Lieliskiem ēdieniem nav jābūt sarežģītiem, ja pa rokai ir vienkāršas itāļu receptes.
Vienkāršas itāļu receptes
Dažas virtuves lepojas ar sarežģītām receptēm, sarežģītām mērcēm un specializētu gatavošanas aprīkojumu, taču itāļu virtuves mērķis ir iegūt vislabāko garšu no vienkāršākajām sastāvdaļām. Lai gan daudzas Itālijas pilsētas ir modes, kultūras vai augstākās klases izsmalcinātas m altītes centri, dažas no labākajām m altītēm Itālijā ir lauku stila ēdieni, kas tiek pasniegti nelielos ciematos un tiek gatavoti no svaigākajām vietējām sastāvdaļām. Amerikā to sauc par slow food kustību, ko Bērklijā iedibināja Alise Votersa no Chez Panisse, bet Eiropā to sauc par vakariņām. Šīs vienkāršas itāļu receptes prasa vienkāršas, svaigas sastāvdaļas, lai izveidotu gardus un neaizmirstamus ēdienus.
Šerijas garneles
Pasniedz 4
Sastāvdaļas
- 12 neapstrādātas garneles, jo lielākas, jo labāk, notīrītas un attīrītas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes šerija
- ¼ tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu (vairāk atkarībā no tā, cik karstas jums garšo garneles)
- Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas
- Cepšanas traukā sakarsē eļļu.
- Pievienojiet garneles un apcepiet, līdz tās ir gandrīz gatavas, apmēram 2 minūtes.
- Pievienojiet šeriju, drupinātus sarkano piparu pārslas, sāli un piparus.
- Sautējiet vēl minūti, tad nekavējoties pasniedziet.
Baklažānu un cukini kastrolis
Ar šo recepti labi der 9x13 izmēra cepšanas trauks.
Sastāvdaļas
- 1 liels baklažāns, sagriezts ¼ collu biezās kārtās (nesagrieziet baklažānu, kamēr neesat gatavs to cept)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 28-unču bundža sasmalcinātu tomātu, kas iepakota sulā
- ½ tase sasmalcinātu bazilika lapu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 2 cukini, sagriezti gareniski
- 6 ēdamkarotes augu eļļas baklažānu un cukini cepšanai (var būt nepieciešams vairāk)
- 12 unces mocarellas siera, sagriezts ¼ collu biezās šķēlēs (vai tik tuvu, cik vien iespējams)
- 1 unce parmezāna siera
- Sāls un pipari pēc garšas
- Universālie milti baklažānu pārklāšanai
Instrukcijas
- Lielā pannā uz vidējas liesmas sakarsē olīveļļu.
- Cep sīpolu, līdz tas sāk kļūt caurspīdīgs.
- Pievieno ķiplokus un turpina cept, līdz ķiploks kļūst smaržīgs, apmēram 2 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un sulu, pusi bazilika, pusi pētersīļu un sāli un piparus pēc garšas.
- Uzvāra maisījumu.
- Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 25-30 minūtes, līdz sabiezē.
- Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
- Sagrieziet baklažānu šķēlēs un pārklājiet to ar četrām daļām.
- Vidējā pannā uzkarsē augu eļļu.
- Cep baklažānu un cukini šķēles, līdz tās kļūst zeltainas.
- Iesmērējiet cepamtrauku ar sviestu vai apsmidziniet to ar nepiedegošu aerosolu.
- Cepamās trauka apakšā kārtojiet pusi baklažānu un cukini šķēles.
- Poli no tomātu maisījuma pārlej šķēles.
- Tomātu maisījumam uzklāj pusi mocarellas.
- Izkaisiet atlikušo baziliku pāri mocarellai.
- Slāņojiet pārējo baklažānu un cukini, pēc tam pārējo tomātu maisījumu, pēc tam pārējo mocarellu.
- Pārklāt parmezāna sieru.
- Cep 30-35 minūtes.
- Rotājiet ar pārpalikušām bazilika lapiņām, kas jums varētu būt pa rokai.
