Karaliskā krabja kājas ir Aļaskas delikatese, un, ja tās ir labi pagatavotas, tās ir garšīga izvēle jūras velšu mielastam. Gaļa ir maiga, salda un maiga, un to kāju izmēra dēļ var sagriezt lielos gabalos. Dažos gadījumos tikai dažas krabja kājas veido veselu mārciņu.
Ēdienu gatavošanas metodes karaļa krabju kājiņām
Katru gadu krabju zvejnieki dodas ceļā, lai bīstamajā Bēringa jūrā Aļaskas ziemeļos notvertu milzu gardos krabjus. Krabju sezonas laikā, kas notiek rudens mēnešos, karaļa krabju kājas dažreiz ir pieejamas svaigas. Pārējā gada laikā karaliskā krabja kājas ir pieejamas saldētas. Karaliskais krabis var būt arī dārgs un nedaudz grūti atrodams nesezonā, tāpēc, zinot, kā pareizi pagatavot karaļa krabja kājas, ieguldījums noteikti būs vērtīgs.
Pirms gatavošanas
Pirms karaļa krabja kāju gatavošanas ir jāzina dažas lietas:
- Karaļa krabis vislabāk garšo svaigs vai ātri sasaldēts.
- Saldētas karaliskās krabju kājas parasti tiek pagatavotas iepriekš uz laivas, izmantojot procesoru, tāpēc tās ir tikai jāatkausē un jāuzsilda.
- Svaigas karaļa krabju kājas ir jāsagatavo iegādes dienā vai nekavējoties jāsasaldē.
- Saldētas karaļa krabju kājas pirms gatavošanas ir jāatkausē. Vai nu atkausējiet nakti ledusskapī, vai ievietojiet krabju kājas noslēgtā plastmasas maisiņā un iemērciet maisiņus aukstā ūdenī, mainot ūdeni ik pēc 30 minūtēm, līdz tie ir pilnībā atkausēti. Vienmēr pagatavojiet atkausētas karaliskās krabja kājas 48 stundu laikā pēc atkausēšanas.
- Karaliskā krabja kājas vienmēr jāvāra čaumalā. Izmantojot katru no tālāk norādītajām metodēm, nelobiet krabjus, bet gatavojiet tos tāpat kā no veikala.
- Ja kā galveno ēdienu gatavojat karaļa krabja kājas, pagatavojiet 8 unces līdz vienai mārciņai uz vienu cilvēku.
- Esiet ļoti uzmanīgs, lai krabjus nepārceptu, jo tas ātri kļūst ciets un bez garšas.
Tvaicēšana
Lai tvaicētu karaliskās krabja kājas, ir nepieciešams pietiekami liels katls, lai tajā ietilptu lielās krabja kājas, kā arī tvaicētāja grozs. Ja nepieciešams, nogrieziet kājas savienojuma vietās, izmantojot virtuves šķēres. Apsveriet gatavošanu nelielās partijās pēc vajadzības. Tvaicēšana ir netieša gatavošanas metode, kas saglabā gaļas garšu un tekstūru.
-
Krabju kāju gatavošana Ielejiet ūdeni tvaika katla apakšā, tādā līmenī, kas atrodas zem tvaikoņa groza vietas, un uzlieciet uz plīts uz lielas uguns.
- Ļaujiet ūdenim pilnībā uzvārīties.
- Pievienojiet krabju kājas tvaikoņa grozam, lai ūdens nepieskartos kājām, un pārklājiet katlu.
- Tvaicējiet krabju kājas 6 līdz 8 minūtes.
- Kad krabis ir kļuvis spilgti sarkans un smaržo pagatavots - pat tikai vāji - tas ir gatavs.
Cepeškrāsns
Cepšanai cepeškrāsnī karaliskais krabis ir laba izvēle, lai saglabātu krabju gaļas smalko garšu un konsistenci, neļaujot gaļā iekļūt liekajam ūdenim un padarīt to mitru. Lai pagatavotu krabju kājas cepeškrāsnī, būs nepieciešama liela cepešpanna un nedaudz alumīnija folijas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
- Izkārtojiet krabju kājas vienā kārtā uz cepešpannas, ja nepieciešams, sagriežot mazākos gabaliņos.
- Cepešpannā pievienojiet 1/8 collu karsta ūdens.
- Cepešpannu cieši aptiniet ar foliju, izdurot dažus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
- Cep 7 līdz 10 minūtes.
Mikroviļņu krāsns
Krabju kāju cepšana ar mikroviļņiem ir ātrs un vienkāršs risinājums gaļas pagatavošanai ar minimālu sagatavošanu un laiku. Mikroviļņu krāsnī bieži tiek izmantoti papīra dvieļi, lai palīdzētu ēdiena gatavošanā. Noteikti pārbaudiet krabi ik pēc dažām minūtēm, lai izvairītos no gaļas pārgatavošanās, pretējā gadījumā tas var izrādīties gumijas.
- Ievietojiet krabi mikroviļņu krāsnī drošā traukā.
- Ietiniet divus līdz trīs nagus mitrā papīra dvielī. Ja vēlaties pievienot aromatizētāju, ievietojiet to pirms ietīšanas papīra dvielī.
- Ietiniet papīra dvieļu nagus plastmasas apvalkā vai maisiņā.
- Mikroviļņu krāsnī vienu plastmasā ietītu kāju komplektu 2 minūtes vienlaikus.
- Iztīt piesardzīgi, ņemot vērā tvaiku un karstumu.
Vārīšanās
Karaliskā krabja stilbiņu vārīšana nav ieteicama, jo gaļai ir tik maiga garša, ka vārot to tieši ūdenī vai izmantojot krabju vārīšanas garšvielu, produkts var tikt iznīcināts. Krabja smalko tekstūru var sabojāt arī, ielaižot gaļā ūdeni, kas notiek, kad nagus sagriež mazākos gabaliņos, lai ietilptu katlā.
Karaļa krabja apkalpošana
Vispārēja vienprātība ir tāda, ka vislabāk ir darīt lietas vienkārši. Pasniedziet ar nedaudz dzidrināta sviesta, citrona daiviņu, vienkāršiem salātiem, kukurūzas vālīti un kraukšķīgu šardonē. Iemācoties gatavot krabjus šajās vienkāršajās pagatavošanas metodēs, ir viegli pagatavot gardu m altīti, kas paliks atmiņā vēl ilgi.
