu, maigi) caurdurī.
- Kamēr kartupeļi vēl ir silti, nomizojiet tos un sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos.
- Atkārtoti samaisiet mērci, ja tā ir atdalījusies.
- Aplejiet kartupeļus ar mērci.
- Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes un pēc tam atdzesējiet ledusskapī vai pasniedziet siltu.
Vācu kartupeļu salāti
Vēl viena klasiska kartupeļu salātu recepte ir klasiskie vācu kartupeļu salāti. Pasniedz 10.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas 4 unces dzeltenie somu kartupeļi vai jebkurš vaskveida kartupelis
- 2 unces vārīta bekona, sasmalcināta (taupiet taukus no vārītā bekona)
- 20 unces vistas buljona
- 2 unces b altvīna etiķa
- 4 unces kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote cukura
- M alti b altie pipari pēc garšas
- 2 unces rapšu eļļas
- 1 unce brūno sinepju
- 1/2 maurloku ķekars m alti
Instrukcijas
- Ievietojiet kartupeļus katlā ar labi sālītu ūdeni.
- Uzvāra ūdeni un samazina līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kartupeļus vāra uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes vai līdz tie ir pareizi pagatavoti.
- Kamēr kartupeļi vēl ir silti, nomizojiet tos un sagrieziet 1/4 collas biezos gabaliņos.
- Uzvāra buljonu, etiķi, sīpolus, sāli, cukuru un piparus.
- Eļļu, bekona taukus un sinepes sajauciet ar siltiem kartupeļiem.
- Pievienojiet verdošo buljona maisījumu.
- Pievienojiet bekonu un maurlokus.
- Uzmanīgi iemetiet salātus.
- Pārklājiet salātus un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Vecie labie pamata kartupeļu salāti
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas rūsganu kartupeļu
- 2 ēdamkarotes b altvīna etiķa
- 1 liela selerijas ribiņa kubiņos
- 1/2 kubiņos sagriezta vidēja sarkanā sīpola
- 1/2 tase majonēzes vai vairāk pēc garšas
- 1/2 tējkarotes sinepju
- 1/2 tējkarotes selerijas sāls
- 3 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu pētersīļu
- 1/4 tējkarotes m altu b alto piparu
Instrukcijas
- Nomizo un sagriež kartupeļus vienas collas gabaliņos.
- Ievietojiet katlā ar labi sālītu ūdeni.
- Uzvāra un samazina līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kartupeļus vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes vai līdz gatavi.
- Kartupeļus nokāš un liek lielā bļodā.
- Pievienojiet etiķi un samaisiet, lai pārklātu.
- Atsevišķā bļodā sajauciet sīpolu, seleriju, majonēzi, sinepes, selerijas sāli, pētersīļus un piparus.
- Apvienojiet maisījumu un kartupeļus.
- Ļaujiet atdzist ledusskapī.
