Biskvīta kūku receptes

2024 Autors: Carl Kingsman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 19:25

Biskvīta kūka ir tradicionālās kūkas vieglāka versija, un tās receptē nav iekļauti nekādi saīsinājumi vai tauki. Tomēr biskvīta kūku receptēs parasti ir nepieciešams vairāk olu nekā tradicionālajās kūku receptēs. Šīs divas atšķirības rada vieglu, putojošu mīklu, ko sauc par "sūkli", un tāpēc deserts ieguva savu nosaukumu.

Pamata biskvīta kūka

Sastāvdaļas

• 1 glāze miltu
• 2/3 glāzes granulētā cukura
• 4 olas
• 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 3 ēdamkarotes rapšu eļļas

Instrukcijas

1. Sagatavojiet biskvīta kūkas pannu vai 8" apaļo kūkas pannu, ieziežot to ar sviestu un apberot ar miltiem vai pārklājot ar vārīšanas aerosolu.
2. Sijājiet miltus nelielā bļodā un nolieciet malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
3. Lielā bļodā saputo granulēto cukuru ar olām. Izmantojot elektrisko mikseri vai statīvo mikseri, saputojiet olas un cukuru, līdz tās kļūst gaišas un krēmīgas, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Ja uz olu maisījuma virsmas izveidojas lente, kas, paceļot putotāju, paliek vairākas sekundes, jūs jau esat pietiekami ilgi samaisījis. Pretējā gadījumā turpiniet jaukt.
4. Iemaisiet vaniļas ekstraktu, samaisiet, līdz tas ir pilnībā pievienots.
5. Viegli un ātri ielieciet pusi miltu mīklā. Jūsu mērķis salokot ir saglabāt pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu.
6. Ielieciet atlikušos miltus un eļļu. Kad mīklu ir pilnībā sajaukta, ielejiet sagatavotajā kūkas formā. Vienreiz piesitiet pannu pie letes vai galda, lai virs mīklas uzpūstu gaisa burbuļus.
7. Cep kārbu 20 līdz 25 minūtes vai līdz tā iztur zobu bakstāmā testu. Ļaujiet kūkai piecas minūtes nostāvēties pannā, pēc tam apgrieziet pannu uz režģa (atstājiet kūku pannā) un ļaujiet kūkai pilnībā atdzist pirms izņemšanas no formas.

Šokolādes biskvīta kūka

Sastāvdaļas

• 2/3 glāzes miltu
• 1/3 tase kakao pulvera
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 6 olas, atdalītas
• 1/4 tējkarotes tartra krējuma (pēc izvēles)
• 1 glāze granulētā cukura
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Instrukcijas

1. Izsijājiet miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri nelielā bļodā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem pēc Fārenheita un sagatavo biskvīta kūkas pannu vai 9 collu apaļu kūkas pannu, pārklājot ar gatavošanas aerosolu vai berzējot ar sviestu un pārberot ar kakao pulveri.
2. Lielā bļodā ar elektrisko mikseri vai statīvu mikseri saputo olu b altumus un zobakmens krējumu (ja lieto), līdz maisījums kļūst putojošs. Pamazām ielejiet pusi cukura, līdz olu maisījums kļūst ļoti stīvs.
3. Trešajā bļodā saputojiet olu dzeltenumus un atlikušo pusi cukura ar elektrisko mikseri vai statīvu mikseri, līdz tas kļūst gaišs un sabiezējis, 5 līdz 7 minūtes.
4. Olu dzeltenumu maisījumu un vaniļu lej sakultajos olu b altumos. Salokiet, līdz tas ir daļēji iekļauts. Pievienojiet miltu maisījumu divās vai trīs piedevās un viegli salokiet ar gumijas lāpstiņu, līdz tas ir tikko pievienots.
5. Ielejiet mīklu sagatavotajā kūkas pannā. Vienreiz pieskarieties pannai pie letes, lai izjauktu lielos gaisa burbuļus.
6. Cep kūku apmēram 25 minūtes vai līdz tā iztur zobu bakstāmo testu. Ļaujiet kūkai piecas minūtes nostāvēties pannā, pēc tam apgrieziet pannu uz režģa (atstājiet kūku pannā) un ļaujiet kūkai pilnībā atdzist pirms izņemšanas no formas.

Sikvskvīta kūka ar krējuma pildījumu

Kūkas sastāvdaļas

• 3 olas
• 1 1/2 glāzes cukura
• 2 glāzes miltu
• 1/2 tase auksta ūdens
• 1 tējkarote zobakmens krēma
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas

Krējuma pildījuma sastāvdaļas

• 1 pinte saldā piena, uzliek vārīties
• 1 ēdamkarote sviesta
• 2 olas
• 1/2 tase cukura
• 1 kaudzīta ēdamkarote miltu

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Sagatavojiet divas 9 collu apaļas cepešpannas, ieeļļojot un apkaisot ar miltiem.
2. Izsijā kopā miltus un cepamo sodu.
3. Lielā bļodā saputo olu b altumus un zobakmens krējumu, līdz maisījums ir putojošs. Turpina kult, pakāpeniski pievienojot pusi cukura, līdz veidojas stingras putas.
4. Citā bļodā saputo olu dzeltenumus un atlikušo cukuru, līdz masa ir bieza un gaiša, apmēram piecas minūtes.
5. Olu dzeltenumus salieciet olu b altumos, līdz tie ir tikko pievienoti.
6. Ielieciet miltus un cepamo sodu divās vai trīs piedevās, līdz tie ir apvienoti.
7. Ielejiet mīklu sagatavotajās pannās. Cep 25 minūtes, līdz centrā iedurtais zobu bakstāmais iznāk tīrs.
8. Ļaujiet atdzist piecas minūtes pirms izņemšanas no formas.
9. Ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, pirms pildāt ar krējumu.
10. Lai pagatavotu krējumu, saputo olas, cukuru un miltus, līdz labi saputo.
11. Kad piens uzvārās, pievienojiet sviesta un olu maisījumu.
12. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē līdz pudiņa konsistencei.
13. Izklājiet starp biskvīta kūkas kārtām.

Apelsīnu biskvīta kūka

Sastāvdaļas

• 6 olas, sadalītas dzeltenumos un b altumos
• 1 1/3 glāzes miltu
• 1 1/2 glāzes cukura, sadalīts
• Sāls
• 1/2 tase svaigas apelsīnu sulas
• Viena apelsīna miziņa
• 3/4 tējkarotes zobakmens krēma

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem pēc Fārenheita.
2. Sasildiet olu b altumus līdz istabas temperatūrai un atdzesējiet dzeltenumus, līdz tos izlietojat.
3. Izsijāt miltus, 1/3 glāzes cukura un sāli un nolieciet malā.
4. Olu b altumiem pievieno zobakmens krējumu un saputo līdz putām. Pakāpeniski pievienojiet 1/2 glāzi cukura, turpinot kult, līdz veidojas stingras virsotnes.
5. Olu dzeltenumus saputo līdz biezai, apmēram piecas minūtes. Pievienojiet 2/3 glāzes cukura, apelsīna miziņu un apelsīnu sulu. Turpiniet sist, līdz tas ir labi apvienots.
6. Olu dzeltenumu maisījumam pievieno miltus un saputo, lai sajauktu.
7. Olu b altumus salokiet dzeltenumu mīklā, līdz tie ir vienkārši sajaukti.
8. Ielieciet mīklu neietaukotā 9 collu cauruļu pannā. Dažas reizes pieskarieties galdam, lai noņemtu gaisa burbuļus.
9. Cep 40 līdz 45 minūtes, līdz, maigi pieskaroties, kūkas virsma atsperas.
10. Pirms izņemšanas apgrieziet pannu, lai atdzesētu apmēram stundu.
11. Sagrieziet šķēlēs un piepildiet pēc vēlēšanās.

Kūku vēsture

Kādu laiku kūkas tika gatavotas veidnēs, nedaudz līdzīgas mūsdienu modernajām Bundt kūkām. Eņģeļu pārtikas kūkas ir īpašs biskvīta kūkas veids un gandrīz nesatur taukus, jo tajās ir olu b altumi, nevis dzeltenumi. Lielākajai daļai sūkļu nav matēta, un tā vietā tie ir pildīti ar ievārījumu, piemēram, Viktorijas biskvīta kūka vai krēms. Vēsturnieki uzskata, ka biskvīta kūkas radās Eiropā 19. gadsimtā. Šodien biskvīta kūkas joprojām ir ballītēs iecienīti viegli, gaisīgi sacepumi.

Padomi nevainojamai biskvīta kūkai

Kūkām ir nepieciešamas īpašas tehnikas, lai tās būtu vieglas un gaisīgas.

• Pareizi sakult olas ir īstā atslēga veiksmīgai biskvīta kūku pagatavošanai. Saputojot olas kūkai, vienmēr ievērojiet recepti precīzi un lēnām un uzmanīgi salokiet tās. Ja to nedarīsit, jūsu biskvīta kūka zaudēs apjomu un varētu vairāk līdzināties vannas sūklim, nevis kūkai.
• Bikskvīta kūkas gandrīz vienmēr tiek ceptas apļveida pannā ar caurulīti, piemēram, eņģeļu ēdiena kūkas pannā. Caurums centrā palīdz saglabāt kūku pūkainu un ļauj siltumam vienmērīgi cirkulēt visā kūkā, kamēr tā cep.
• Pēc cepšanas apgrieziet kūkas pannu un atbalstiet to uz pudeles vai piltuves. Ja atdzesēsiet ar augšējo daļu, kūka nokritīs.

Vieglas un gaisīgas biskvīta kūkas

Lai gan sūkļu pagatavošana prasa laiku un pūles, tie ir lieliska alternatīva sviesta kūkām to vieglākās tekstūras dēļ. Lai pasniegtu, izrotājiet katru kūkas gabalu ar svaigu putukrējumu, svaigām ogām vai ievārījumu.