Saldētas neapstrādātas garneles var būt vienkārši pagatavojamas, ja zināt pareizos paņēmienus. Garnelēm ir maz piesātināto tauku un kaloriju, daudz olb altumvielu un bagātīgas garšas. Tie ir arī daudzpusīgi, un tos var izmantot dažādās receptēs, kad tie ir pagatavoti, sākot no garneļu scampi līdz garnelē ceptiem rīsiem.
Saldētu neapstrādātu garneļu gatavošanas paņēmieni
Neapstrādātas garneles ir mitrākas un aromātiskākas, jo čaumalas aizsargā gaļu sasaldēšanas laikā. Populāras saldētu neapstrādātu garneļu gatavošanas metodes ir šādas:
Maumedniecība
Daudzos gadījumos malumedniecība ir labāka garneļu gatavošanas metode nekā vārīšana. Pilnīga uzvārīšanās ir pārāk smaga šīm delikātajām jūras veltēm; temperatūra ir pārāk augsta, un tos ir viegli pārcept. Tā vietā malumedniecība ir maigāka. Pievienojiet karstas vai aukstas garneles zaļajiem salātiem, lai iegūtu veselīgu ēdienu.
Izmēģiniet šo metodi garneļu malumedniecībai:
- Ievietojiet atkausētas un notīrītas garneles vārošā šķidrumā, piemēram, ūdenī vai mērcē. Ja vēlaties, varat paturēt čaumalas uz garnelēm.
- Šķidrumam jābūt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne burbuļojošam.
- Ļaujiet garnelēm ievilkties 3 līdz 5 minūtes vai līdz tās ir tikko kļuvušas sārtas un astes ir saritinājušās.
- Ja gatavojat ūdenī, noteciniet un noskalojiet vēsā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Ja gatavojat mērcē, pievienojiet tās pašās mērces gatavošanas laika beigās, lai tās nepārceptos.
Sautēšana
Sautēšana ir ātri pagatavota nedaudz karstas eļļas vai sviesta. Pievienojiet sautējumam garšu, izmēģinot šo recepti.
Sautētas ķiploku garneles: sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes sviesta
- 2 mārciņas lielas, neapstrādātas garneles (atkausētas, nomizotas un attīrītas)
- 4 vidējas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1/3 tase svaigi sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 3 ēdamkarotes citrona sulas
- 1/4 tējkarotes sāls
Instrukcijas
- Lielā pannā uz vidējas uguns karsējiet sviestu 45 sekundes.
- Pievienojiet garneles un ķiplokus un sautējiet, līdz garneles sāk kļūt sārtas. Tas aizņem apmēram 5 minūtes.
- Pazeminiet uguni un pievienojiet pētersīļus, citrona sulu un sāli.
- Labi samaisiet, lai garneles pārklātu.
- Noņemiet pannu no uguns un pārlieciet garneles uz šķīvja un nekavējoties pasniedziet.
Grillēšana
Grillēšana ir ātrs un garšīgs veids, kā pagatavot garneles. Pievienojiet nedaudz garšvielu, un jums ir ātrs un garšīgs pamatēdiens.
Grillētas garneles uz iesmiem: sastāvdaļas
- 12 atkausētas, neapstrādātas garneles (notīrītas, mizotas un attīrītas)
- 1 daiviņās sagriezts svaigs citrons
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi m altu piparu
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- Koka iesmi
Instrukcijas
- Mērcēt koka iesmus ūdenī uz 20 minūtēm, lai tie nepiedegtu grilēšanas laikā.
- Izveriet iesmu cauri katras garneles abiem galiem, lai nostiprinātu to vietā un neļautu garnelēm griezties grilēšanas laikā. Jūs varat atstāt garnelēm astes.
- Katru garneļu iesmu apsmērē ar olīveļļu un apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem un kajēnas pipariem.
- Izmantojiet vidēju siltumu un grilējiet garneles 6 minūtes vai līdz garneles kļūst sārtas.
- Noņemiet no karstuma un virspusē uzspiediet svaigu citronu.
Cepšana
Bērnu iecienītas, ceptas garneles ir viegli pagatavojamas. Lai pagatavotu ceptas garneles:
- Apklājiet notīrītas, apstrādātas un atkausētas garneles mīklā vai cietē, piemēram, kokosriekstu miltos vai universālos miltos.
- Puti collas eļļas uzkarsē pannā līdz karstai.
- Ielieciet garneles pannā, apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
- Izņemiet un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Kad esat apguvis garneļu cepšanu ar pamata mīklu vai sausu pārklājumu, mēģiniet pagatavot kokosriekstu garneļu vai tempura mīklu garnelēm.
Cepšana ar maisīšanu
Lai apceptu, ievietojiet nesaputotas garneles karstā pannā vai wok ar nelielu daudzumu eļļas. Nepārtraukti maisiet 1 līdz 2 minūtes, līdz tie kļūst sārti, un noņemiet no karstuma. Apkaisiet ar dārzeņiem un brūnajiem rīsiem, lai ātri un viegli pagatavotu vakariņas.
Neapstrādātu garneļu iegāde un sagatavošana
Ne visas saldētās garneles ir neapstrādātas. Daži ražotāji ērtībai iepriekš pagatavo saldētas garneles. Tie parasti ir nomizoti un saldēšanas procesā var būt zaudējuši daļu no garšas un mitruma. Tie ir viegli pārgatavojami, kas padara tos izturīgus. Neapstrādātu saldētu garneļu iegāde ļauj kontrolēt gatavošanas procesu. Neapstrādātas garneles bieži ir pelēkā krāsā, un tās var vai nebūt mizotas un izgrieztas; vārītām garnelēm parasti ir gaiši rozā nokrāsa. Tomēr, kad tas ir sasaldēts, to var būt grūtāk atšķirt tikai pēc izskata. Pirms pirkšanas pārbaudiet maisiņa marķējumu, lai pārliecinātos, ka saņemat neapstrādātas saldētas garneles.
Atkausēšana
Atkausējiet saldētas garneles uz nakti slēgtā bļodā ledusskapja aukstākajā vietā. Lai ātrāk atkausētu, palaidiet tos zem auksta ūdens, līdz tie kļūst elastīgi.
Nekad neatkausējiet siltā vai karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, jo tas sāks gatavošanas procesu. Nekad neatkausējiet garneles istabas temperatūrā, jo tas apdraud pārtikas nekaitīgumu.
Tīrīšana
Pēc atkausēšanas visas garneles rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī. Viedokļi atšķiras par to, vai garneles vajadzētu mizot un iztīrīt pirms vai pēc vārīšanas, ja vispār. Tas ir personīgās izvēles jautājums. Ja vēlaties, lai tie būtu nomizoti un izstrādāti, uzdevums ir vienkāršs.
Kā nomizot garneles
- Izklājiet virtuves izlietni ar avīzi, lai pēc vēlēšanās saglabātu čaumalas zivju buljonam.
- Turiet ar apakšpusi uz augšu. Nospiediet kājas.
- Novietojiet īkšķus abās čaulas pusēs un nolobiet čaulu virzienā uz augšējo pusi. Apvalkam vajadzētu viegli noņemties.
- Ja vēlaties, novelciet asti.
- Rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī, lai pārliecinātos, ka viss apvalks ir noņemts.
Kā izveidot garneles
Vēna patiesībā ir gremošanas trakts. Tā ir tumša līnija garneles augšpusē, no galvas līdz astei. Lai gan nav noteikti nepieciešams to noņemt, dažiem cilvēkiem vēna šķiet negaršīga, īpaši lielām garnelēm. Lai noņemtu vēnu:
- Ņem asu nazi un sagriež gar muguru pie vēnas.
- Izmantojiet pirkstus vai trulu nazi, lai izvilktu vēnu.
- To darot zem auksta, tekoša ūdens, tas palīdz noņemt.
- Ar lielām garnelēm dzīslu var izvilkt vienā gabalā.
- Noskalo zem vēsa ūdens.
Tauriņgarneles
Dažās receptēs ir izmantotas tauriņš vai izgrieztas garneles. Lai taurētu, nenoņemiet asti. Pēc mizošanas dziļi iegriež apakšpusē no galvas līdz astei, gandrīz līdz galam. Izklājiet un izlīdziniet.
Pamata garneļu gatavošanas metodes ātras m altītes pagatavošanai
Apgūstot pamatmetodes saldētu jēlu garneļu gatavošanai, varēsiet ieturēt gardu un ātru m altīti no vienkāršām sastāvdaļām jau pieliekamajā. Sāciet ar vienkāršu garneļu kokteili un pārejiet pie vairāk iesaistītām receptēm, piemēram, garneļu biskē. Ir neierobežotas garneļu receptes variācijas, kas atbilst visām gaumēm, un tās patiks ikvienam jūsu ģimenes loceklim.
