Iemācīt sev pagatavot neapstrādātu tofu var būt pārsteidzoši izdevīgi vairāku iemeslu dēļ. Ja jūs to lietojat veselības nolūkos, varat regulāri baudīt dažādus svaigus, jaunus ēdienus. Ja draugs vai ģimenes loceklis ir tofu bhakta, varat pārsteigt cilvēku ar mājās gatavotu m altīti.
Tofu Primer
Pirms tā gatavošanas ir svarīgi saprast tofu mazliet vairāk, nevis tikai to, ka tas ir ļodzīgs, b alts klucis. Tofu ir trausls ēdiens, kas izgatavots no sojas piena biezpiena. Tas ir pazīstams ar tā barojošajām īpašībām un ir īpaši bagāts ar olb altumvielām. Lai gan tas ir populārs papildinājums ķīniešu m altītēm, tas ir ļoti daudzpusīgs un regulāri tiek izmantots arī citās kultūras virtuvēs. Tofu ir pieejams dažādās šķirnēs un tekstūrās, tostarp stingrs, īpaši stingrs un mīksts.
Pirkt vai izgatavot
Lielākā daļa lielveikalos un pārtikas preču veikalos pieejamās tofu ir uzsildīta. Saskaņā ar cilvēkiem, kuri ievēro neapstrādātas pārtikas diētu, tas iznīcina dzīvībai svarīgos un dzīvībai svarīgos enzīmus. Savukārt neapstrādātu tofu pagatavo, sarecinot sojas pienu ar sāļiem, notecinot un presējot. Tas var būt laikietilpīgi. Ja veikalā varat atrast neapstrādātu pārtikas tofu, to iegādāties var būt vienkāršāk un ekonomiskāk.
Kā pagatavot neapstrādātu tofu
Jūs varat pagatavot neapstrādātu tofu mājās. Iegādājieties neapstrādātu sojas pienu veselīgas pārtikas veikalos. Pārējo aprīkojumu un sastāvdaļas, kas nepieciešamas neapstrādāta tofu pagatavošanai, var atrast parastā pārtikas preču veikalā, lielveikalā vai veselīgas pārtikas veikalā.
Sastāvdaļas
Lai iemācītos patstāvīgi pagatavot neapstrādātu tofu, nav nepieciešams daudz. Iespējams, daži vai lielākā daļa no šiem pamata piederumiem jau ir pieejami. Jums būs nepieciešams:
- Viens galons svaiga sojas piena
- Divas tējkarotes Epsom sāls
- Viena mārciņa (piemēram, maisiņš ar žāvētām lēcām)
- Kvadrāta pagalma marle
- Sviestmaižu soma ar rāvējslēdzēju
- Maskaru lente
- Tīkla sietiņš
- Bļoda
Neapstrādāta tofu gatavošana
Ievietojiet Epsom sāļus galonos sojas piena un viegli maisiet dažas minūtes, lai nodrošinātu, ka tie ir izšķīduši. Novietojiet trauku malā vismaz pusstundu. Sāciet pārbaudīt sojas pienu pēc pirmās pusstundas. Epson sāļiem vajadzētu sarecēt sojas pienu. Kad biezpiens ir izveidojies, esat gatavs gatavot tofu. Novietojiet siera audumu virs bļodas un lēnām uzlejiet uz siera auduma sarecēto sojas pienu. Paņemiet siera auduma galus un pavelciet tos uz augšu, lai izveidotu maisiņu, kas piepildīts ar šķidrumu un biezpienu. Varat vai nu sākt izspiest šķidrumu tūlīt, vai arī izmantojiet maskēšanas lenti, lai aizvērtu maisiņu augšpusē, lai būtu vieglāk rīkoties. Tagad ar vieglu spiedienu sāciet izspiest maisiņu. Jums ir jāiztukšo pēc iespējas vairāk šķidruma. Turpiniet spiešanu, līdz no maisiņa izplūst ļoti maz šķidruma un jums paliek siera audums, kas pildīts ar sojas piena biezpienu. Ievietojiet cieto biezpienu sieta sietiņā un pārklājiet ar citu siera auduma gabalu. Novietojiet uz augšu atsvarus un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai vēl vairāk notecētu šķidrums.
Kad esat pārliecināts, ka esat iztecinājis pēc iespējas vairāk šķidruma, ievietojiet sojas svaigpiena biezpienu traukā, lai to veidotu un veidotu. Noteikti nosedziet to cieši ar vāku. Izmantojiet svaigpiena tofu dienas vai divu laikā un izmetiet, ja tas smaržo vai izskatās apšaubāmi.
Vai jums vajadzētu uztraukties?
Ja vien neesat milzīgs tofu cienītājs, neapstrādāta sojas piena tofu pagatavošana var nebūt laika un pūļu vērta. Jūs varat viegli iegūt nepieciešamo kalcija un olb altumvielu daudzumu no neapstrādātiem pārtikas avotiem, piemēram, zaļiem lapu dārzeņiem, kas ir bagāti ar kalciju un vitāli svarīgām minerālvielām, vai riekstiem un sēklām, kas ir lieliski olb altumvielu avoti. Tomēr neapstrādāts sojas tofu var būt ideāls pamats brīnišķīgai jēlas šokolādes pelei, neapstrādātu siera kūkai un citiem gardiem neapstrādātiem, vegāniskiem desertiem.
Brīdinājumi un atruna
Ir pierādīts, ka pārmērīgs jēlu sojas olb altumvielu patēriņš ir toksisks dzīvniekiem, piemēram, vistām (cāļiem) un žurkām. Eden Foods tīmekļa vietnē ir godīgs un līdzsvarots skatījums uz soju un dažādām ar to saistītām pretrunām. Dažādas tīmekļa vietnes ziņo par pretrunīgiem padomiem – ēdiet neapstrādātas sojas pupiņas, neēdiet jēlas sojas pupiņas. Saskaņā ar Dr. William Harris, M. D., neapstrādātas sojas pupiņas satur savienojumus, kas var izraisīt gremošanas traucējumus. Lielākā daļa vietņu iesaka gatavot sojas pupiņas. Lēmums ēst jēlu soju vai neapstrādātu tofu ir atkarīgs no jums, taču ēdiet to taupīgi, ja vispār.
