Burbons ir izmantots kulinārijā simtiem gadu, un pēdējā laikā tas ir piedzīvojis popularitātes atdzimšanu, atrodot ceļu it visā, sākot no sāļiem līdz konfektēm. Laba burbona brendijai līdzīgā garša liek tai justies kā mājās gardēdīgākajos desertos, savukārt ozola, dūmu aromāts padara to par dabisku gaļas, mājputnu gaļas un jūras veltēm, piemēram, garnelēm.
Burbona garneļu un polenta jeb putraimu recepte
Augstas kvalitātes burbons, piemēram, Maker's Mark, uzlabos šīs receptes garšu.
Ieražība:4 porcijas
Sastāvdaļas
Polentai vai putraimiem:
- 2 glāzes ūdens
- 2 tases vistas vai dārzeņu buljona
- 1 1/2 tējkarotes jūras sāls vai mazāk, ja buljons ir sāļš
- 1 glāze dzeltenas, rupji sam altas polenta vai putraimi
- 1/2 tējkarotes piparu
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 4 unces rīvēta asa Čedaras siera
Garnelēm:
- 1 mārciņa (16–20 skaits) nomizotas garneles ar astēm nost vai uzliktas
- 2 unces labas kvalitātes burbona
- 1/2 mārciņas vārītas un sasmalcinātas andouille desas
- 1/4 tējkarotes Tabasco mērces
- Jūras sāls
- Pipari
Instrukcijas
- Pagatavo polentu vai putraimus: Vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns uzvāra ūdeni, buljonu un 1 1/2 tējkarotes sāls vai pēc garšas..
- Pakāpeniski pievienojiet polentu vai putraimus, nepārtraukti putojot. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes vai līdz polenta vai putraimi ir biezi un krēmīgi, noņemiet vāku un saputojiet ik pēc 3 līdz 4 minūtēm, lai neveidotos kunkuļi.
- Noņemiet no uguns, pievienojiet piparus un sviestu un samaisiet. Kad sviests ir izkusis, pakāpeniski iemaisa sieru. Pārklājiet un nolieciet malā, līdz garneles ir gatavas.
- Pagatavojiet garneles: Novietojiet vidēji nelipīgu pannu uz vidējas uguns uz 2 minūtēm. Pievienojiet notīrītas garneles un iemetiet vai samaisiet, līdz tās kļūst sārtas. Noņemiet pannu no uguns.
- Uzmanīgi ielejiet burbonu pannā un aizdedziet ar šķiltavu vai garu kamīna sērkociņu un atgriezieties pie uguns. Izmantojot knaibles, nepārtraukti apgrieziet garneles, līdz liesmas pilnībā nomierinās, apmēram 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātu vārītu andouille desu un turpiniet sautēt, līdz garneles ir necaurspīdīgas un gatavas, vēl apmēram 1 līdz 2 minūtes, un desa ir uzkarsēta. Garšojiet ar aso mērci un sāli un pipariem, ja vēlaties.
- Pasniedz: Ievietojiet polentas vai putraimu porciju katras četras plāksnes centrā un uzlieciet burbona garneles. Ja vēlaties, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ar garozu maizi un zaļajiem salātiem.
Āzijas burbona glazētu garneļu recepte
Pievienojiet savai ēdienkartei Āzijas noskaņu, izmantojot šo glazēto garneļu recepti, kas maksimāli izmanto burbona garšu.
Ieražība:4 līdz 6 porcijas
Sastāvdaļas
Marinādei:
- 1/2 tase stingri iepakots tumši brūns cukurs
- 1/4 tase plus 2 ēdamkarotes labas kvalitātes burbona, piemēram, Maker's Mark
- 1/4 tase zemesriekstu eļļas (nav grauzdētas eļļas)
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 tase sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 2 līdz 3 m altas ķiploka daiviņas
Garnelēm:
- 2 mārciņas (16–20) nomizotas garneles, ar astēm nost vai uzliktas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Jūras sāls un pipari
- M alti itāļu pētersīļi
- Sasmalcināti zaļie sīpoli, dekorēšanai
Instrukcijas
- Pagatavojiet marinādi: Lielā bļodā sajauciet brūno cukuru, burbonu, zemesriekstu eļļu, sojas mērci, zaļos sīpolus un ķiplokus, līdz tie ir rūpīgi sajaukti.
- Pievienojiet garneles un samaisiet, lai tās pilnībā pārklātu. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm līdz 1 stundai, laiku pa laikam apgriežot.
- Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Izņem garneles no marinādes, nokrata lieko un rezervē marinādi. Viegli apkaisa garneles ar sāli un pipariem.
- Pagatavojiet garneles: Pievienojiet garneles pannā vienā kārtā un cepiet līdz sārtai no vienas puses, apmēram 2 minūtes. Apgrieziet un vāriet, līdz tas ir gandrīz pilnībā rozā, bet joprojām nedaudz caurspīdīgs, apmēram 2 minūtes. Pārnes uz šķīvi un rezervē.
- Pabeidziet mērci: Pievienojiet rezervēto marinādi pannā, kurā tika pagatavotas garneles. Uz vidēji augstas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, laiku pa laikam maisot ar koka karoti., līdz sabiezē un spīd, un mērce pārklāj karotes aizmuguri, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas ar sāli un pipariem.
- Ielejiet rezervētās vārītas garneles mērcē un iemetiet, lai tās pārklātu. Kad garneles ir siltas, iemaisiet pētersīļus un nekavējoties pasniedziet, ja vēlaties, apkaisot sasmalcinātu zaļo sīpolu.
- Pasniedz: Šis ēdiens lieliski sader ar ceptiem dārzeņiem un b altajiem vai ceptiem rīsiem.
Grauzdētu burbonu un bekonu garneļu uzkodas recepte
Garnelēm nav obligāti jābūt galvenajam ēdienam. Apvienojiet to ar bekonu, lai padarītu to par perfektu ballīšu uzkodu.
Ieražība:4 porcijas
Sastāvdaļas
Marinādei:
- 1 unce labas kvalitātes burbona
- 1 ēdamkarote bārbekjū mērces un papildus glazēšanai
- 1/2 ēdamkarote medus
- 1/2 ēdamkarote olīveļļas
- Pipari
Garnelēm:
- 20 (16–20 skaits) nomizotas garneles ar astēm nost vai uzliktas
- 10 sloksnes bieza bekona, pārgriezta uz pusēm
Instrukcijas
- Pagatavojiet marinādi: Lielam plastmasas maisiņam ar rāvējslēdzēju pievienojiet burbonu, bārbekjū mērci, medu, olīveļļu un piparus un sakratiet, lai sajauktos.
- Notīrītas garneles nosusina ar papīra dvieli un pievieno marinādes maisiņam. Vēlreiz sakratiet maisu, lai garneles būtu rūpīgi pārklātas. Aizveriet maisu un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Pagatavojiet garneles: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Izklājiet cepešpannu ar apmali ar foliju.
- Katrai garnelei cieši aptiniet pusgabalu bekona, nostipriniet ar zobu bakstāmo un novietojiet uz sagatavotās cepešpannas.
- Cep 5 minūtes, apgriež garneles un cep vēl 5 minūtes vai līdz garneles ir sārtas.
- Izņem no cepeškrāsns, izņem zobu bakstāmos un apsmērē ar papildus barbekjū mērci.
- Pasniedz: Šīs uzkodas var pasniegt uz greznas šķīvja ar citrona daiviņām.
Sautētas garneles Burbona krējuma mērcē Recepte
Izmēģiniet garneles krēmīgā burbona krējuma mērcē, lai nākamreiz kārotos jūras veltes, lai iegūtu kaut ko īpašu.
Ieražība:4 porcijas
Sastāvdaļas
Mērcei:
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase m altas šalotes
- 2 daiviņas m altas ķiploka vai pēc garšas
- 1 citrona sula
- 2 glāzes bieza putukrējuma
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
Garnelēm:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 mārciņa (16–20 skaits) nomizotas garneles ar astēm nost vai uzliktas
- Sāls un pipari
- 1/4 tase labas kvalitātes burbona
Instrukcijas
- Pagatavojiet mērci: Vidējā katliņā izkausējiet sviestu un vāriet šalotes sīpolu, līdz tā ir caurspīdīga. Pievienojiet ķiplokus un citronu sulu un sautējiet 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet krējumu un sinepes un vāriet uz vidēji zemas temperatūras apmēram 15 līdz 20 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka karoti.
- Pagatavojiet garneles: Čuguna pannā izkausējiet 2 ēdamkarotes sviesta, pēc tam pievienojiet garneles, sāli un piparus. Pievienojiet burbonu un ļaujiet tam aizdegties. Liesmām vajadzētu nomirt pēc 1 līdz 2 minūtēm. Turpiniet gatavot, līdz garneles ir necaurspīdīgas un gandrīz gatavas.
- Pievienojiet silto mērci un samaisiet un samaisiet kopā ar garnelēm 1 minūti.
- Pasniedz: Šis ēdiens ir lieliski piemērots ar rīsiem vai makaroniem un sauso b altvīnu, ja vēlaties.
Burbons labi sader ar vairāk nekā garnelēm
Burbons un tā ozola, dūmu garša ir dabiska ne tikai garnelēm, bet arī vistas, liellopa gaļai un cūkgaļai. Tas ir daudzpusīgs alkohols, ko var izmantot mērcēs, dārzeņos, desertos un citur. Mēģiniet savu nākamo augļu kūku ar burbonu, nevis rumu.
