Liellopa gaļas saraustītais ir barojoša uzkoda, un to ir diezgan vienkārši pagatavot. Izmantojot pareizās receptes, jūs varat pagatavot dažādus garšīgus liellopa gaļas saraustījumus.
Jalapeño, Cola un Lime Jerky
Salds un nedaudz pikants, šis saraustīts ir aromatizēts ar pikantiem halapeno un garšīgu kolu. Lietojiet parasto (nevis diētisko) kolu.
Ienes aptuveni astoņas 2 unces stingras saraustītas porcijas.
Sastāvdaļas
- 1 glāze kolas
- 2 laimu sula
- 1 laima miziņa
- 1 jalapeño pipars, no sēklām un kubiņos
- 1/3 tase sojas mērces
- 1/2 tase medus
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 2 mārciņas liesa fileja, sagriezta 1/4 collas biezās sloksnēs
Instrukcijas
- Nelielā katliņā uz vidēji augstas uguns saputo kolu, laima sulu, laima miziņu, halapenjo, sojas mērci, medu un sīpolu pulveri. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, bieži maisot.
- Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
- Ielejiet maisījumu lielā rāvējslēdzēja maisiņā.
- Nogrieziet liekos taukus no filejas un pievienojiet gaļas strēmeles maisiņam ar marinādi. Pārliecinieties, ka sloksnes ir pilnībā pārklātas ar marinādi. Aizveriet maisu.
- Ledusskapī vismaz 24 stundas un līdz trim dienām.
- Turpiniet, izmantojot tālāk sniegtos norādījumus, lai pagatavotu saraustījumu cepeškrāsnī, žāvētājā vai kūpinātājā.
Jamaicas Jerk Beef Jerky
Saraustītais (liellopu gaļas) saraustīts (vai saraustīts kvadrāts) ir salds, pikants un smaržīgs ar salu garšu. Tas ir dzīvīgs aromatizētājs dehidrētai liellopu gaļai, un tas jums noteikti patiks.
Ienes aptuveni astoņas 2 unces stingras saraustītas porcijas.
Sastāvdaļas
- 2 tējkarotes rīvēta ingvera
- 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 5 habanero čili, ar kātiem un sasmalcināti
- 1 sīpols, nomizots un sasmalcināts
- 3 zaļie sīpoli, sasmalcināti
- 1/2 tase sasmalcināta cilantro
- 1 ēdamkarote m altu smaržīgo piparu
- 1 tējkarote m alta kanēļa
- 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna
- 1 tējkarote melnie pipari
- 1/4 tējkarotes rīvēta muskatrieksta
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1/4 tase svaigas laima sulas
- 1/4 tase ābolu sidra etiķa
- 1/2 tase brūnā cukura
- 1/4 tase olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 mārciņas liesa fileja, apgriezta un sagriezta 1/4 collas biezās sloksnēs
Instrukcijas
- Virtuves kombaina vai blendera bļodā sajauciet ingveru, ķiplokus, čili, sīpolus, zaļos sīpolus, cilantro, smaržīgos piparus, kanēli, timiānu, melnos piparus, muskatriekstu, sāli, laima sulu, ābolu sidra etiķi, brūnais cukurs, olīveļļa un sojas mērce.
- Apstrādājiet, līdz izveidojas pasta.
- Ielejiet pastu lielā rāvējslēdzēja maisiņā. Pievienojiet liellopa gaļas sloksnes, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, lai pasta pilnībā pārklātu liellopu gaļu. Aizveriet maisu.
- Ledusskapī uz 24 stundām līdz trim dienām.
- Izžāvējiet saraustītus cepeškrāsnī, kūpinātājā vai žāvētājā, kā norādīts tālāk.
Mango Chili Beef Jerky
Saldais mango piešķir šim liellopa gaļas saraustījumam tropisku garšu, savukārt habanero čili pipari rada siltumu. Rezultāts ir salds, pikants saraustīts ar salu garšu.
Ienes aptuveni astoņas 2 unces stingras saraustītas porcijas.
Sastāvdaļas
- 2 mango, nomizoti, bez kauliņiem un sagriezti kubiņos
- 3 habanero vai citi asie čili pipari, ar kātiem un sasmalcināti
- 1 sarkanais sīpols, sasmalcināts
- 2 ēdamkarotes rīvēta svaiga ingvera
- 1 laima sula
- 1/2 tase ābolu sidra etiķa
- 2 ēdamkarotes medus
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 2 mārciņas liesa fileja, apgriezta ar taukiem un sagriezta 1/4 collas biezās šķēlēs
Instrukcijas
- Virtuves kombainā vai blenderī sajauciet mango, čili piparus, sarkano sīpolu, rīvētu ingveru, laima sulu, ābolu sidra etiķi, medu, ķimenes, kurkumu, sojas mērci un melnos piparus. Apstrādāt līdz gludai.
- Ielejiet marinādi lielā rāvējslēdzēja maisiņā un pievienojiet gaļas šķēles, pārliecinoties, ka marināde pilnībā pārklāj gaļu.
- Aizslēdziet maisu un ievietojiet to ledusskapī uz 24 stundām līdz trim dienām.
- Turpiniet ar tālāk sniegtajiem norādījumiem par cepeškrāsni, kūpinātāju vai žāvētāju.
Saraustītas žāvēšanas instrukcijas
Lai pagatavotu liellopa gaļas saraustījumus, nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Visas garšīgās receptes varat pagatavot savā cepeškrāsnī, žāvētājā vai kūpinātājā, kas ļauj ērti pagatavot saraustītu buljonu, kad vien vēlaties.
Liellopu gaļas saraustīts cepeškrāsnī
Ja izmantojat cepeškrāsni, plānojiet pagatavot saraustītus dienā, kad cepeškrāsns nebūs vajadzīga apmēram 5 stundas. Pirms darba sākšanas izņemiet plauktus no cepeškrāsns un izklājiet visu cepeškrāsns apakšu ar foliju. Lai pagatavotu saraustījumu savā krāsnī:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem pēc Fārenheita. Izmantojiet termometru, lai nodrošinātu šīs temperatūras uzturēšanu gatavošanas laikā.
- Izsmidziniet cepeškrāsns plauktus ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu.
- Izņemiet liellopu gaļu no marinādes un pilnībā nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Liek liellopu gaļu tieši uz sagatavotajām cepeškrāsns režģiem un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Ļaujiet saraustītajam palikt cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā izžuvis - no 2 līdz 5 stundām atkarībā no griezumu biezuma.
- Pirms uzglabāšanas ļaujiet saraustīšanai atdzist uz režģiem.
Liellopu gaļas gaļas spārns žāvētājā
Pagatavojot saraustītus dehidrētājā, jūsu cepeškrāsns tiek atbrīvota, ja tā ir jāizmanto. Tas arī patērē mazāk enerģijas nekā jūsu cepeškrāsns un, visticamāk, saglabās vienmērīgu un vienmērīgu temperatūru visā žāvēšanas laikā. Ja plānojat regulāri gatavot liellopa gaļu, dehidratators var būt pareizais veids. Lai sausinātājā pagatavotu saraustītus:
- Izņemiet gaļu no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Nolieciet liellopa gaļas sloksnes uz žāvēšanas paliktņiem.
- Ieslēdziet dehidratatoru uz augstāko iestatījumu.
- Ļaujiet gaļai sacietēt, līdz tā ir sausa, apmēram 4 stundas.
Lielu gaļas smēķētājā
Dūmojuma liellopa gaļas saraustīšanai to var pagatavot arī kūpinātājā. Lai pagatavotu saraustījumu kūpinātājā:
- Iestatiet savu smēķētāju uz 175 grādiem pēc Fārenheita.
- Izmantojiet stiepļu suku, lai notīrītu smēķētāja statīvu, un izsmidziniet to ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu.
- Izņemiet gaļu no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Nolieciet sloksnes tieši uz kūpinātāja plaukta.
- Smēķējiet ar aizvērtu grilu, pārbaudot gaļu ik pēc 30 minūtēm. Izņemiet liellopu gaļu, kad tā ir sausa, bet joprojām elastīga, 4 līdz 5 stundas.
Saraušanās glabāšana
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat iepriekš minētās saraustīšanas receptes vai izmēģināt savus spēkus ar bioloģisko liellopu gaļas saraustījumu, ja to pareizi uzglabājat, saraustītie izstrādājumi uzglabāsies līdz trim nedēļām. Uzglabājiet to cieši noslēgtā traukā vai rāvējslēdzēja maisiņā un atdzesējiet. Varat arī sasaldēt savu saraustītu, cieši noslēgtu, līdz sešiem mēnešiem.
Garšīgu saraustījumu pagatavošana
Pagatavot garšīgu saraustītu recepti nav grūti. Pagatavojiet saldu, pīrāgu un pikantu marinādi, piemēram, iepriekš minēto, un pēc tam izmantojiet jebkuru pieejamo gatavošanas metodi, lai izveidotu šo veselīgo un jautro uzkodu.
