Jauktiem dzērieniem parasti ir viena kopīga iezīme: gandrīz visos izmanto kokteiļu ledu (ar ļoti retiem izņēmumiem). Miksologi saprot, ka ledus ir neticami svarīgs kokteiļu gatavošanas aspekts, un ledus veids, kā arī tas, kā un kad to lietojat, būtiski ietekmē iegūto jaukto dzērienu.
Kāpēc kokteiļu ledus ir svarīgs
Kāpēc ledus ir tik būtisks kokteiļu gatavošanā? Jo tas kalpo dažiem mērķiem, lai jūsu kokteiļiem būtu ideāls garšas, aromāta un temperatūras līdzsvars. Daži veidi, kā tiek izmantots kokteiļu ledus, ir šādi.
Chilling Brilles
Var izmantot ledu, lai atdzesētu kokteiļu glāzes, pirms ievietojat tajās gatavo kokteili. Pareizi atdzesēta glāze ietekmē gan kokteiļa pasniegšanas temperatūru, gan to, cik vēss kokteilis saglabājas dzerot. Lai atdzesētu kokteiļa glāzi, izmantojiet sasmalcinātu, saplaisājušu vai maisos iepakotu ledu. Lai to izdarītu:
- Izmantojiet ledus kausu, lai izvēlēto kokteiļu glāzi līdz malai piepildītu ar sasmalcinātu ledu, plaisātu ledu vai mazu ledus kubiņu.
- Pievienojiet šļakatu ūdens vai sodas ūdens.
- Ļaujiet glāzei nostāvēties ar ledu, kamēr gatavojat dzērienu.
- Tieši pirms dzēriena izkāšanas glāzē, izlejiet ledu un ūdeni un ātri nosusiniet to ar papīra dvieli.
Dzērienu un kokteiļu veidi, kas vislabāk iegūs no iepriekšējas atdzesēšanas:
- Martini vai kokteiļu glāzes ar atdzesētiem dzērieniem pasniedz "uz augšu"
- B altā vīna glāzes
- Highball, Collins vai Rocks glāzes, kas noturēs atdzesētu dzērienu gan augšā, gan uz akmeņiem
- Šampanieša glāzes un kupejas
- Pints glāzes vai citas alus glāzes
- Shot brilles atdzesētiem shots
- Julep krūzes
- Mūļu krūzes
Jūs varat dubultot ledus atdzesētas glāzes efektivitāti, pirms lietošanas glāzi dažas stundas uzglabājot saldētavā. Izņemiet to no saldētavas un piepildiet ar ledu un ūdens šļakatām tieši pirms dzēriena pagatavošanas.
Dzēriena atdzesēšana
Jūs izmantojat ledu kokteiļu pagatavošanas procesā, lai atdzesētu dzērienu. Labākais ledus kubiņu izmērs dzērienu atdzesēšanai ir 1 collas kubi, kas ir standarta ledus kubiņš. Tas nodrošina maksimālu atdzesēšanu ar pareizo kausējuma daudzumu dzēriena atšķaidīšanai.
- Jūs varat atdzesēt dzērienu kokteiļu šeikerī (parasti dzērieniem ar sulām un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem). Lai izmantotu ledu kokteiļu šeikerī, pievienojiet visas dzēriena sastāvdaļas. Pēc tam piepildiet kratītāju ar ledu apmēram ¾ un enerģiski kratiet 15 līdz 20 sekundes. Izkāš vēlamajā kokteiļu glāzē.
- Atdzesējiet dzērienu maisīšanas glāzē (parasti dzērieniem, kas nesatur sulas). Pievienojiet glāzē kokteiļa sastāvdaļas un pēc tam piepildiet ar ledus gabaliņiem apmēram ¾. Izmantojiet bāra karoti un maisiet apmēram 30 līdz 45 sekundes. Pēc tam izkāš to atbilstošajos stikla traukos.
Atdzesējiet dzērienu glāzē, kurā tas tiek pasniegts. Pievienojiet visas sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet atbilstošo ledu. Izmantojiet bāra karoti, tējkaroti vai maisīšanas kociņu, lai maisītu apmēram 15 sekundes, lai sajauktu sastāvdaļas un sāktu atdzesēt dzērienu
Dzēriena atšķaidīšana
Atdzesējot dzērienu, ledus nedaudz izkūst, kas nodrošina dzērienam atbilstošu atšķaidījuma daudzumu. No 15% līdz ceturtdaļai no jūsu dzēriena tilpuma var būt ūdens, kas nāk no ledus kausējuma, maisot vai kratot, lai atdzesētu dzērienu. Atšķaidīšana ir svarīga, jo jūs vēlaties izveidot sabalansētu dzērienu, bet jūs nevēlaties to pārspīlēt un padarīt to ūdeņainu. Tāpēc 1 collas kubi ir ideāli piemēroti daudzu dzērienu atdzesēšanai un sajaukšanai. Sajaucot ar atdzesētām vai istabas temperatūras sastāvdaļām, tās izkūst ideālā ātrumā, lai izveidotu ideālu atšķaidījumu, nesaskalojot dzērienu.
- Lai iegūtu mazāk atšķaidītus dzērienus, izmantojiet atdzesētas sastāvdaļas, lai pagatavotu dzērienu un/vai strādājiet ar lielākiem ledus kubiņiem.
- Lai iegūtu vairāk atšķaidītu dzērienu, izmantojiet istabas temperatūras sastāvdaļas un/vai strādājiet ar mazākiem ledus gabaliņiem vai ledus gabaliņiem.
Kopumā pirmās apmēram 15 sekundes pēc maisīšanas jūsu kokteilim pievieno apmēram 1 unci ūdens. Ik pēc 15 sekundēm pēc šīm pirmajām 15 sekundēm tiek pievienota papildu ¼ unce, tāpēc:
- 15 sekundes - 1 unce
- 30 sekundes - 1¼ unces
- 45 sekundes - 1½ unces
- 60 sekundes - 1¾ unces
Kratīšanas laikā atšķaidīšana un atdzesēšana notiek ātrāk, ja tiek izmantoti 1 collas ledus gabaliņi. Sagaidiet, ka pirmajās 10 sekundēs pievienosiet apmēram ¾ unci ūdens un pēc tam vēl ¼ unci ik pēc 10 sekundēm, tāpēc:
- 10 sekundes - ¾ unce
- 20 sekundes - 1 unce
- 30 sekundes - 1¼ unce
Kokteiļa vai punča glabāšana aukstumā
Ledus arī uztur jūsu kokteiļus aukstus. Daudzi dzērieni tiek pasniegti ar ledu, kas pievienots pēc tam, kad dzēriens ir izkāsts, lai palīdzētu uzturēt atdzesētu temperatūru, kamēr to malkojat.
- Tā kā kokteilis ir gandrīz ideālā atšķaidījumā, kad to izkāš no maisītāja ledus, izmantojiet lielākus kubiņus, nevis smalcinātu ledu. Lielāki kubi izkusīs lēnāk.
- Daži kokteiļi, piemēram, piparmētru džula, pasniegšanai prasa noskutu vai sasmalcinātu ledu. Ja recepte īpaši prasa sasmalcinātu ledu, noteikti izmantojiet to.
- Lieli ledus gredzeni vai ledus bloki var peldēt punča bļodā, lai ar minimālu atšķaidījumu uzturētu perforatoru atbilstošā temperatūrā.
- Izmantojiet lielus ledus gabaliņus punča krūkā, piemēram, sangriju. Tas samazinās atšķaidīšanu, vienlaikus saglabājot krūkas sastāvdaļas atdzesētas.
- Apkārtējā temperatūra ietekmēs ledus kušanas ātrumu, tāpēc, izvēloties ledus izmēru dzērienu, punšu un krūku aukstumam, ņemiet vērā gaisa temperatūru.
Kokteiļa dāvāšana dūmu vizuālie efekti
Sausā ledus pievienošana kokteilim var radīt dūmu vai vizuālus efektus, radot jautru un drošu dzēriena prezentāciju. Lai kokteilim piešķirtu dūmu efektu, izmantojot sauso ledu, jums būs nepieciešams:
- Pārtikas sausā ledus bloks
- Tīrs dvielis
- Kangas
- Āmurs
- Tīrs k alts vai plakangalvas skrūvgriezis
- Googles
- Karstumizturīgi cimdi
Lai izveidotu miglainu dzērienu ar sauso ledu:
- Izmantojiet Google un, ja vēlaties, aukstumizturīgus cimdus.
- Novietojiet sauso ledu uz dvieļa uz letes vai izlietnē. Dvielis noturēs bloku vietā.
- Izmantojiet āmuru un k altu, lai ledu sadalītu 1 collas kubiņos.
- Izmantojiet knaibles, lai paceltu ledu un iemestu to sagatavotajā dzērienā. Glabājiet papildu kubus dzesētājā vai ievietojiet bloku dzesētājā un pēc vajadzības sasmalciniet kubus.
Sausais ledus nogrims glāzes apakšā. Atgādiniet saviem viesiem nedzert un neēst kubu.
Dzēriena mutes sajūtas maiņa
Izmantotā ledus veids, ledus daudzums un ledus iekļaušana ietekmēs arī dzēriena sajūtu mutē (tekstūru).
- Dzērienam, kas sakratīts ar ledu, būs vieglāka sajūta mutē, jo, kratot ar ledu, dzēriens tiek aerēts.
- Dzērienam, kas sajaukts ar ledu, būs zīdaināka sajūta mutē.
Dzēriena izskata uzlabošana
Ledus var estētiski uzlabot jūsu dzēriena izskatu. Izmantotā ledus forma un dzidrums ir daļa no dzēriena kopējā noformējuma.
Sējuma pievienošana
Ledus piešķir dzērieniem apjomu gan ar atšķaidīšanu, gan vienkārši aizņemot vietu dzērienā, kas tiek pasniegts uz akmeņiem vai sablenderēts.
Ātri atdzesējošs vīns vai alus
Ja uzrodas negaidīti viesi un jums nav atdzesēta vīna, dzirkstošā vīna vai alus, varat izmantot ledus vannu, lai atdzesētu vīnu vai alu apmēram 15 līdz 20 minūtēs. Lai to izdarītu:
- Piepildiet lielu trauku, piemēram, spaini, bļodu vai izolētu dzesētāju, apmēram ¾ pilna ar ūdeni un ledu. Attiecībai jābūt apmēram divām daļām ledus pret 1 daļu ūdens.
- Pilnībā iegremdējiet pudeles ledus vannā un ļaujiet tām atdzist apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Vīna, alus un kokteiļu sastāvdaļu turēšana aukstumā
Ja jūs pulcējaties brīvā dabā un esat izveidojis nelielu bāra zonu, varat glabāt savus dzērienus un sastāvdaļas aukstus, ievietojot tos spainī vai dzesētājā, kas pilns ar ledu.
Kokteiļu ledus terminoloģija
Mixoloģijai ir savi termini, kas bieži norāda, kā tiek izmantots dzērienā esošais ledus un kā dzēriens tiek pasniegts. Šie ir svarīgi termini, lai zinātu, vai sajaucat dzērienus vai pasūtāt tos.
Uz akmeņiem
Dzēriens, kas tiek pasniegts uz akmeņiem (dažreiz saukts tikai par akmeņiem - piemēram, sakot, "margaritas akmeņi") vienkārši nozīmē, ka dzēriens tiek pasniegts uz ledus. Daži dzērieni, kas tiek pasniegti uz akmeņiem, ietver:
- Toms Kolinss
- Highball
- Vodka-soda
- Vecmodīgi
- Margarita
- Negroni
- Longailendas ledus tēja
- Mai tai
- Piparmētru julep
- Maskavas mūlis
- Mojito
- Melnais krievs
- Kuba libre
Kārtīgs (vai taisns)
Neat ir termins, kas apzīmē vienu spirtu, kas ieliets tieši no pudeles un glāzē bez ledus.
- Spirts, piemēram, degvīns, blanko tekila, džins vai b altais rums, var tikt atdzesēts pudelē (uzglabājot ledusskapī vai saldētavā). Parasti pasniegtie vaitspirti tiek pasniegti atdzesēti.
- Dažkārt atdzesētu vaitspirtu, kas ieliets tieši no pudeles glāzē bez ledus, sauc par taisnu, nevis kārtīgu.
- Brūnos stiprie alkoholiskie dzērieni parasti tiek pasniegti tīrā veidā istabas temperatūrā. Daži stiprie alkoholiskie dzērieni, kas ietilpst šajā kategorijā, ir konjaks, armanjaks, viskijs, burbons, skotu, añejo tekila vai tumšais rums.
Uz augšu (vai taisni uz augšu)
Dzēriens, kas tiek pasniegts uz augšu vai uz augšu, ir tāds, ko sakrata vai maisa ar ledu, lai tas atdziest, un pēc tam izkāš atdzesētā glāzē bez ledus. Daži tradicionāli pasniegtie dzērieni ir:
- Martini
- Cosmopolitan
- Citrona piliens
- Pisco skābs
- Blakusvāģis
- Sazerac
- Manhetena
- Daiquiri
Atdzesēts
Atdzesēts vienkārši attiecas uz dzērienu, kura temperatūra ir pazemināta, kratot vai sajaucot ar ledu, vai arī turot sastāvdaļas ledusskapī vai saldētavā. Dažas ideālas temperatūras atdzesētiem dzērieniem un sastāvdaļām:
- Pale ales un lāgeri - 40° līdz 50°F
- Porteri un stouts - 50° līdz 55°F
- Dzērieni ar sodas vai gāzētiem elementiem - 38° līdz 40°F
- Krēmīgi dzērieni - 35° līdz 40°F
- Vaitspirti (degvīns, džins utt.) - 32° līdz 38°F
- kokteiļi uz sulas bāzes - 54° līdz 59°F
- B altvīns un rozā - 49° līdz 55°F
- Šampanietis vai dzirkstošais b altvīns - 47° līdz 50°F
- Martini stila kokteiļi - 20° līdz 30°F
Blendēts vai saldēts
Kokteiļi, kas ir sablenderēti vai sasaldēti, sajauc sastāvdaļas ar sasmalcinātu ledu blenderī, lai radītu sulīgu dzērienu. Daži jauktie dzērieni ietver:
- Saldēta margarita
- Saldēti daiquiri
Sasprindzināts
Pēc tam, kad dzēriens ir atdzesēts ar ledu, to izkāš, lai noņemtu visus vecā ledus gabaliņus, lai tas neturpinātu kust un dzēriens vēl vairāk atšķaidītu. Ir dažādi sietiņi, kurus varat izmantot, lai noņemtu ledu no dzēriena, ielejot to attiecīgajā glāzē un pasniedzot uz augšu vai uz akmeņiem.
Sakratīts
Kokteilis ir tāds, kas tiek atdzesēts kokteiļšeikerī, kratot ar ledu. Parasti kokteiļus, kas satur sulu un stipros alkoholiskos dzērienus, sakrata, lai abas sastāvdaļas labi sajauktos.
Sausais kokteilis
Kad sausā krata, kokteiļa sastāvdaļas sakrata bez ledus, lai putotu olu b altumus. To redzēsit gāzētos dzērienos vai citos olu b altuma dzērienos, piemēram, pisco sour un viskija skābajos dzērienos. Sausais kratījums:
- Pievienojiet kokteiļa sastāvdaļas šeikerī. Nepievienojiet ledu.
- Aizveriet kratītāju un enerģiski kratiet veselas 60 sekundes.
- Pievienojiet ledu un vēlreiz sakratiet, lai atdzesētu 15 līdz 20 sekundes.
- Izkāš attiecīgajā glāzē.
Samaisīts
Samaisītos kokteiļus sajauc maisītāja glāzē ar ledu, izmantojot bāra karoti, apmēram 30 sekundes. Kokteiļus, kas satur tikai stipros alkoholiskos dzērienus (bez sulas), bieži maisa, tāpat kā gāzētos kokteiļus. Pretēji tam, ko apgalvo Džeimss Bonds, martini, kas satur tikai stipros alkoholiskos dzērienus (džinu un vermutu), maisa, nevis krata. Un otrādi, netīrs martini, kas satur olīvu sulu, tiek sakrata, lai pievienotu sālījumu.
Kokteiļu ledus veidi un izmēri
Ledus izmēram un veidam ir nozīme cilvēkiem, kuri meklē izcilu kokteiļu pieredzi.
Sasmalcināts Ledus
Sasmalcinātais ledus (dažkārt saukts par julepledus) gabaliņiem ir ļoti mazas, gandrīz sniegotas lauskas, tāpēc izkūst diezgan ātri. Tāpēc sasmalcināts ledus nav ideāls dzēriena atdzesēšanai, taču to var pievienot noteiktiem kokteiļiem, lai radītu pareizo tekstūru un izskatu. Iedomājieties, ka tas ir tikai vienu izmēru augstāks nekā sniega konusu ledus vai noskulta ledus.
Lai sasmalcinātu savu ledu, varat izmantot rīku, ko sauc par Lewis maisu, kas ir auduma maisiņš, kas paredzēts ledus smalcināšanai, un koka āmuru. Lai sasmalcinātu ledu:
- Ievietojiet ledus gabaliņus Lūisa maisiņā.
- Lokiet somu pāri.
- Sitiet maisu ar ledus āmuru, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
Varat arī sasmalcināt 1 collas ledus gabaliņus blenderī vai virtuves kombainā, vienu sekundi pulsējot augstu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
Vienmēr izkāš sasmalcinātu ledu caur smalku sietu, lai noņemtu lieko ūdeni, pirms pievienojat dzērienam, vai arī varat to atšķaidīt. Dzērieni, kuros izmantots sasmalcināts ledus, ietver:
- Piparmētru julep
- Bramble
- Maskavas mūlis
- Džinna džina mūlis
Sašķelts vai saplaisājis ledus
Saplaisājis ledus un ledus gabaliņi vai ledus gabaliņi ir mazas ledus daļiņas (apmēram ¼ līdz ½ collu gabali), kas ātri kūst, bet ātri atdziest. Sasmalcināts ledus arī piešķir dzērieniem tekstūru. Lai pagatavotu šķeldotu ledu:
- Turiet plaukstā 1 collas ledus kubiņu. Ja vēlaties, varat aizsargāt savu roku ar cepeškrāsns cimdu.
- Izmantojiet smagas karotes vai stieņa karotes aizmuguri, lai, turot ledu, sašķeltu gabalos.
Dzērieni, kuriem nepieciešams saplaisājis vai šķeldīgs ledus, ietver:
- Saldēti vai sajaukti dzērieni
- Gaisīgi kokteiļi
Standarta ledus kubi kokteiļiem (1 x 1 collas)
Standarta kubi ir standarta izmēra ledus kubiņi, kas parasti ir aptuveni 1" x1". Šie kubi ir kokteiļu pasaules darba zirgi; tie ir ne tikai ideāli piemēroti dzērienu kratīšanai vai maisīšanai, bet arī lieliski piemēroti pievienošanai vairākiem kokteiļiem, lai saglabātu tos aukstus un neizkūst īpaši ātri. Ja varat izmantot tikai viena izmēra ledus kubiņu, šī ir jūsu labākā izvēle. Ne visi standarta izmēra ledus gabali ir kubi; aptuveni šāda izmēra ledus gabaliņus var atrast arī citās formās, piemēram, lodes, sfēras vai cilindri.
Kokteiļu ledus kubi - lieli karaļa kubi
Karaļa kubi ir lielāki ledus kubi, kuru izmērs ir 2" x2". Tos izmanto dzērienu pasniegšanai (nevis atdzesēšanai), tāpēc prezentācijas nolūkos, ja varat tos dabūt superdzidrā ledū, jūsu dzēriens izskatīsies labāk. Šie kubi saglabā dzērienu aukstu, lēnām kūstot, lai minimāli atšķaidītu. Jūs bieži redzēsiet tos izmantot kokteiļos, piemēram:
- Vecmodīgi
- Viskijs uz akmeņiem
- Kokteiļi, kas pasniegti akmeņu glāzē
Sfēras
Sfēras ir apaļas 2 collu diametra ledus bumbiņas, kuras var izmantot kokteiļu pasniegšanai un atdzesēšanai, līdzīgi kā to dara karaliskā kuba. Jūs varat izmantot lodi jebkurā dzērienā, kurā izmantotu karalisko kubu. Lodes mēdz kust lēnāk nekā tāda paša izmēra kubi to formas un virsmas laukuma dēļ.
Kolinsa Spīrsa
Collins šķēpi ir šķēpu taisnstūrveida ledus gabaliņi, kas lieliski iekļaujas augstajā, šaurajā Collins stiklā. Tie ir prezentācijas kubi, kas palīdz dzērienam izskatīties pareizi, vienlaikus nodrošinot lēni kūstošu vēsumu. Lai tos pagatavotu, nepieciešama Kolinsa ledus paplāte.
Ledus bloki/gredzeni
Ledus klucis ir tieši tas, pēc kā izklausās – liels ledus klucis. Varat to izmantot, lai izveidotu mazākus ledus gabaliņus, vai arī tas var kalpot kā peldošs ledus bloks, lai atdzesētu sitienu. Varat arī izmantot ledus gredzenu, kas sasaldēts veidnē, lai perforators būtu atdzesēts.
Jaunuma formas
Ir arī vairākas jaunas formas ledus veidnes, kuras varat iegādāties. Tie veido jautras formas, piemēram, astoņstūrus, galvaskausus, dzīvniekus, ziedus, dārgakmeņus un daudz ko citu. Tie ir vispiemērotākie dzēriena prezentēšanai un atdzesēšanai, un kušanas laiks būs atkarīgs no jūsu izgatavoto kubu lieluma un formas.
Sausais Ledus
Sausais ledus ir ciets oglekļa dioksīds. Tas ir bezkrāsains, bez smaržas un ļoti, ļoti auksts (ap -109°F). Pievienojot dzērienam, tas var radīt foršus miglas efektus, taču ar to jārīkojas uzmanīgi, jo tas var izraisīt apdegumus.
- Strādājot ar sauso ledu, valkājiet aizsargbrilles un cimdus.
- Izmantojiet knaibles, lai paceltu ledu.
- Brīdiniet viesus nedzert un neēst ledu.
- Izmantojiet tikai pārtikas sauso ledu.
Neledus kokteiļu dzesētāji
Pēdējos gados tirgū ir nonākuši arī vairāki neledus kokteiļu dzesētāji, piemēram, viskija akmeņi vai tērauda dzērienu dzesētāji. Tie ir izgatavoti, lai neatšķaidītu dzērienus, vienlaikus turot tos aukstus, parasti no pārtikas kvalitātes materiāliem, kas neietekmēs dzēriena garšu vai nesabojājas šķidrumā. Tie ir lieliski piemēroti brūnajiem dzērieniem, kas tiek pasniegti uz akmeņiem, piemēram, rudziem vai viskijam.
Kā pagatavot dzidru ledu kokteiļiem
Dzidrs ledus ir kļuvis par lielu lietu mūsdienu miksoloģijā, jo tas piešķir dzērieniem vizuālu pievilcību. Tipisks ledus, ko pagatavojat savā saldētavā, ir duļķains, taču ir metode, kā padarīt dzidrākus ledus gabaliņus dzērienu pasniegšanai. Iemesli, kāpēc mājās gatavotais ledus mēdz būt duļķains, ir šādi:
- Jūs izmantojat aukstu krāna ūdeni, kas satur piemaisījumus.
- Sasalšana notiek no visām ledus pusēm, kā rezultātā notiek nevienmērīga sasalšana un duļķains izskats.
Paturot to prātā, ir dažas dažādas metodes, kuras varat izmantot dzidra ledus pagatavošanai.
Izmēģiniet caurspīdīgu ledus paplāti
Daži ražotāji ir radījuši caurspīdīgas ledus paplātes, kas ļauj saldētavā pagatavot dzidru ledu, izmantojot krāna ūdeni. Lai tie darbotos pareizi, jums precīzi jāievēro ražotāja norādījumi, pretējā gadījumā var rasties duļķains ledus.
Izmantojiet dzesētāju saldētavā
Ja jums ir mazs dzesētājs, kas iederas jūsu saldētavā, varat pagatavot dzidru ledu, jo dzesētājs kontrolē ledus sasalšanas virzienu.
- Piepildiet dzesētāju ar apmēram 8 collas siltu filtrētu vai avota ūdeni (ne karstu vai aukstu).
- Ievietojiet dzesētāju bez vāka saldētavā uz 18 līdz 24 stundām.
- Izņemot to no saldētavas, ledus būs dzidrs, bet apakšējā daļa nebūs sasalusi. Izņemiet ledu no dzesētāja un izmetiet atlikušo ūdeni.
- Izmantojiet rokas zāģi, āmuru un tīru k altu vai plakanu skrūvgriezi, lai izgrieztu kubus.
Vāra destilētu ūdeni pirms sasaldēšanas
Ja jūsu saldētavā nav vietas dzesētājam, neuztraucieties. Jūs varat arī izveidot dzidrāku ledu, divreiz uzvārot destilētu ūdeni pirms tā sasaldēšanas. Lai to izdarītu:
- Piepildiet tīru katlu ar destilētu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes.
- Atdzesējiet ar vāku 30 minūtes.
- Atkal vāra vēl piecas minūtes.
- Atdzesē, lai sasildītu un lej ledus kubiņu traukā.
- Iesaldēt.
Izmantojiet caurspīdīgu ledus automātu
Varat arī iegādāties ledusskapi, kas veido kristāldzidru ledu, vai izmantot brīvi stāvošu ledus gatavošanas ierīci, kas veido īpaši dzidru ledu. Ievērojiet ražotāja norādījumus. Noteikti regulāri tīriet ledus automātu.
Kā uzglabāt skaidru ledu
Kad esat pagatavojis dzidru ledu, tas ir pareizi jāuzglabā, ja nelietojat to uzreiz, lai saglabātu tā dzidrumu. Lai to izdarītu, uzglabājiet ledu saldētavā noslēgtā traukā. Nepārpildiet konteineru. Ja, kad esat gatavs to noņemt, ir duļķains, vienkārši nomazgājiet sarmu, kas sakrājies ārpusē, ātri noskalojot zem krāna.
Kā pagatavot kokteiļu ledus garnējumu
Pagatavojiet skaistu ledu, kas piešķir jūsu kokteiļa vizuālo pievilcību, iesaldējot pievilcīgus garnējumus ledus kubiņos, kurus plānojat iemest dzērienā. Lai to izdarītu, piepildiet ledus kubiņu paplāti līdz pusei ar ūdeni un sasaldējiet. Izņemiet no saldētavas, pievienojiet savu garnīru un uzlejiet vairāk ūdens. Atkal sasaldē. Uzglabāt noslēgtā traukā. Daži priekšmeti, kas veido pievilcīgus ledus garnējumus, ir:
- Ēdami ziedi
- Zāļu gabaliņi
- Čili pipari
- Ogas
- Gurķu šķēles
- Citrusaugļu mizas vai šķēles
- Ēdami mirdzumi
Kā pagatavot aromatizētus ledus gabaliņus
Aromatizēti ledus gabaliņi var kalpot kā garnējums, un, tiem kūstot, tie neatšķaidīs jūsu dzērienu, bet gan piešķirs aromātu. Lai to izdarītu, vienkārši iesaldējiet sulu, dzērienu (piemēram, tēju vai limonādi), mikseri, uzlietu vienkāršu sīrupu vai augļu un garšaugu biezeni ledus kubiņu traukos un pēc tam iemetiet tos savos dzērienos. Piemēram, piparmētru un laima sulas biezenis būtu ideāls saldēts kubiņš, ko iemest mohito, vai arī aveņu biezeņa ledus gabaliņi būtu garšīgi, jo tie izkusīs Maskavas mūlī.
Kokteiļu ledus, ko drīkst un ko nedrīkst
Šeit ir daži padomi, kā maksimāli izmantot darbu ar kokteiļu ledu:
- Saglabājiet ledu saldētavā, līdz esat gatavs to lietot.
- Pirms pievienošanas dzērienam vai iemaisīšanas dzērienā izkāš ledu caur smalku sietu, lai notecinātu lieko ūdeni.
- Nepievienojiet ledu kokteiļu šeikeri vai maisīšanas glāzi, kamēr nav pievienotas visas pārējās sastāvdaļas.
- Nepievienojiet glāzei servēšanas ledu, kamēr neesat gatavs izkāst sajauktajā dzērienā.
- Izmantojiet kokteiļa receptē norādīto konkrēto ledus veidu, ja tāds ir.
- Kokteiļu jaukšanai un pasniegšanai izmantojiet augstākās kvalitātes ledu, kādu vien varat; vecs vai saldētavā sadedzināts ledus vai ledus, kas izgatavots no slikta ūdens, var sabojāt dzērienu, savukārt ledus, kas izgatavots no labas kvalitātes ūdens, var to pagatavot.
- Izmantojiet pudelēs pildītu, destilētu vai avota ūdeni, lai pagatavotu ledu, ja jūsu krāna ūdens ir nekvalitatīvs.
Kokteiļu ledus izmantošana
Lai gan ledus kokteiļu gatavošanā var šķist gandrīz aizdomīgs, izmantotais ledus var ietekmēt daudzus gatavā dzēriena aspektus. Tāpēc, ja esat gatavs pacelt savus kokteiļus uz nākamo līmeni, padomājiet par to, kādu ledu izmantojat un kā to lietojat.
