Ja jums patīk svaigs ievārījums, bet nevēlaties iet cauri visam konservēšanas procesam, varat pagatavot zemeņu saldētavas ievārījumu. Tas ir lielisks veids, kā saglabāt svaigas zemenes.
Maldīgi priekšstati par saldētavas ievārījumu
Par saldētavas ievārījumu pastāv daži nepareizi priekšstati. Piemēram, to bieži dēvē par ievārījumu bez vārīšanas, lai gan patiesībā jums ir jāuzvāra dažas sastāvdaļas. Tomēr process ir daudz mazāk darbietilpīgs un gatavošanas ietilpīgs nekā tradicionālie konservēti zemeņu ievārījumi.
Otrs nepareizs uzskats ir tāds, ka šie ievārījumi jāglabā saldētavā. Zemeņu saldētavas ievārījumu var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Tie jātur atdzesēti, lai novērstu baktēriju veidošanos. Ja ievārījumu uzglabāsiet ilgāk par divām nedēļām, tad burkas ir jāsasaldē.
Sensacionālais zemeņu ievārījums
Ieražība: 3 pintes
Izejmateriāli
- Liela bļoda
- Ēdienu smalcinātājs (vai virtuves kombains vai blenderis)
- Mazs katliņš
- Tīras saldētavas burkas vai saldētavai droši plastmasas trauki ar noslēdzamiem vākiem - vienas līdz divu tasīšu izmērs
- Kausiņš
Sastāvdaļas
- 2 tases svaigu zemeņu, notīrītas un lobītas
- 4 glāzes cukura
- 3/4 tase ūdens
- 1 iepakojums Sure-Jell pektīns
Metode
- Sasmalciniet ogas lielā bļodā, izmantojot pārtikas smalcinātāju, vai pākšaugu ogas blenderī vai virtuves kombainā, atstājot mazus augļu gabaliņus, lai iegūtu ievārījuma tekstūru.
- Iemaisa cukuru ogās, līdz labi sabiezē.
- Ļaujiet augļiem un ogām nostāvēties apmēram 10 līdz 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tas ļaus ogām izdalīt daļu sulas, lai izšķīdinātu cukuru.
- Nelielā katliņā uz vidēji augstas uguns uzvāra aukstu ūdeni un pektīnu.
- Nepārtraukti maisot, vāra pektīna maisījumu vienu minūti.
- Noņem no uguns un ielej zemeņu maisījumā.
- Trīs minūtes samaisiet augļus un pektīnu.
- Kauss burkās vai traukos. Augšpusē atstājiet apmēram 1/2 collas, lai ievārījums varētu izplesties.
- Izmantojiet mitru drānu, lai notīrītu burku vai konteineru malas.
- Cieši noslēdziet burkas vai konteinerus.
- Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā stundu, līdz sabiezē.
- Atdzesēt vai sasaldēt.
Padomi
Gatavojot saldētavas ievārījumu, ņemiet vērā sekojošo:
- Ja vēlaties pagatavot lielāku partiju, nedubultojiet recepti. Tā vietā pagatavojiet recepti divas reizes. Receptes dubultošana var traucēt iestatīšanas procesu.
- Ja dodat priekšroku receptei ar zemāku cukura līmeni, receptēm ar zemu cukura saturu izmantojiet ātri pagatavojamo pektīnu.
- Lai iegūtu vislabākos garšas rezultātus, izmantojiet vietējās, svaigas, sezonālās ogas.
- Varat aizstāt ar saldētiem augļiem, lai gan garšas, visticamāk, nebūs tik intensīvas.
- Daudzi augļi ir piemēroti saldētavu ievārījumiem, tostarp kazenes, avenes, tayberrys, persiki, ķirši, rabarberi un plūmes.
- Vislabāk ir precīzi ievērot saldētavas ievārījumu receptes, jo pektīnam ir noteiktas prasības, lai pareizi iestatītu.
Izbaudiet sezonas augļus
Saldētavas ievārījumi ir ātri, viegli un maz jātīra, jo to pagatavošana ir minimāla. Ievārījumi ir lielisks veids, kā baudīt sezonas augļus visa gada garumā.
