Mīksts, krēmveida brie siers kļūs par jūsu iecienītāko dekadentu kārumu, tiklīdz izmēģināsiet mūsu gardos ēšanas veidus.
Brī mīļotājiem ideāls veids, kā to apēst, vienkārši ierakt seju šī krēmīgā siera ritenī. Tiem, kas nezina, šeit ir daži ieteikumi.
Šā siera ēšanas A-Brie-Cs
Brie sieram ir mīksta, gandrīz izkususi serde un cietāka, pelēcīga ārējā miza. Cilvēki bieži domā, vai miza ir ēdama, un atbilde ir pārliecinoša "Jā!" Tas ir paredzēts ēšanai un faktiski piešķir Brī garšu un raksturu.
Pamatinformācija par šī siera ēšanu ietver:
- Brī sieru uzglabājiet tā oriģinālajā traukā ledusskapī. Kad zīmogs ir pārlauzts un siers ir sagriezts, ietiniet to pergamenta papīrā vai vaskotā papīrā, lai miza varētu turpināt elpot un palikt sausa. Neizmantojiet plastmasas apvalku (kad tas ir izcepts, plastmasas iesaiņojums ir piemērots pārpalikumiem).
- Pirms ēšanas izņemiet Brī no ledusskapja stundu pirms pasniegšanas, lai tas sasilt līdz istabas temperatūrai un būtu vislabākajā stāvoklī.
- Pasniedziet visu riteni uz siera dēlīša vai šķīvja un sagrieziet vienu vai divus gabalus (bet ne vairāk, jo siers izžūs), lai viesi varētu saprast pareizo porcijas izmēru.
- Pasniedziet Brī ar garozu maizi vai krekeriem ar vienkāršu garšu, kas nekonkurēs ar siera garšu. Šis nav īstais laiks vilkt ārā načo čipsus.
- Brī lieliski sader ar augļiem, piemēram, āboliem, bumbieriem, vīnogām un ogām, un nesālītiem riekstiem, piemēram, pekanriekstiem, mandelēm un valriekstiem.
- Klasiskā vīna pārī ar Brī ietilpst skābie, zālaugu, sausie b altumi, piemēram, Pinot Gris (Pinot Grigio) vai Sauvignon Blanc. B altvīni, kas gatavoti šampenoē (šampanietis, cava, dzirkstošie b altumi), arī lieliski sader ar Brī.
Ēdot ceptu brī
Cepts Brie ir mīksts, silts, kūstošs un garšīgs veids, kā baudīt šo sieru. To var cept tādu pašu vai ar piedevām (skat. zemāk) vai ietīt kārtainā mīklā (Brie en Croute) vai filo mīklā.
Cepto Brī, cieši iesaiņotu plastmasā, uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Lai atkārtoti uzsildītu, noņemiet plastmasas iesaiņojumu, ievietojiet pannā ar malām un cepiet 350 F temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5–10 minūtes.
Cepts brī ar dzērvenēm
Šajā receptē, kas ir lieliski piemērota rudens un ziemas brīvdienām, Brī vainagojas ar vārītām dzērvenēm, pekanriekstiem un muskatriekstu.
Sastāvdaļas
Ieražība:4 līdz 6 porcijas
- 1 (12 unces) maisiņš svaigām dzērvenēm
- 2/3 glāzes cukura
- 2/3 tase ūdens
- 1 apelsīna miziņa
- 1 (8 unces) ritenis Brī siers
- 1/4 tase sasmalcinātu pekanriekstu
- 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
Instrukcijas
- Vidējā katliņā vāra dzērvenes, cukuru, ūdeni un apelsīna miziņu, līdz dzērvenes sabiezē un mērce sabiezē, apmēram 5 līdz 10 minūtes.
- Dzērvenes atdzesē ledusskapī, cieši aizvākotas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
- Ievietojiet brie kārtu cepeškrāsnī izturīgā, seklā traukā (piemēram, stikla pīrāga plāksnē) un pārziež ar atdzesētu dzērveņu maisījumu.
- Pa virsu pārkaisa sasmalcinātus pekanriekstus un svaigi rīvētu muskatriekstu.
- Cep 5 līdz 10 minūtes, līdz Brī ir mīkstināts.
- Pasniedz ar garozas maizes šķēlēm.
Cepts brī ar grauzdētiem ķiplokiem
Šajā uzkodas receptē Brī varat ievietot cepeškrāsnī 10 minūtes pirms ķiploku cepšanas beigām, lai tie būtu gatavi vienlaikus.
Sastāvdaļas
Ieražība:4 līdz 6 porcijas
- 2 veselas ķiploku galviņas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote jūras sāls
- 1 (8 unces) ritenis Brī siers
- 1 klaips franču vai itāļu maize, šķēlēs
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
- Nogrieziet ķiploku galviņas, atklājot krustnagliņas.
- Ievietojiet ķiplokus stikla pannā ar atklātajām daiviņām uz augšu. Apslaka ķiplokus ar olīveļļu un apkaisa ar jūras sāli. Cieši pārklājiet ar foliju un cepiet 1 stundu, līdz ķiploki ir mīksti.
- Desmit minūtes pirms ķiploku cepšanas beigām ievietojiet Brie apli seklā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā pannā un cepiet 5 līdz 10 minūtes, līdz siers ir mīksts. Izņemiet Brī un ķiplokus no krāsns.
- Pasniedziet sieru ar bagetes šķēlītēm un apceptiem ķiplokiem uz šķīvja ar mazām dakšiņām, lai atvieglotu ķiploku izņemšanu un izkliedēšanu.
- Lai ēstu, izņemiet ķiploka daiviņu un uzklājiet to uz bagetes. Pārkaisa ar Brī sieru.
Piedevas ceptam brī
Apsveriet tālāk norādītās cepamā Brī siera piedevas un sagatavošanās darbus.
- Skaldītas mandeles
- Sviestā, brūnajā cukurā un kanēlī vārīti pekanrieksti
- Sagrieztas zemenes
- Aprikožu konservi
- Aveņu konservi
- Karamelizēti bumbieri
- Karamelizēti āboli
Idejas Brie Beyond Baking
Brī ir tik cēls siers, ar to dara kaut ko vairāk, nekā tikai cep un ēd, šķiet, nu, nepiedienīgi. Bet Brī var izmantot kā zvaigzni dažādās receptēs. Vienkārši nomainiet (vai pievienojiet) Brī pēc savas gaumes. Piemēram:
- Grillētā siera sviestmaizē ar atvērtu seju
- Kā krepa vai olu rullīšu pildījumu
- Cepta slāņos
- Pagatavot sava veida vistas cordon bleu
- Makaronos un sierā
- Uz picas vai tortes
- Mērcē virs makaroniem
- Sēņu zupā
- Iebāzt maizes mīklā
- Lai pārveidotu šo veco uzticamo artišoku mērci
Kā top Brī
Brie ir mīksts govs piena siers, kas nosaukts pēc Francijas provinces, kurā tas radies. To pagatavo, pievienojot siera fermentu svaigpienam, karsējot to līdz 98,6 F un pēc tam izlejot veidnēs, kur to notecina apmēram 20 stundas. Pēc šī procesa pabeigšanas to izņem no veidnes, sālīja un injicē ar siera veidni. Pēc tam Brī iztur piecas vai sešas nedēļas.
Brie sieram jābūt maigam un pēc garšas nedaudz saldenam. Ja iztur no vairākiem mēnešiem līdz gadam, garša kļūst spēcīgāka. Pārāk nogatavināts siers iegūst amonjaka garšu.
Brī ir vienlīdzīgu iespēju siers
Neatkarīgi no tā, vai esat siera pazinējs vai iesācējs, Brī maigā, krēmīgā garša ir piemērota ikvienai aukslējai. Lai iegūtu vislabāko garšu, tas ir jāēd istabas temperatūrā vai jācep kausētai lipīgai. Izņemot to, ietērpt to mīklas izstrādājumā, kārtīgi paņemt to ar ābola šķēli vai izmantot to kā sastāvdaļu receptē ir tikai jūsu aicinājums.
