Broilēšana ir ārkārtīgi veselīgs laša pagatavošanas veids. Papildu taukvielu pievienošana zivīm, izmantojot nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai sviesta glāzi, ir iespēja, taču tas nav nepieciešams, lai ēdiens izdotos. Cepts lasis pagatavojas ātri, vienmērīgi, un tam ir vienkārša, garšīga garša.
Laša laiks krāsnī
Laša gabala izcepšana aizņem vidēji 6 līdz 12 minūtes, taču šis laiks mainīsies atkarībā no filejas vai steika biezuma. Lielākas, biezākas laša porcijas (8 līdz 10 unces) pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā mazāka (6 unces). Labs noteikums ir tāds, ka filejas gatavošana uz vienu collu biezuma prasīs apmēram 6 līdz 8 minūtes. FDA iesaka visas zivis pagatavot līdz iekšējai temperatūrai 145 grādi pēc Fārenheita.
Kā cept lasi
- Izmēriet laša filejas biezākajā vietā. Katram 1/2 collas laša biezumam novietojiet zivis 2 collas no broilera. Tātad, lai iegūtu 1 collu biezu fileju, novietojiet statīvu 4 collas no siltuma avota.
- Pirms cepeškrāsns uzsildīšanas novietojiet plauktu atbilstošā attālumā zem broilera cepeškrāsns augšpusē (dažās gāzes krāsnīs broileris atrodas atvilktnē zem galvenās krāsns).
- Novietojiet zivis ar ādu uz leju un noapaļotu rozā pusi uz augšu uz viegli ietaukotas folijas, lai to varētu viegli notīrīt. Ja zivis liek tieši uz pannas, pārliecinieties, ka tā ir ieeļļota vai apsmidzināta ar nepiedegošu aerosolu.
- Apslaka zivi ar olīveļļu un ierīvē to ar diviem pirkstiem. Apkaisa ar zaļumiem (piemēram, dillēm, timiānu vai estragonu) un nedaudz sāli un pipariem aromatizēšanai.
- Ievietojiet zivi cepeškrāsnī.
- Apcepiet atbilstoši zivs biezumam, kā norādīts iepriekš - apmēram 6 minūtes uz vienu biezuma collu - un šajā brīdī pārbaudiet gatavību.
Gatavības pārbaude
Pārbaudiet laša fileju iekšējo temperatūru ar digitālo termometru. Ja termometrs nav pieejams, lasi var pārbaudīt vizuāli, taču filejās jāiedur dakša un jāizvelk tās, lai pārbaudītu zivju tekstūru. Ja tas ir izdarīts, tam vajadzētu būt pārslainai. Ja izskatam nav nozīmes, tas ir pilnīgi pieņemams variants. Ja lasim jāpaliek skaistam, izmantojiet termometru.
Sāciet pārbaudīt laša temperatūru 4 līdz 5 minūtes pirms tā veikšanas atkarībā no tā izmēra. Piemēram, sāciet pārbaudīt 1 collu biezu fileju apmēram pēc 4 minūtēm vai 1/2 collas biezu fileju apmēram pēc 2 minūtēm. Zivs tiks pagatavota, kad rozā krāsa ir mainījusies no caurspīdīga uz necaurspīdīgu ar nedaudz zeltaini brūnu gar augšpusi, kur elements ir karamelizējis mīkstumu. Izņemiet zivis no krāsns un ļaujiet atpūsties 3 līdz 4 minūtes.
Izvairieties no pārgatavošanas
Pārceptas zivis – pat treknas zivis, piemēram, lasis – kļūst sausas un ārkārtīgi nebaudāmas. Tauku vai mitruma pievienošana, aplejot ar olīveļļu vai uzliekot citrona šķēles lasim, var nedaudz palīdzēt novērst zivju izžūšanu, taču joprojām ir svarīgi lasiet uzmanīgi novērot, lai tas nepārceptos.
Veselīgi un viegli
Lasis ir bagātīgs garo ķēžu taukskābju, ko sauc par omega-3, kā arī B vitamīnu, olb altumvielu un antioksidantu avots. Pētījumi saista regulāru laša patēriņu ar sirds slimību samazināšanos. Papildu aromatizēšanai var pievienot sinepes, garšaugus (vēlams svaigus) vai pat medu, taču tas nav nepieciešams. Dažreiz visvienkāršākā sagatavošana ir vislabākā.
