Vairāk restorānu piedāvā Āzijas virtuves ēdienus un ir pieaugusi interese par šādu gardumu gatavošanu mājās, tāpēc vienkārša suši recepte palīdzēs izkopt japāņu kulinārijas prasmes. Suši ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs kārums.
Suši
Suši ir populāri Japānā, kur suši bāri ir atrodami katrā pilsētā. Suši izcelsme aizsākās Ķīnā, kur raudzēja un pasniedza rīsus un zivis. Gadu gaitā fermentācijas process tika likvidēts. Mūsdienās suši rīsus sajauc ar rīsu etiķi, sāli un cukuru. Dažreiz tiek izmantots arī rīsu vīns, ko sauc par sakē.
Daži no suši veidiem ir:
- 'Nigirizushi '- Tipiskākie ir lipīgie rīsi, kas aromatizēti ar etiķi un papildināti ar neapstrādātu vai svaigu zivi (sašimi). Rīsus ar rokām veido ķekarā un virsū liek zivi vai grilētu olu. Dažreiz zivi vai olu nostiprina jūras aļģu sloksne. Lielākajā daļā restorānu nigirizuši tiek pasniegti pa pāriem, ko papildina vasabi, kas pazīstams arī kā japāņu mārrutki.
- 'Makizushi' - rīsi, kas ietīti jūraszālēs (nori) ar dārzeņiem vai jūras veltēm, padariet to par iecienītāko.
- 'Temakizushi' - burtiski tas nozīmē suši jūsu rokai. Dārzeņus un zivis ievieto jūraszāļu kabatā.
- 'Inarizushi' - viegli ēst, šie rīsi, kas aromatizēti ar saldo rīsu vīnu, ir ievietoti maisiņā, kas izgatavots no tofu.
- 'Chirashizushi' - šie rīsi ar garšvielām tiek pasniegti bļodā ar sēnēm, burkāniem, citiem dārzeņiem un jūraszāļu sloksnēm.
Suši gatavošanai izmantotie jūras velšu veidi
Sagrieztas jūras veltes, ko bieži izmanto nigirizushi papildināšanai, ir šādas:
- Tuncis
- Zutis
- Skumbrija
- Astoņkājis
- kalmārs
- Garneles
- Laši
- Laša ikri
Makizushi
Rietumu ietekme ir radījusi savu netradicionālo makizushi. Lai gan Kalifornijas rullītis ir populārs Amerikas Savienotajās Valstīs, tas nav autentisks. Nav arī Caterpillar Roll vai Philadelphia Roll. Avokado un krējuma siera ievietošana rullī ir tīri amerikāņu specialitāte.
Vienkārša suši recepte, ko izmēģināt: Inarizushi
Ja svaigu zivju porciju sagriešana nav tava tējas tase, neatmet domu par suši gatavošanu mājās. Vienkārša suši recepte palīdzēs jums saprast, ka var vienkārši mēģināt izveidot pildītus tofu maisiņus ar etiķa rīsiem. Šie maisiņi ir saldi pēc garšas, un tos var baudīt visu vecumu cilvēki. Japānā inarizuši bieži ņem līdzi piknikos un iepako skolas pusdienās.
Sastāvdaļas garšvielu rīsiem
- 2 tases japāņu stila īsgraudu termiski neapstrādātu rīsu
- 2 collu kombu (k altētas brūnaļģes) kvadrāts
- 3 tases verdoša ūdens
Garšvielas rīsiem:
- 2 1/4 tējkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes sakē
- 1/3 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote b alto sezama sēklu
Instrukcijas
- Pagatavojiet rīsus verdošā ūdenī katliņā ar vāku vai tvaicējiet rīsus rīsu plīts. Vāra rīsus ar 2 collu kombu kvadrātu, lai piešķirtu tiem vajadzīgo garšu.
- Kamēr rīsi vārās, pagatavojiet garšvielu mērci.
- Sajauciet kopā cukuru, sake, sāli un sezama sēklas.
- Ar pirkstiem vai ar koka rīsu lāpstiņu salokiet karstos tvaicētos rīsus ar garšvielu.
- Nolieciet rīsu maisījumu malā, gatavojot tofu maisiņus vai koage.
Tofu maisiņi
- 12 fritēti tofu maisiņi jeb koage, kas tiek pārdoti kārbās vai svaigi Āzijas veikalos
- 1/4 tase shoyu (sojas mērces)
- 3 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes sakē
Instrukcijas
- Lielā seklā pannā uz lēnas uguns vāra sojas mērci un cukuru, līdz cukurs izšķīst.
- Citā pannā uzvāra ūdeni.
- Ievietojiet koage verdošā ūdenī. Neļaujiet nevienai malai pieskarties.
- Kad koage gatavojas, tas mīkstinās.
- Izņemiet katru gabalu ar irbulīšiem un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Pievienojiet sake vārošajai sojas mērcei un cukuram.
- Ielejiet koage šajā pannā un pārklājiet.
- Apcepiet koage dažas minūtes.
- Kad koage ir uzsūkusi apmēram pusi mērces, apgrieziet katru gabalu otrādi.
- Ļaujiet otrai pusei apliet ar mērci.
- Ar irbulīšiem uz šķīvja novietojiet katru garšvielu un brūnu koage gabalu. Katrs gabals pirms apstrādes un pildīšanas ir jāatdzesē.
- Kad tas ir atdzisis, sagrieziet katru koage pa diagonāli.
- Atveriet katru maisiņu un izspiediet plaukstā kādu garšvielu rīsu ķekaru. Veidojiet to tā, lai tas ietilptu maisiņā.
- Nolokiet maisiņa malu, lai nostiprinātu rīsus tofu kabatā.
- Sakārtojiet pildītos maisiņus jeb inarizushi uz šķīvja un pasniedziet ar marinētu ingveru.
Variācijas
Izmantojot šo vienkāršo suši recepti, kas pildīta tofu papīrīšos, jūs varat būt radošs. Pirms rīsu ievietošanas maisiņos pievienojiet karstajiem rīsiem dažas citas sastāvdaļas. Daži ieteikumi:
- Umeboshi (marinēta plūme)
- Kurogome (melnās sezama sēklas)
- Kūpinātas zivis
Dzērieni, ko pasniegt ar suši
Suši ir garšīgi ar glāzi ūdens, bet ir arī supergaršīgi ar kokteiļiem un vīnu. Lai gan, baudot suši, jūsu domas vispirms var pievērsties sake dzeršanai, jums ir arī citas iespējas. Izmēģiniet šos brīnišķīgos suši un vīna pārus vai izmēģiniet kokteili uz sakē.
