Ja plānojat gatavot tempura garneles, jums būs nepieciešama laba tempura mīklas recepte. Atšķirība starp vieglu un pārslaino tempuru un viduvēju tempuru ir saistīta tikai ar to, kā tiek pagatavota mīkla.
Par Tempura
Tempura ir populārs ēdiens Japānā. Garneles un daudzu veidu dārzeņus apcep augu eļļā un pasniedz ar mērcēšanas mērci uz sojas mērces, rīvētu daikonu (redīsu) un karstiem, tvaicētiem rīsiem. Citā populārā ēdienā Tendon ir arī tempura. Garneles vai garneles pārklāj ar mīklu, apcep un pasniedz uz karstu rīsu bļodas. Tendon ir pieejams vietējos japāņu restorānos, un to ēd kopā ar marinētu gurķu piedevu. Tempuru pasniedz arī uz sobas bļodas (karstās griķu nūdeles buljonā).
Neskatoties uz to, ka tempura ir populārs japāņu ēdiens, tā izcelsme nav pilnībā aziātiska. Tempura nāk no portugāļu darbības vārda temperar, kas nozīmē garšot. Portugāļiem ir garšīgs zivju ēdiens, ko japāņi aizņēmās no portugāļu misionāriem, kas viesojās 16. gadsimtā. Pēc tam japāņi nāca klajā ar savu tempuras versiju. Ēdiens kļuva plaši pazīstams visā Japānā 17. gadsimtā.
Japānas Tempura mīklas recepte
Uzmanīgi ievērojot recepti, varēsi izveidot mīklu, kas būs garšīga. Jāpatur prātā divi svarīgi padomi:
- Pārliecinieties, ka ūdens ir ļoti auksts; pievienojiet vienu vai divus ledus gabaliņus.
- Daži kunkuļi mīklā ir labi. Lipīga vai mīklaina mīkla veidos smagu un mitru tempuru.
- Nepārjauciet mīklu.
Kad mīkla ir gatava, iemērciet tajā sagrieztus dārzeņus, katru pārklājiet un apcepiet uz pannas karstā eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Aukstas mīklas ievietošana karstā eļļā nodrošina pūkainu un garšīgu tempuru.
Pasniedzot tempuru, gribas, lai tā būtu karsta. Parasti apceptos gabaliņus pasniedz uz b altām, mežģīņu salvetēm vai b alta pergamenta. Prezentācija ir svarīga, īpaši japāņu restorānos.
Sastāvdaļas
- 1 ola
- 3/4 glāzes miltu
- 1/4 tase kukurūzas miltu
- 1 glāze ledaina auksta ūdens
- 1 ēdamkarote sakē, japāņu rīsu vīns
Instrukcijas
- Pagatavojiet mīklu tieši pirms plānojat cept garneles.
- Sakuļ olu un pievieno aukstu ūdeni, puto, līdz masa kļūst gaiša.
- Pievienojiet sakē.
- Sajauciet kopā miltus un kukurūzas miltus.
- Sijājiet miltus olu maisījumā.
- Visu samaisiet, bet nepārlieciet.
- Mīklā iemērciet garneles vai dārzeņus. Nokratiet lieko.
- Ar garu koka irbulīšu pāri pievienojiet vairākus gabalus vienlaikus karstajai eļļai.
- Cep 3 līdz 5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Vienreiz apgrieziet gabalus, kamēr tie cep.
- Nolejiet uz papīra dvieļiem.
Vienkāršākā Tempura mīklas recepte
Vai jums nav pa rokai visas japāņu receptes sastāvdaļas? Jūs joprojām varat pagatavot vienkāršu un apmierinošu tempuru, aizstājot tālāk norādīto mīklas recepti.
Sastāvdaļas
- 1 ola
- 1 glāze ļoti auksta ūdens
- 1 glāze miltu
Alternatīvas Tempura mīklas receptei
Dažiem šķiet, ka vienkāršākais veids, kā pagatavot tempuru, ir izmantot iepakotu maisījumu, ko var iegādāties Āzijas pārtikas veikalos. Dažos pārtikas preču ķēžu veikalos ar Āzijas pārtikas nodaļām būs arī daži mīklas maisījumi. Uzņēmums McCormick, kas pazīstams ar garšvielām un garšvielām, tagad piedāvā arī tempura mīklas maisījumu.
Cepamie dārzeņi
Populārākie dārzeņi, ko apliet ar mīklu un apcept, ir:
- Šitake sēnes
- Saldie kartupeļi
- B altie sīpoli
- Burkāni
- Lotosa sakne
- Bambusa dzinumi
- Baklažāni
- Krizantēmas lapas
- Zaļie pipari
Kaut kas unikāls
Ja vēlaties kaut ko neparastu, iemērciet mīklā banāna šķēles un apcepiet eļļā. Noteikti noteciniet apceptos gabaliņus uz papīra dvieļiem, lai tauki uzsūktos. Varat eksperimentēt ar citām sastāvdaļām, lai ceptu mīklā. Pārliecinieties, ka sastāvdaļa cepšanas laikā eļļā nepievieno savu šķidrumu. Tas atšķaidīs eļļu, padarot to nelabvēlīgu labākās tempuras cepšanai.
Krusteaz tīmekļa vietnē viņi iesaka receptē esošo ūdeni aizstāt ar plakano alu, lai pagatavotu alus mīklas tempuru. Pēc tam dārzeņus iemērc šajā mīklā un apcep.
