Sālsūdens taffy rosina atmiņas par brīvdienām pie okeāna, bērnu skaņām, kas bauda karnevāla braucienus, un vēsām jūras vēsmām. Lai pagatavotu šo svētku konfekti mājās, nav jādodas atvaļinājumā.
Pirms sākat
Taffy tiek pagatavots, kopā vārot cukuru, kukurūzas sīrupu, sāli un ūdeni, lai iegūtu sīrupu. Cukurs nodrošina garšu un struktūru. Kukurūzas sīrups novērš kristalizāciju un saglabā konfektes gludu un košļājamu. Sāls piešķir raksturīgo garšu; konfekte nav pagatavota ar īstu sālsūdeni.
Identificējiet stingru balles posmu
Sīrupu vāra, līdz tas sasniedz stingras bumbiņas stadiju (250°F) līdz mīksta plaisāšanas stadijai (270°F). Tas nozīmē, ka, iepilinot nedaudz karstā sīrupa aukstā ūdenī, tas veidosies bumbiņā, kas saglabā savu formu un ātri sacietēs. Ja tiek pagatavota līdz cietai bumbiņai, konfekte būs mīkstāka. Ja konfekte tiek pagatavota līdz mīkstai plaisāšanai, tā būs stingra un daudz košļājamāka. Aromatizētājus un krāsvielu pievieno sīrupa maisījumam pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis.
Kā vilkt Taffy
Taffy tiek izvilkta vai nu ar roku, vai ar mašīnu, lai maisījumam pievienotu gaisu. Šis solis atvieglo konfektes krāsu un tekstūru. Lai vilktu ar roku, paņemiet to tīrās rokās un turiet to ar abām rokām. Pavelciet taffy tā, lai tas izstieptos starp rokām. Pēc tam dubultojiet to un velciet vēlreiz. Turpiniet to darīt, līdz svece sāk sastingt un tai ir tāda tekstūra.
Kā padarīt sālsūdeni maigāku
Šo garšīgo konfekti ir patīkami pagatavot mājās. Iesaistiet bērnus vilkšanas posmā. Kad pienācis laiks tos ietīt, izvairieties no plastmasas apvalka izmantošanas, jo tas var pielipt. Izmantojiet iesaiņojumus ar pārklājumu, piemēram, vaskotu papīru. Konfekšu papīrus varat atrast tiešsaistē vai cepšanas preču veikalos.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1-3/4 glāzes granulētā cukura
- 3/4 tase vieglā kukurūzas sīrupa
- 1 glāze ūdens
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 4 līdz 5 pilieni pārtikas krāsvielas (pēc izvēles)
- 1 tējkarote aromatizētāja ekstrakta (pēc izvēles)
Instrukcijas
- Ieeļļojiet lielu, izturīgu želejas rullīšu pannu ar 1 ēdamkaroti nesālīta sviesta. Izmantojiet tikai nesālītu sviestu, jo sāls liks sīrupam pielipt pie pannas.
-
Lielā, smagā katliņā apvienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu, ūdeni un sāli.
Vārošs taffy sīrups - Novietojiet kastroli uz lielas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot.
- Pēc tam, kad tas uzvārās, izmantojiet mitru suku, lai no pannas malām noskalotu cukura kristālus. Vai arī varat pārklāt pannu un ļaut tvaikiem mazgāt kristālus 2 minūtes.
- Atklājiet pannu, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un piestipriniet pie pannas sāniem saldumu termometru, lai tas nepieskartos pannas malām vai apakšai.
- Ļaujiet sīrupa maisījumam vārīties uz lēnas uguns 20 līdz 30 minūtes vai līdz termometrs fiksē 250°F, lai konfektes būtu mīkstākas, vai 270°F cietākām konfektēm. Vai arī varat pārbaudīt konfektes, iepilinot nedaudz sīrupa krūzē ar aukstu ūdeni. Lai konfektes būtu mīkstākas, bumbiņai jābūt stingrai, bet elastīgai. Cietākam taftam bumbiņai jābūt stingrai un to nedrīkst saspiest.
- Iemaisa 1 ēdamkaroti nesālīta sviesta.
- Konfekti noņem no uguns un lej sagatavotajā pannā. Esiet piesardzīgs, jo šis karstais sīrups var izraisīt nopietnus apdegumus.
- Ļaujiet konfektei 10 līdz 15 minūtes atdzist, līdz tā joprojām ir ļoti silta, taču varat tai droši pieskarties. Varat izmantot metāla skrāpi, lai uzmanīgi pārvietotu sīrupu, lai tas ātrāk atdziest.
- Kad varat rīkoties ar konfektēm, uzlejiet virsū izvēlēto aromatizētāju un pievienojiet dažus pilienus pārtikas krāsvielas, ja to lietojat.
- Tad paņemiet konfekti ar abām rokām. Sāciet to vilkt. Kad konfekte maina krāsu un sāk kļūt stingra, pēc 10 līdz 20 minūtēm tā ir gatava griešanai.
- Izvelciet konfektes garā virvē, kuras diametrs ir aptuveni 1/2 collas, un novietojiet uz letes. Sagrieziet konfektes gabalos, izmantojot šķēres.
- Ietiniet katru atsevišķo papīru, izmantojot vaskotu papīru, pergamenta papīru vai konfekšu papīrus.
- Izgrieziet iesaiņojumus pēc izmēra un pēc tam rullējiet tajā konfektes. Pārliecinieties, ka abas malas pārklājas.
- Pagrieziet galus, lai iesaiņojums paliktu aizvērts.
- Uzglabājiet konfektes hermētiskā traukā istabas temperatūrā.
36 līdz 48 konfektes
Garšas un krāsu variācijas
Sālsūdens tafiju var aromatizēt un krāsot, kā vien vēlaties.
-
Sālsūdens taffy Dažas populāras variācijas ietver piparmētru, piparmētru, sviesta garšu, banānu, apelsīnu, vaniļu un pat šokolādi. Lai iegūtu vairāk ideju, skatiet izrakstus savā pārtikas preču veikalā.
- Varat sadalīt konfektes partijās un padarīt katrai atšķirīgu garšu vai krāsu.
- Jūs pat varat apvienot divas vai trīs krāsas vai garšas vienā konfektē. Pabeidziet vilkt katru garšu, pēc tam izveidojiet divas virves. Novietojiet tās blakus, pēc tam savijiet abas virves kopā un pavelciet tās.
- Piparmētru sālsūdens taffy parasti ir ietonēts rozā vai zaļā krāsā. Jūs varat krāsot sviesta un banānu garšas ar dzeltenu pārtikas krāsvielu. Šokolādes ekstrakts ir labs kopā ar brūnu krāsvielu.
Izmēģiniet Taffy pats
Lai iegūtu labākos rezultātus, pirms darba sākšanas izlasiet informāciju un recepti. Eksperimentējiet ar garšām un krāsām, lai atrastu savu iecienītāko. Mainiet lietas, izmēģinot sviesta recepti.
