Kad esat apguvis zeltaini brūnas, ar kraukšķīgu mizu cepta tītara dūnu glāsta pagatavošanas tehniku, var šķist biedējoši vai pat muļķīgi salabot to, kas nav salūzis. Ja vien laiks nav problēma. Ja jums ir paveicies ar konvekcijas cepeškrāsni, varat to pašu tītaru izcept daļējā laika.
Cepšanas laiki un temperatūras
Konvekcijas cepeškrāsnī pagatavota tītara ir jāgrauzdē 325 F temperatūrā. Ja izmantojat tumšu cepešpannu vai cepeškrāsns cepšanas maisu, samaziniet siltumu līdz 300 F. Dažāda izmēra cepeškrāsnī ir ieteicami šādi vispārīgie cepšanas laiki un temperatūras. pildīti un nepildīti veseli tītari, krūtiņas un tumšā gaļa.
Varat izlasīt, ka pareizai iekšējai temperatūrai jābūt 180 F augšstilbu gaļai, 170 F krūts gaļai un 165 F pildījumam. Tomēr lietas ir mainījušās. Saskaņā ar Nacionālās Turcijas federācijas datiem, neatkarīgi no svara, tītara iekšējai temperatūrai, kad tūlītējas nolasīšanas termometrs tiek ievietots starp augšstilbu un krūts sānu, nepieskaroties kaulam, tagad ir 165–170 F. Tas joprojām ir spēkā attiecībā uz arī pildījumu.
Pildīta vesela Turcija
Izmantojiet tālāk norādītās vadlīnijas, lai ceptu veselu pildītu tītaru.
- 6 līdz 10 mārciņas - 1 3/4 līdz 2 1/2 stundas
- 10 līdz 18 mārciņas - 2 1/2 līdz 3 1/4 stundas
- 18 līdz 22 mārciņas - 3 1/4 līdz 3 3/4 stundas
- 22 līdz 24 mārciņas - 3 3/4 līdz 4 1/4 stundas
Nepildīta visa Turcija
Šie cepšanas laiki ir paredzēti nepildītai tītara gaļai. Saskaņā ar USDA termometram, kas ievietots krūšu biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam, ir jāreģistrē 165 F.
- 6 līdz 10 mārciņas - 1 1/2 līdz 2 stundas
- 10 līdz 18 mārciņas - 2 līdz 2 1/2 stundas
- 18 līdz 22 mārciņas - 2 1/2 līdz 3 stundas
- 22 līdz 24 mārciņas - 3 līdz 3 1/2 stundas
Pildīta vesela tītara krūtiņa
USDA arī iesaka cept pildītu veselu tītara krūtiņu, ievērojot tālāk norādītos svarus vai līdz brīdim, kad krūts gaļas biezākajā daļā ievietots tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 165 F.
- 3 līdz 5 1/2 mārciņas - 1 3/4 līdz 2 1/2 stundas
- 5 1/5 līdz 9 mārciņas - 2 1/2 līdz 3 1/4 stundas
Nepildīta visa tītara krūtiņa
Ja esat nolēmis atstāt krūtiņu bez pildījuma, šeit ir norādīti cepšanas laiki. Iekšējai temperatūrai jābūt 165 F.
- 3 līdz 5 1/2 mārciņas - 1 1/2 līdz 2 stundas
- 5 1/2 līdz 9 mārciņas - 2 līdz 2 1/2 stundas
Turcijas kājas, augšstilbi un spārni
Ja jūsu ģimene dod priekšroku sulīgas tumšās tītara gaļas papildu porcijām vai spārniņiem, iestatiet konvekcijas cepeškrāsni uz 325 F un gatavojiet šādi:
- Ievietojiet pannā un pārklājiet. Cep 1 līdz 1 1/2 stundas atkarībā no izmēra.
- Atklājiet un cepiet vēl 30 minūtes vai līdz kauls viegli kustas un temperatūra tūlītējas nolasīšanas termometrā, kas neskar kaulu, reģistrē 165 F.
Ēdienu gatavošanas apsvērumi
Konvekcijas gatavošana neatkarīgi no tā, vai tā ir vesela tītara vai viena vistas krūtiņa bez kauliem, bez ādas, ir nepieciešama laika un temperatūras pielāgošana, jo ēdiens tiek pagatavots par 25% ātrāk nekā parastā krāsnī. Lai gan pamata cepšanas laika aprēķini ir labi un drošības nolūkos vienmēr ir jāievēro temperatūras rādījumi, atbildes uz šiem jautājumiem var sniegt papildu norādījumus par pareizu tītara laiku gatavošanas laikā.
- Kāda izmēra ir tītars? Jo lielāks tītars, jo ilgāk tas būs jācep.
- Vai jūs gatavojat veselu tītaru, tītara krūtiņu vai tikai kājas un augšstilbus? B altā gaļa tiek pagatavota ātrāk nekā tumšā gaļa, tāpēc, ja gatavojat tikai krūtiņu, gaļas pagatavošana līdz drošai temperatūrai prasīs mazāk laika.
- Vai tītars ir pildīts? Pildītu tītaru pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks, lai pildījums sasniegtu drošu pasniegšanas temperatūru (165 F) un izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
- Cik tumša ir tava cepešpanna? Tumšāka cepešpanna parasti pagatavo ēdienu ātrāk nekā spīdīga metāla panna.
- Vai gatavosiet tītaru maisā? Tītara pagatavošana mājputnu gaļas maisiņā vēl vairāk samazina gatavošanas laiku. Pārbaudiet maisa ražotāja norādījumus par konkrētiem gatavošanas laikiem.
- Cik bieži jūs bastīsit tītaru? Ikreiz, kad atverat cepeškrāsni, lai iegremdētu tītaru, cepeškrāsns temperatūra nedaudz pazeminās. Ja jūs bieži barojat, tas var nedaudz pagarināt gatavošanas laiku. Izmantojiet tītara termometru, lai pārliecinātos, ka tītars ir pagatavots līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Padomi labākās tītara pagatavošanai konvekcijas krāsnī
Padariet savu nākamo tītaru par savu labāko tītaru, izmantojot šos padomus.
- Sāciet ar pilnībā atkausētu tītaru.
- Ja vēlaties, pagatavojiet tītaru iepriekšējā dienā ar sausu berzi, lai iegūtu papildu garšu.
- Ļaujiet tītaram sasilt līdz istabas temperatūrai vai vismaz dažas stundas ļaujiet tai nostāvēties no ledusskapja pirms gatavošanas.
- Konvekcijas cepeškrāsns sakarsētajam gaisam ir jāiekļūst tītara biezākajās vietās, tāpēc nelieciet to aizvērtu un ļaujiet spārniem lidot brīvi. Tā vietā starp stilbiņiem ievietojiet garu iesmu, lai tītars neapgāztos.
- Pārliecinieties, ka cepešpanna ir sekla, un novietojiet tītaru uz restēm, lai sakarsētais gaiss varētu viegli cirkulēt ap putnu.
- Izņemiet tītaru no cepeškrāsns, kad tas sasniedz aptuveni 160 Ftikai tad, ja tas nav pildīts (pildījumam jāsasniedz 165 F) un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 20 minūtes. ar foliju. Tītars turpinās gatavot, paaugstinot to līdz drošai temperatūrai 165 F. To sauc par pārnešanas gatavošanu. Šis stāvēšanas laiks rada sulīgāku tītaru.
Konvekcijas gatavošana paātrina lietas uz augšu
Tītara gatavošana konvekcijas krāsnī ir lielisks veids, kā sagatavot nākamo svētku putnu. Ievērojot iepriekš minētās vadlīnijas un rūpīgi sekojot līdzi tītara temperatūrai, jūs iegūsit garšīgu, sulīgu tītaru, kas pagatavojas ātrāk, nekā jūs jebkad varētu iedomāties. Un, ja jums ir kombinētā konvekcijas tvaika krāsns, laiks ir pārsteidzoši ātrs.
