Lai gan dažreiz dzirdat, ka cilvēki to sauc par martini šeikeri, jaukto dzērienu pagatavošanai visbiežāk izmantoto iekārtu sauc par kokteiļu šeikeri. Ja plānojat gatavot alkoholiskos dzērienus, ir svarīgi saprast, kā efektīvi izmantot kokteiļu kratītāju.
Kokteiļu šeikera izmantošanas mērķis
Kokteiļu šeikeri tiek izmantoti dzērienu atdzesēšanai un sajaukšanai. Sakratot kokteiļus ar ledu, dzēriens tiek aerēts, sajaukts, atšķaidīts un atdzesēts. Ja izmantojat olu b altumus vai piena produktus, tas arī pievieno jaukas putas virs kokteiļiem. Jauktu dzērienu pagatavošanai varat izmantot arī maisītāja trauka pusi kā maisīšanas krūzi vai glāzi.
Kad lietot kokteiļu šeikeri pret sajaukšanas glāzi
Pretēji tam, ko vēlējās Džeimss Bonds, jūs neizmantojat kokteiļu kratītāju, lai kratītu, sajauktu un atdzesētu tradicionālo martini vai jebkuru citu dzērienu, kas gatavots no tīra stipra alkohola. Tā vietā jūs izmantojat kokteiļu kratītāju, lai kratītu un sajauktu dzērienus, kas satur alkoholu, sulas un sīrupus, kas, maisot, nesajaucas tik labi. Tomēr jūs varat izmantot kokteiļu kratītāja maisīšanas trauku, lai izveidotu un maisītu martini un citus kokteiļus. Šeit ir daži vienkārši norādījumi, kad kratīt vai maisīt.
Kad kratīt kokteiļus
- Tas satur sulu un alkoholu.
- Tas satur krējumu, olas vai piena sastāvdaļas.
Kad maisīt kokteiļus
- Tas satur tikai stipros alkoholiskos dzērienus, piemēram, martini, kurā ir džins vai degvīns un vermuts, vai vecmodīgs, kas satur cukuru, rūgtumus, ūdeni un viskiju.
- Jūs pievienojat dzirkstošās sastāvdaļas, piemēram, sodas vai ingvera alu. Šādā gadījumā parasti spirtu un sulas elementus vispirms sakrata ar ledu, izkāš glāzē ar ledu, pievieno dzirkstošās sastāvdaļas un samaisa.
Kā izmantot kokteiļu šeikeri kratītiem dzērieniem
Izmantojot kokteiļu kratītāju, lai sajauktu dzērienus, nav nepieciešamas nekādas spilgtas kustības vai horeogrāfija. Tas ir vienkāršs process.
1. Ja dzērienam ir sajauktas sastāvdaļas, sajauciet vispirms
Kokteiļi, piemēram, mohito un piparmētras, kā arī daži kokteiļi ar augļiem, liek sajaukt. Vienmēr sajauciet vispirms, tieši kokteiļu šeikerī.
Sajukt:
- Ievietojiet sastāvdaļas, lai sajauktos kokteiļu kratītāja trauka daļā.
- Pievienojiet saldo elementu. Parasti tas ir vienkāršs sīrups, īpaši smalks cukurs, kaut kas sīrupains, piemēram, grenadīns, vai salds liķieris, piemēram, Cointreau.
- Izmantojiet maisītāju ar garu rokturi un nospiediet uz leju, nedaudz apļveida veidā.
- Piparmētru un garšaugu gadījumā jums ir nepieciešams tikai nedaudz sajaukt, lai pāris nospiestu, lai atbrīvotu garšu. Vairāk sajaucot, var rasties rūgta garša.
- Augļiem ir jāspiež spēcīgāk un jājauc ilgāk - varbūt 10 līdz 20 sekundes -, lai augļi patiešām sadalītos un ļautu sulai sajaukties ar sīrupu.
- Pēc sajaukšanas pievienojiet citas sastāvdaļas.
2. Izmēriet sastāvdaļas
Izmēriet sastāvdaļas tukšā šeikerī vai tieši virs tās sastāvdaļas, kuru esat sajaucis. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto džigers. Lielākajai daļai džigeru ir divpusēji mērījumi, piemēram, ½ unce/1 unce, ¾ unce/1½ unce un 1 unce/2 unce. Iemācieties atšķirt džigerus pēc izmēra, lai jums nebūtu jāskatās katru reizi, kad ielejat.
- Šajā darbībā pievienojiet sulas, maisītājus, rūgtos, sīrupus, stipros alkoholiskos dzērienus, liķierus un olu b altumus vai piena sastāvdaļas.
- Izmantojot džigeri, izmēriet līdz malai.
- Vislabāk, kad sākat neskaitīt laiku un neskaitīt savu izliešanu; mērīšana ir precīzāka un rezultātā tiek iegūts sabalansēts kokteilis.
- Ja mērīšanas vietā iepildat laiku, izmantojiet kokteiļu kratītāju ar caurspīdīgu trauku, lai, ielejot sastāvdaļas, varētu arī aplūkot tās acīs.
3. Ja olu b altumi ir iekļauti kokteilī, sausais kokteilis
Šī darbība ir jāizmanto tikai tad, ja kokteiļa sastāvā ir olu b altumi. Sausā kratīšana jeb kratīšana bez ledus ļauj olu b altumiem putot, un tas ir to mērķis kokteiļos, piemēram, pisco sour.
- Pēc tam, kad esat pievienojis sastāvdaļas un olu b altumus, uzlieciet šeikeram vāku. Piesitiet tam ar rokas papēdi, lai pārliecinātos, ka tas ir stingri vietā.
- Vienā rokā turiet šeikera augšdaļu, bet otrā - šeikera apakšdaļu.
- Pagrieziet šeikeri tā, lai vāks būtu pavērsts pret jums (tas pasargās dzērienus no viesu izšļakstīšanas, ja šeikeris tiek atsaukts).
- enerģiski kratiet uz priekšu un atpakaļ apmēram 15 sekundes.
4. Pievienojiet ledu un kratījumu
Neatkarīgi no tā, vai šeikerī tiek izmantotas olas, nākamais solis ir pievienot ledu. Kokteiļu atdzesēšanai vienmēr vislabāk derēs kubi (pretstatā smalcinātam ledam), jo tie neizkūst tik ātri un tāpēc atdzesē ar mazāku atšķaidījumu.
- Izmantojot ledus kausu, piepildiet šeikeri par ½ līdz ¾ ar ledu, pievienojot to tieši virs sastāvdaļām.
- Uzlieciet kratītājam vāku un stingri piesitiet tam ar rokas papēdi, lai pārliecinātos, ka tas ir vietā.
- Vienā rokā turiet kokteiļšeikera augšdaļu un otrā kokteiļšeikera apakšdaļu. Pagrieziet kratītāja augšdaļu pret sevi, lai tas nevienu neapšļakstītu, ja vāks nokrīt.
- enerģiski sakratiet, lai lēni skaitītu 15 (15 sekundes).
- Novietojiet kratītāju atpakaļ uz stieņa ar trauku pusi uz leju.
- Ja izmantojat Bostonas kratītāju, labi nositiet kratītāja malu ar rokas papēdi, lai atbrīvotu radušos vakuuma spiedienu, un noņemiet vāku. Ja izmantojat daudzfunkciju kratītāju, vienkārši noņemiet sietiņa vāciņu.
5. Izkāš kokteili
Nākamais solis ir kokteili izkāst. Tas, kā jūs to darīsit, būs atkarīgs no izmantotā kokteiļu kratītāja veida. Ja izmantojat kurpnieku kratītāju, varat vienkārši noņemt vāku un izkāst cauri augšpusē esošajiem caurumiem, vienlaikus stingri turot vāku vietā. Ja izmantojat Bostonas šeikeri, jums būs jāizmanto Hawthorn vai julep sietiņš, lai izsijātu kokteili glāzē.
Lai izmantotu Hawthorne sietiņu:
- Ar atsperes pusi pret atvērto kokteiļšeikera augšdaļu, ievietojiet sietiņu šeikerī. Atspere to cieši noturēs sietiņā.
- Izmantojiet rādītājpirkstu, lai noturētu Hawthorne sietiņu vietā, un nolieciet šeikera trauku virs sagatavotās kokteiļa glāzes. Izkāš tajā dzērienu, izmantojot rādītājpirkstu, lai kontrolētu, cik ātri šķidrums izplūst cauri sietiņa malām.
Lai izmantotu julep sietiņu:
- Ievietojiet sietiņu tieši kratītāja traukā virs ledus.
- Turiet to vietā un sasveriet tvertni, lai izkāstu dzērienu glāzē.
6. Pievienojiet savu putojošo elementu un samaisiet
Ja dzērienam ir gāzēts elements, piemēram, klubu soda vai ingvera alus, pievienojiet putojošo elementu saspīlētajam kokteilim un dažas reizes samaisiet ar bāra karoti, lai tikai sajauktos.
Kā izmantot kokteiļu šeikeri maisītiem dzērieniem
Kokteiļšeikera lietošana maisīšanai ir ļoti vienkārša.
1. Izmēriet savas sastāvdaļas
Izmēriet sastāvdaļas kokteiļu kratītāja trauka daļā, izmantojot džigeri.
2. Pievienot ledu
Piepildiet kokteiļu kratītāja bļodas daļu ar ledu līdz pusei līdz ¾.
3. Maisa ar bāra karoti
Izmantojiet bāra karoti ar garu kātu, lai maisītu dzērienu 1 līdz 2 minūtes.
- Turiet karotes aizmuguri pret glāzes sieniņu.
- Izmantojiet stumšanas-vilkšanas kustību, lai vienmērīgā kustībā pārvietotu karoti ap glāzes malām.
4. Izkāš dzērienu
Izmantojiet sietiņu, lai izkāstu dzērienu atdzesētā glāzē.
Kokteiļu šeikeru veidi
Jūs atradīsit trīs galvenos kokteiļu kratītāju veidus.
Kurpnieku kratītāji
Kokteiļu kratītājs ir visizplatītākais veids, ko jūs atradīsit lietošanai mājās, jo to ir ļoti viegli pārvaldīt. Tas ir trīsdaļīgs kratītājs, kas sastāv no trauka, vāka ar sietiņu un sietiņa vāciņa. Šis ir visvieglāk lietojamais kratītājs iesācējiem, jo tam ir savs sietiņš.
Lai izmantotu kurpnieku kratītāju:
- Pievienojiet traukā sastāvdaļas un ledu, kā norādīts iepriekš.
- Uzlieciet sietiņu un aizveriet sietiņu.
- Dažas reizes piesitiet vāciņa augšdaļai ar rokas papēdi, lai pārliecinātos, ka sietiņš un vāks ir stingri savā vietā.
- Ar vienu roku turiet vāku vietā un ar otru turiet kratītāja pamatni vietā. Pavērsiet vāku pret sevi.
- Spēcīgi sakratiet, lai lēni saskaitītu 15.
- Noņemiet vāciņu un izkāsiet glāzē.
Boston Shaker
Boston šeikeri visbiežāk izmanto bārmeņi. Tas sastāv no divām daļām - maisīšanas trauka (mazākā daļa) un skārda (lielākā daļa). Bieži vien maisīšanas trauks ir puslitra stikls, taču to var izgatavot arī no tāda paša materiāla kā skārda. Lai iemācītos lietot šāda veida kratītājus, ir vajadzīga zināma prakse.
- Pievienojiet sastāvdaļas maisīšanas traukā, kā norādīts iepriekš.
- Iemet ledu apmēram līdz pusei. Apgrieziet skārdeni otrādi virs maisīšanas trauka un novietojiet to uz trauka nelielā leņķī.
- Stingri piesitiet skārda augšdaļai ar rokas papēdi, lai vāku nofiksētu vietā. Jums vajadzētu būt iespējai pacelt kratītāja vāku ar vienu roku, lai tā apakša nenokristu.
- Pagrieziet ūdens tvertnes galu pret sevi. Turiet vienu roku uz katras kratītāja daļas un enerģiski sakratiet, lai lēni saskaitītu 15.
- Novietojiet kratītāju uz stieņa ar skārdu uz leju. Izmantojiet rokas papēdi, lai repotu vietā, kur satiekas ūdens tvertne un skārda, lai atbrīvotu vakuuma blīvējumu. Ja neatlaižas, pagrieziet ceturtdaļu apgrieziena un repojiet vēlreiz ar rokas papēdi.
- Izņemiet trauku vai puslitra glāzi un izkāš savā sagatavotajā kokteiļu glāzē.
Franču šeikeris
Franču šeikeris ir Bostonas šeikera un kurpnieka šeikera hibrīds. Tam ir divas daļas - maisīšanas trauks un vāks, kuram nav sietiņa.
Lai izmantotu franču kratītāju:
- Sajauciet dzērienu maisīšanas traukā.
- Pievieno ledu.
- Uzlieciet vāku. Pieskarieties vākam, lai to novietotu vietā.
- Vienā rokā turiet vāku, bet otrā - trauku.
- Spēcīgi sakratiet ar vāku pret sevi.
- Novietojiet to uz stieņa ar veļas trauku uz leju.
- Stingri sasitiet kratītāja sānu daļā ar rokas papēdi, lai nojauktu vakuuma blīvējumu.
- Noņemiet vāku un izkāš, izmantojot julep vai Hawthorne sietiņu.
Kratiet kā profesionālis
Kad būsiet mazliet pavingrinājies, atklāsiet, ka jauktu dzērienu pagatavošanai ir viegli izmantot jebkura veida kokteiļu šeikeri. Ja vēlaties attīstīt savas prasmes, praktizējiet mērīšanu, samaisīšanu un izkāšanu, izmantojot ūdeni, līdz esat to ieguvis. Pēc tam varat viegli sajaukt perfektus dzērienus.
