Nebaidieties pagatavot pikantu mērci. Tos ir diezgan viegli pagatavot, un tie piešķir bagātīgu garšu un tekstūru gandrīz jebkuram ēdienam. Daudzas no šīm receptēm var kalpot arī kā pamatēdiens pie nūdelēm, rīsiem vai spageti.
Aso mērču receptes
Izlasiet dažas labas mērču receptes, lai paspilgtinātu spārnus, glazētu gaļu, virsējos makaronus vai pievienotu nedaudz piegaršu daudziem ēdieniem.
Apsveriet iespēju izgatavot lielu partiju no savām pikanto mērču receptēm un sasaldējiet vai iesaldējiet to vēlākai lietošanai. Kad būsiet atklājis lielisku, garšīgu mērču pagatavošanas vienkāršību, jūs vienmēr vēlaties izmēģināt citas receptes. Varat viegli eksperimentēt ar garšvielām, lai iegūtu ideālu siltumu sev un savai ģimenei. Mērču pagatavošanai vislabāk ir izmantot putotāju. Tas iekļaus maisījumā gaisu un palīdzēs labāk sajaukt sastāvdaļas.
Cola Jalapeño mērce
Šī mērce ir brīnišķīga uz spārniem, šķiņķi un citām gaļām. No tā tiek pagatavota arī garšīga pikanta mērce garnelēm.
Sastāvdaļas
- Sula no 2 laimiem
- 1 glāze nediētiskās kolas (lielākā daļa diētiskās kolas satur aspartāmu, kas karsējot kļūst rūgts)
- 4 jalapeño pipari, m alti (atcerieties, ka lielāko daļu siltuma piparos rada sēklas, tāpēc jūs varat kontrolēt siltumu, ierobežojot sēklu skaitu, ko pievienojat pipariem)
- 1 3/4 glāzes cukura
Metode
- Savienojiet visas sastāvdaļas nelielā pannā.
- Uzvāra uz vidēji lielas uguns, ik pa laikam apmaisot.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet mērci, līdz tā kļūst bieza un sīrupaina, 20-25 minūtes.
Piparu mērce
Šī piparu mērce ir brīnišķīga uz makaroniem vai labi darbojas kā mērce desai un pipariem vai teļa gaļai.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpols, sagriezts
- 1 saldais sarkanais pipars, izņemtas sēklas un sagrieztas plānās šķēlītēs
- 1 dzeltenais pipars, izņem sēklas un sagriež plānās šķēlītēs
- 1 apelsīnu pipars, izņemtas sēklas un sagrieztas šķēlēs
- 6 ķiploka daiviņas, m altas
- 1/2 tase b altvīna
- 1 glāze vistas buljona
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu pēc garšas
- Jūras sāls
- Svaigi m alti melnie pipari pēc garšas
Metode
- Sildiet eļļu 12 collu sautēšanas pannā uz vidēji augstas uguns, līdz tā mirgo.
- Vienā kārtā pievienojiet sīpolus un cepiet, līdz tie sāk brūnēt, apmēram 5 minūtes.
- Izņemiet sīpolu ar rievkaroti un novietojiet malā uz šķīvja.
- Pievienojiet piparus karstajai eļļai un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes.
- Pievieno ķiplokus un maisa, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 30 sekundes.
- Pievienojiet vīnu un samaisiet, nokasot visas pannas apakšā pielipušās daļiņas.
- Pievienojiet vistas buljonu un sarkano piparu pārslas un ielieciet piparus pannā.
- Uzvāriet visas sastāvdaļas un pēc tam samaziniet uguni līdz vidēji zemam.
- Ļaujiet vārīties, līdz šķidrums samazinās uz pusi. Garša.
- Izmantojot rievotu karoti, uz šķīvja noņemiet apmēram pusi no paprikas un sīpoliem.
- Pārējos papriku, sīpolus un šķidrumu ielieciet virtuves kombainā pannā un samaisiet.
- Pagaršojiet garšvielas un pievienojiet sāli un piparus pēc vēlēšanās.
- Mērci biezenī sajauc ar papriku un sīpoliem un pasniedz pāri makaroniem vai gaļai.
Buffalo mērce
Buffalo mērce nav paredzēta tikai vistas spārniņiem. Izmēģiniet to uz vistas gaļas, burgeriem vai kā sviestmaizi.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase Luiziānas asās mērces
- 1/2 tase nesālīta sviesta vai margarīna
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1/4 tējkarotes kajēnas
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
- Sāls pēc garšas
Metode
- Savienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sāli, nelielā katliņā uz vidējas uguns.
- Uzvāra un samazina siltumu.
- Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, 5 minūtes.
- Pagaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet sāli.
Spice iezvane
Daudzas sastāvdaļas var pievienot jūsu mērcēm nedaudz siltuma un garšvielu. Viens no standarta veidiem, kā regulēt siltumu, ir pievienot asas sarkanās piparu pārslas vārīšanas perioda beigās. To darot, jūs varat pielāgot siltumu atbilstoši savai gaumei. Citas sastāvdaļas, kas var pievienot mērcēm garšvielas, ir:
- Ķiploki
- Jalapeno un citi čili veidi
- Sriracha
- Čili eļļa
- Cayenne
- Sīpols
- Chipotle
- Karstā mērce
- Kanēlis
- Mārrutki un vasabi
- Sinepes
- Ingvers
Saucy padomi
Mērces ir lieliskas, jo varat tās pagatavot pirms laika un sasaldēt vēlākai lietošanai. Apsveriet arī šos citus padomus:
- Mērču receptēm nav jāgatavo pašam buljons vai buljons. Lielākā daļa konservēto vai kastīšu buljonu un buljonu šķirņu mūsdienās ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai. Ja jūs uztrauc nātrijs un tauki, meklējiet versijas ar zemu nātrija saturu un zemu tauku saturu.
- Eksperimentējiet ar svaigiem un k altētiem garšaugiem. Piparu garšaugs, piemēram, estragons, var padarīt jūsu mērci pikantu un garšīgu, nepievienojot īpaši asas garšvielas.
- Izmantojiet tikai tādus vīnus vai liķierus, kurus jūs patiešām dzertu. Ja negaršo iemalkot, tas negaršos arī jūsu mērcē! Par katru cenu izvairieties no mazajām "gatavošanas" vīna vai šerija pudelēm lielveikalā.
Spice garšvielu
Asās mērces ir lielisks veids, kā paspilgtināt m altītes. Pateicoties to daudzpusībai un spēcīgajām garšām, jūs varat padarīt vienkāršākos ēdienus interesantākus un garšīgākus.
