Dienvidu tradīcija, kas ir tikpat bagāta gan ar vēsturi, gan pēc garšas, sarkanā samta kūka iegūst krāsu un garšu no kakao pulvera.
Klasiskā kūka iegūst krāsu
Īstas sarkanā samta kūkas zīme ir tumši sarkanā krāsa, kas piešķir kūkai nosaukumu. Sākotnējā sarkanās samta kūkas receptē nebija nepieciešama sarkanā pārtikas krāsviela, un kūka savu krāsu ieguva no kakao pulvera reakcijas uz skābēm, etiķi un paniņām, kas ir daļa no receptes. Pirms Holandes apstrādātā kakao ieviešanas. Holandiešu apstrādātais kakao ir vairāk sārmains un nedod kūkai sarkanu krāsu, kas ir tik izteikta kā parastam apstrādātam kakao. Kopš tā laika sarkanās samta kūkas receptēs ir iekļauta sarkanā pārtikas krāsviela, lai kūkai pievienotu satriecoši sarkanu krāsu. Lai gan sarkanā samta kūkas recepte būs sarkanīga un tikpat garšīga bez sarkanās pārtikas krāsvielas iekļaušanas, kūkas jautrība ir sarkanās kūkas krass kontrasts ar tradicionālo b alto glazūru, tāpēc iesaku izmantot sarkano krāsvielu, lai to pagatavotu. kūka.
Kūka atrod mājas
Sarkanā samta kūka kļuva ļoti populāra dienvidu štatos un kļuva par galveno sastāvdaļu kāzās, kur tā ir tradicionālā līgavainu kūka. Līgavainu kūka tiek pasniegta vai nu pie atsevišķa galda no līgavas kūkas, lielā kūka ar miniatūriem līgavas un līgavaiņa modeļiem virsū, vai arī tiek pasniegta pēc mēģinājuma vakariņām. Lai gan sarkanā samta kūka parasti ir paredzēta līgavainu kūkai, tā ir ieguvusi popularitāti arī kā līgavu kūka.
Leģendāra kūka iedvesmo pilsētas leģendu
Sarkanā samta kūka kļuva par pilsētas leģendas uzmanības centrā 1960. gados, kad sāka izplatīties ķēdes vēstule, kurā bija ietverta sarkanā samta kūkas recepte. Vēstulē tika apgalvots, ka kāda sieviete apmeklēja Ņujorku un vakariņoja viesnīcā Waldorf-Astoria. M altītes ietvaros viņa pasūtīja sarkanā samta kūku. Kad viņa atgriezās mājās, viņa rakstīja viesnīcai, lūdzot recepti. Viesnīca viņai nosūtīja recepti kopā ar rēķinu 350,00 USD apmērā par recepti. Tā kā viņa nevarēja atbrīvoties no rēķina apmaksas, viņa nolēma recepti nosūtīt visiem, ko zināja, lai nevienam par recepti nekad nebūtu jāmaksā tik dārga cena. Vēstulē tika lūgts, lai saņēmējs nokopē recepti un nosūta to visiem, ko adresāts zināja. Lai gan stāsts bija nepatiess, tas atkal kalpoja sarkanās samta kūkas popularizēšanai. Šīs pilsētas leģendas dēļ kūka dažreiz tiek dēvēta par sarkano Valdorfa kūku.
Sarkanā samta kūkas recepte
Šī recepte veido ļoti bagātīgu un mitru kūku. Iesaku pamēģināt pagatavot to arī kā kēksiņu. Jūs varat to apledināt ar jebkuru b alto matējumu, kas jums patīk, apakšā sniedzu b altā matējuma pamatrecepti.
Sastāvdaļas
- 3 1/3 glāzes kūku miltu
- 1 1/2 standziņas sviesta istabas temperatūrā
- 2 1/4 glāzes cukura
- 3 olas istabas temperatūrā
- 2 unces sarkanās pārtikas krāsvielas (6 ēdamkarotes)
- 1/2 tase nesaldināta kakao pulvera (vislabāk tas darbojas, ja tas tiek regulāri apstrādāts, nevis holandiešu procesā.)
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/2 glāzes paniņas
- 1 1/2 tējkarotes etiķa
- 1 1/2 tējkarotes cepamās sodas
Instrukcijas
- Uzsildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
- Sagatavojiet trīs 9 collu apaļas pannas vai divas 9 x 13 collu kvadrātveida pannas, pārklājot pannas ar sviestu un pēc tam apberot ar miltiem.
- Pannu dibeni jāizklāj ar cepampapīru, taču tas nav pilnīgi nepieciešams.
- Sijājiet kopā miltus un sāli.
- Izmantojot stāvošo mikseri, iestatiet uz vidēju ātrumu, saputojiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs.
- Pievienojiet vaniļu.
- Pievienojiet olas pa vienai, pārliecinoties, ka katra ola ir pilnībā iemaisīta pirms nākamās pievienošanas.
- Sajauciet kopā kakao pulveri un sarkano pārtikas krāsvielu.
- Pievienojiet kakao maisījumu mīklai.
- Samaziniet miksera ātrumu līdz zemam.
- Pievieno pusi paniņu. Pagaidiet, līdz paniņas ir pilnībā pievienojušās.
- Pievienojiet pusi miltu. Pagaidiet, līdz milti ir pilnībā pievienoti.
- Pievienojiet atlikušās paniņas. Pagaidiet, līdz paniņas ir pilnībā pievienojušās.
- Pievieno pārējos miltus.
- Sajauciet kopā cepamo sodu un etiķi.
- Maisa, līdz labi sabiezē.
- Ielejiet mīklu pannās.
- Cep 30 līdz 35 minūtes vai līdz kūkā ievietotais zobu bakstāmais iznāk tīrs.
- Atdzesējiet kūku pannās 15 minūtes vai līdz atdziest uz tausti.
- Izņemiet kūkas no pannām un turpiniet ļaut tām atdzist vismaz vienu stundu.
B altā matējuma pamatrecepte
Sastāvdaļas
- 1 ½ standziņas istabas temperatūras sviesta
- 2 mārciņas konditorejas cukura
- ¼ tasi piena (var būt nepieciešams vairāk)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Instrukcijas
- Izmantojot statīvu mikseri, saputojiet sviestu līdz gludai.
- Lēnām pievienojiet divas tases cukura.
- Lēnām pievienojiet pienu.
- Pievienojiet vaniļu.
- Pievienojiet atlikušo cukuru pa vienai tasei.
- Pievienojiet vairāk piena, ja matējums nav pietiekami mīksts, lai to varētu viegli smērēt.
