Bez olām cepti vegānu ēdieni
Cepti vegāni ēdieni, izmantojot olu aizstājējus Vai meklējat labus olu aizstājējus cepšanai? Patiesībā jums nav jāmeklē pārāk tālu. Lielākā daļa pārbaudīto un patieso aizstājēju un olu aizstājēju ietver preces, kas atrodamas tieši jūsu virtuvē. Šīs alternatīvas lieliski noder, gatavojot ceptas preces, piemēram, cepumus, maizes, kūkas, smalkmaizītes un daudz ko citu.
Šajā slaidrādē uzskaitītās olu aizstājēju receptes ir paredzētas daudzumiem, kas aizstāj vienu olu. Jāpatur prātā, ka, ja receptē ir iekļautas trīs vai vairāk olas, ir svarīgi izvēlēties aizstājēju, kas darbojas vajadzīgajā veidā, piemēram, raudzēšana vai saistīšana.
Aizstāt olu ar linu sēklām
Linsēklas labi aizvieto olas, cepot vegāniskus ēdienus. Tie ir piesātināti ar barības vielām, tostarp neaizvietojamām taukskābēm, ko sauc par alfa-linolēnskābi, kas ir izrādījusies noderīga cīņā pret sirds slimībām un daudzām citām slimībām, tostarp IBS un artrītu. Linsēklās esošās ķīmiskās vielas arī palīdz vēža profilaksē.
¼ linsēklu olu aizstājējs ir vienāds ar vienu olu: (ievietojiet blenderī vai kafijas dzirnaviņās)
- Sablenderē 1 ēd.k. bioloģiskās linsēklas
- Pievienot ¼ c. ūdens
Blenderējiet divas līdz trīs minūtes, līdz iegūst olu konsistenci.
Agar agars olu vietā
Agar agars ir divu sarkano aļģu sugu atvasinājums, un tas ir ideāls biezinātājs un labs olu aizstājējs. To var izmantot arī daudzos ēdienos, tostarp: pudiņos, zupās, ievārījumos, želejās, glazūrās, zupās un saldējumā. Tas ir pulverveida vai pārslu veidā. Lietojot pārslas:
1/2 ēdamkarotes agara pārslu plus 1/4 tase ūdens un 1 tējkarote cepamā pulvera ar zemu nātrija saturu. Apvienojiet agara pārslas un ūdeni, pārklājiet ar vāku un uzkarsējiet mikroviļņu temperatūrā apmēram 45 sekundes. Ar putojamo slotiņu pievieno cepamo pulveri. Izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un saputojiet maisījumā cepamo pulveri. (Piezīme: cepamais pulveris izraisa putu veidošanos, maisījumam izplešoties.)
Cepamā pulvera olu aizstājēji
Katrs no tālāk norādītajiem ir vienāds ar vienu veselu olu, aizstājot olas savās receptēs. Eksperimentējiet ar šīm dažādajām receptēm, lai atrastu, kura vislabāk iedarbojas dažādās mīklās un maisījumos.
- 2 ēdamkarotes ūdens plus 1 ēdamkarote eļļas plus 2 tējkarotes cepamā pulvera VAI
- 2 ēdamkarotes ūdens un 2 tējkarotes cepamā pulvera VAI
- 1 tējkarote cepamā pulvera plus 1 ēdamkarote šķidruma un 1 ēdamkarote etiķa VAI
- 1 ½ ēdamkarote ūdens plus 1 ½ ēdamkarote eļļas un 1 tējkarote cepamā pulvera
Sojas aizstājēji, izņemot tofu
Lai olas aizstātu ar sojas produktiem, kas nav tofu, izmēģiniet kādu no šīm darbībām:
- 1/4 tase sojas jogurta (vislabākie rezultāti ātri pagatavojamās maizēs, smalkmaizītēs, kūkās)
- 1 kaudzīta ēdamkarote sojas pulvera plus 2 ēdamkarotes ūdens
- 1 ēdamkarote sojas piena pulvera plus 1 ēdamkarote kukurūzas cietes un 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/4 tase sojas piena
Augļu olu aizstājēji
Ja jūsu receptē nepieciešama tikai viena ola, bet tajā ir pietiekami daudz cepamā pulvera vai cepamā soda, olu var aizstāt ar augļu biezeni. Izmantojiet trīs ēdamkarotes kā aizstājēju katrai olai un līdz apmēram vienai ēdamkarotei šķidruma. Šī ir laba alternatīva, ja augļu garša papildina ēdienu. Populāri augļi ir:
- Bumbieri
- Āboli
- Banāni
Dažādi. Olu aizstājēju receptes
Citas iespējas olu aizstājējiem, kas labi iederas ēdienos, piemēram, pankūkās un vafeles, ir:
- Viena ēdamkarote kartupeļu cietes plus divas ēdamkarotes istabas temperatūras šķidruma un ¾ tējkarote cepamā pulvera ar zemu nātrija saturu
- Viena ēdamkarote tapiokas cietes plus divas ēdamkarotes istabas temperatūras šķidruma un ¾ tējkarote cepamā pulvera ar zemu nātrija saturu
- Viena tējkarote bultas sakņu pulvera un viena tējkarote ūdens (pievienojiet šķipsniņu piena, ūdens vai eļļas, lai iegūtu olu līdzīgu masu.
Olu aizstājēja izvēle
Izvēloties olu aizstājēju sastāvdaļas, atcerieties, ka olas cepšanā veic trīs galvenās funkcijas. Tie darbojas kā saistviela, pievieno mitrumu vai darbojas kā ieraugs. Ideālā gadījumā, lai saglabātu receptes integritāti, labāk nemēģināt aizstāt vairāk nekā divas olas.
