Cik ilgi gatavojat gaļas klaipu, ir atkarīgs no tā izmēra un izmantotā proteīna veida. Gaļai, piemēram, cūkgaļai, liellopu gaļai un jēra gaļai, un mājputnu gaļai, piemēram, vistas gaļai, tītaram vai pīlei, ir dažādas gatavošanas temperatūras.
Tradicionālais gaļas kukulis
Tradicionālais gaļas kukulis satur 2 daļas m altas liellopa gaļas līdz 1 daļai m altas teļa gaļas un 1 daļas m altas cūkgaļas. Neatkarīgi no cepeškrāsns veida jums būs jāgatavo gaļas klaipu recepte, līdz iekšējā temperatūra sasniegs 160 ° F, izmantojot digitālo gaļas termometru. Tomēr izmantojiet šīs laika un temperatūras vadlīnijas jebkurai m altas gaļas (nevis mājputnu gaļas) kombinācijai, kas ietver liellopu gaļu, jēra gaļu, teļa gaļu un cūkgaļu.
Parastā cepeškrāsns
Kipiņš būs jāpagatavo 350°F temperatūrā parastajā cepeškrāsnī. Dažādiem izmēriem būs nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks, bet labs noteikums ir 35 līdz 45 minūtes uz vienu mārciņu. Gatavošanas laiki mainīsies atkarībā no krāsns temperatūras izmaiņām.
- Mafinu veidnes gaļas maizītes (standarta mafinu forma) aizņem apmēram 20 līdz 30 minūtes. Sāciet mērīt temperatūru no 20 minūtēm.
- Mini gaļas kukuļi aizņem 30 līdz 40 minūtes. Sāciet mērīt temperatūru 30 minūtēs.
- 1 mārciņa prasīs 35 minūtes līdz 45 minūtes. Sāciet mērīt temperatūru no 35 minūtēm.
- 2 mārciņas aizņems 55 minūtes līdz stundai un desmit minūtēm. Sāciet mērīt temperatūru no 55 minūtēm.
- 3 mārciņas aizņems aptuveni 90 minūtes līdz 2 stundas. Sāciet mērīt temperatūru no 90 minūtēm.
Konvekcijas krāsns
Konvekcijas krāsnis paātrina gatavošanas laiku, cirkulējot siltumu cepeškrāsnī ar ventilatoru, padarot cepeškrāsns temperatūru vienmērīgāku. Īkšķis, izmantojot konvekcijas cepeškrāsni, ir samazināt temperatūru par 25 ° F un gatavošanas laiku par 25 procentiem. Tāpēc konvekcijas cepeškrāsnī varat pagatavot gaļas klaipu 325°F temperatūrā, un gatavošanas laiki mainīsies šādi:
- Mafinu skārda gaļas kukuļi aizņem no 17 līdz 30 minūtēm. Sāciet pārbaudīt 17 minūtes.
- Mini gaļas maizītes (8 līdz 9 unces) aizņem no 22 līdz 34 minūtēm. Sāciet pārbaudīt 22 minūtes.
- 1 mārciņu smagas gaļas maizes pagatavošanai nepieciešamas 26–42 minūtes. Sāciet pārbaudīt 26 minūtes.
- 2 mārciņas smagas gaļas maizes pagatavošanai nepieciešamas 41–53 minūtes. Sāciet pārbaudīt temperatūru pēc 41 minūtes.
Mājputnu gaļas kukulis
Gaļas klaips ar m altu tītaru, m altu pīli vai m altu vistu ir jāsagatavo līdz 165°F. Tātad, ja gaļas kukulītis satur m altas gaļas (piemēram, liellopu gaļas) un mājputnu gaļas (piemēram, tītara) kombināciju, jums ir jāgatavo augstāka temperatūra, lai mājputni būtu droši ēst. Gatavošanas temperatūra paliek 350°F parastajai krāsnī un 325°F konvekcijas krāsnī, un gatavošanas laiki būs šādi. Sāciet pārbaudīt temperatūru pēc iespējas īsākā laikā, līdz tā sasniedz 165°F.
- Mafinu skārda gaļas kukuļi parastajā cepeškrāsnī prasīs 25 līdz 35 minūtes, bet konvekcijas krāsnī - 20 līdz 27 minūtes.
- Mini gaļas maizes (8 līdz 9 unces) parastā krāsnī prasīs 35 līdz 45 minūtes, bet konvekcijas krāsnī - 26 līdz 34 minūtes.
- 1 mārciņu smagas gaļas maizes parastajā cepeškrāsnī prasa no 50 minūtēm līdz stundai, bet konvekcijas krāsnī – no 37 līdz 45 minūtēm.
- 2 mārciņas smagas gaļas maizes parastā cepeškrāsnī prasa no vienas stundas līdz 75 minūtēm, bet konvekcijas krāsnī – no 45 līdz 57 minūtēm.
Lēnā plīts
Tāpat kā jebkuru citu ēdienu, ko gatavojat lēnajā plītī, gaļas kukuli varat gatavot zemā temperatūrā apmēram 8 stundas vai augstā temperatūrā apmēram četras stundas. Neaizmirstiet vēlreiz pārbaudīt temperatūru, lai pārliecinātos, ka tā ir sasniegusi atbilstošo temperatūru.
Atpūtieties
Viena no sulīga gaļas maizes atslēgām ir ļaut tam atpūsties pēc pagatavošanas. Tas ļauj sulām iesūkties gaļā un ļauj tekstūrai nedaudz nostiprināties, lai klaipu būtu vieglāk sagriezt. Tāpēc, lai aprēķinātu gatavošanas laiku, jums būs jāpievieno arī atpūtas laiks, kas ir 10 līdz 15 minūtes. Lai gaļas klaips paliktu silts, varat to brīvi salikt ar foliju. Gaļas temperatūra arī paaugstināsies par dažiem grādiem (no aptuveni 2 līdz 5 °F).
