Ja dzīvojat Klusā okeāna ziemeļrietumos un esat dedzīgs pārgājiens, zināt, kā pamanīt kalnraču salātus, varētu būt vērtīgas, dzīvību glābjošas zināšanas, ja kādreiz apmaldīsities. Šis ēdamais, vietējais Ziemeļamerikas augs savvaļā aug daudzās Klusā okeāna ziemeļu piekrastes apgabalos un ir palīdzējis piepildīt gan agrīno kolonistu, gan Amerikas pamatiedzīvotāju vēderus. Šis augs šodien joprojām ir savvaļas delikatese.
Ziemeļamerikas ēdamā nezāle
Miner's salāti ir viengadīgs platlapju augs, kas aug savvaļā vēsākos ziemas mēnešos visā Kalifornijas piekrastes un mežu zonās, kā arī dzīvojamos augļu dārzos, vīna dārzos un dārzos. Tas aug arī gar ziemeļrietumu, Ziemeļamerikas Klusā okeāna piekrasti, cauri Britu Kolumbijai, līdz pat Aļaskai.
Šī auga zinātniskais nosaukums ir Claytonia Perfoliata. Augs kļuva pazīstams kā kalnraču salāti, kad zelta drudža kalnrači sāka to lietot kā līdzekli, lai novērstu vai izārstētu skorbutu, 18. un 19. gadsimtā izplatītu slimību, ko izraisīja C vitamīna deficīts. Augu izmantoja arī kā uztura līdzekli. papildinājums ar indiāņu indiāņiem.
Saskaņā ar Henka Šo, autora un pārtikas emuāru autora teikto, lielākā daļa Amerikas Savienotajās Valstīs patērēto ēdamo nezāļu ir Eiropas izcelsmes, piemēram, pienenes, ceļmallapas, dadzis, aunazāles, portulaks, ķiploku sinepes un ganu maka. Vietējā Ziemeļamerikas nezāle, ko sāka saukt par kalnraču salātiem, atstāja tik lielu ietekmi, ka agrīnie Eiropas pētnieki atveda sēklas atpakaļ uz Eiropu, kur tās kļuva par svarīgu C vitamīna avotu.
Ogļraču salātu audzēšana
Miner salāti vislabāk aug vēsā temperatūrā, tāpēc jāstāda februāra sākumā.
- Izveidojiet rindas 12 collu attālumā viena no otras.
- Ievietojiet vairākas sēklas katrā vietā, atdalot tās par ½ collu, un pārklājiet ar ¼ collu augsnes. (Var iestādīt līdz 300 sēklām uz vienu pēdu.) Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet kvalitatīvu augsni podiņos.
- Regulāri ūdeni. Šis augs plaukst mitrā, mitrā klimatā, tāpēc noteikti neļaujiet augsnei izžūt, vienlaikus uzmanoties, lai tā nepārlaistītos.
- Sēklām vajadzētu dīgt apmēram pēc divām nedēļām.
- Var būt nepieciešama retināšana, ja augu ir pārāk daudz tuvu viens otram. Ideālā gadījumā augiem vajadzētu būt aptuveni 4–6 collu attālumā viens no otra.
Pirmajai ražai vajadzētu būt apmēram pēc pusotra mēneša. Apgrieziet stublājus apmēram līdz pusei. Negrieziet augu, kamēr neesat gatavs to ēst vai pasniegt.
Barības meklēšana savvaļas kalnraču salātiem
Ja dzīvojat Klusā okeāna ziemeļrietumos, iespējams, varēsit novākt savvaļā augošus kalnraču salātus. Labākais laiks augu savākšanai ir no februāra līdz maijam. Meklējiet kalnraču salātus, kas aug savvaļā ap kokiem, akmeņiem un krūmiem. Augs plaukst ēnainās, mitrās vietās, tāpēc meklējiet to pie strautiem, avotiem, dīķiem vai jebkur netālu no ūdens avota.
Esiet piesardzīgs, vācot kalnu salātus, jo tie bieži aug netālu no indīga ozola. Izmantojiet šķēres, lai nogrieztu kātus. Krūzes, lapas, kāti un ziedi ir ēdami. Kalnraču salāti ir vislabākie, ja tos ēd svaigus, tūlīt pēc to savākšanas. Tai ir maiga, maiga garša, un tā ir garšīga piedeva salātiem vai sviestmaizēm. To var arī vārīt, piešķirot augam spinātiem līdzīgu garšu un tekstūru. Tomēr vairāk uzturvērtības saglabājas, ja augu lieto uzturā neapstrādātu.
Šis savvaļas, ēdamais augs ir kļuvis par populāru delikatesi Klusā okeāna ziemeļrietumos. Daži restorāni šajā rajonā nolīgst profesionālus lopbarības meklētājus, lai atrastu un savāktu kalnraču salātus, kas tiek pasniegti salātos un kā piedevas.
Ēdiens ceļā
Nākamreiz, kad apmeklēsiet Kalifornijas ziemeļus, veltiet laiku, lai novērotu apkārtējo dabisko floru. Ja jums paveiksies, pēcpusdienas uzkodas var palūkoties starp akmeņiem vai koka pamatnē.
