Siera kūka iesācējam maizniekam var šķist biedējošs projekts, taču nav grūti iemācīties pagatavot zemeņu siera kūku. Svaigu ogu garša un biezā, blīvā siera kūkas tekstūra ir dabisks pāris, tāpēc ogu siera kūkas ir daudzgadīgas iecienītākās.
Sastāvdaļas
Jūs pagatavosiet siera kūku trīs posmos: garoza, siera kūkas pildījums un zemenes.
Par garoza
- 20 šokolādes vafeles, sasmalcinātas
- 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kausēta
- 2 ēdamkarotes cukura
- šķipsniņa sāls
Pildījumam
- 24 unces (trīs 8 unces bloki) krējuma siera, mīkstināts
- 1/4 tase skābā krējuma
- 1 glāze cukura
- 3 olas
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 citrona miziņa
Par zemenēm
- 1 pinte zemeņu, lobītu un sagrieztu šķēlēs
- 1/4 tase cukura
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas
- 1/2 tase zemeņu ievārījuma
Instrukcijas
Ja nav virtuves kombaina, cepumus var sasmalcināt arī pats un ar elektrisko putotāju vai statīvu mikseri sajaukt siera kūkas sastāvdaļas. Neaizmirstiet nomazgāt virtuves kombainu starp garozas pagatavošanu un pildījumu.
Padariet garozu
- Uzsildiet cepeškrāsni līdz 325ºF.
- Ieeļļojiet 9 collu atsperu formas pannas dibenu un malas.
- Pārtikas kombainā, kas aprīkots ar smalcināšanas asmeni, pulsējiet cepumus 15 līdz 20 vienas sekundes impulsus, līdz cepumi ir smalki sam alti.
- Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli. Pulsējiet 5 līdz 10 vienas sekundes impulsus, līdz maisījums pēc tekstūras atgādina mitras smiltis.
- Iespiediet maisījumu iepriekš ietaukotas atsperu formas apakšā.
Pagatavojiet pildījumu un cepiet
- Pārtikas kombainā sajauc visas sastāvdaļas. Blend ar augstu temperatūru līdz gludai.
- Uzmanīgi pārlej ar garozu atsperu formiņā.
- Novietojiet atsperu formu uz cepumu loksnes ar apmali un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cep, līdz siera kūka ir sastingusi centrā, apmēram 70 minūtes.
- Atdzesējiet uz režģa vienu stundu.
- Pārvietot ledusskapī un atdzesēt vismaz četras stundas.
- Palaidiet nazi ap atsperu formas pannas malu un atlaidiet siera kūku.
Pagatavojiet virskārtu
- Lielā bļodā sajauciet zemenes, cukuru un citrona sulu. Kārtīgi samaisa un ļauj vismaz 30 minūtes atpūsties ledusskapī.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidēji augstas uguns uzvāra ievārījumu. Vāra trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
- Iemaisa zemeņu maisījumā. Pirms smērēšanas uz siera kūkas pilnībā atdzesē.
Alternatīva papildināšana
Lai garšojums nebūtu tik salds, izlaidiet ievārījumu un tā vietā smērējiet siera kūku ar zemeņu, cukura un citronu sulas maisījumu vai vienkārši pārkaisiet to ar svaigām zemenēm, kas aplietas ar tējkaroti citrona sulas.
Zemeņu siera kūkas padomi
Pagatavojiet perfektu siera kūku, ievērojot šādus padomus.
- Lai ietaupītu laiku, izmantojiet iepriekš sagatavotu graham krekeri vai citu siera kūkas garozu.
- Tā vietā, lai izmantotu svaigas ogas, izmantojiet saldētas.
- Dubulojiet ogu garšu, siera kūku gatavojot ar zemeņu garšas krēmsieru parastā krējuma siera vietā.
- Nepārcep siera kūku. Tas var saplaisāt, ja tas kļūst pārāk sauss. Lai novērstu plaisāšanu, ļaujiet siera kūkai atdzist cepeškrāsnī (izslēgtā) vairākas stundas pēc cepšanas.
- Pārklājiet kūku ar dažādām svaigām ogām, piemēram, mellenēm, kazenēm un avenēm, un pārlejiet tās visas ar macerētu zemeņu glazūru.
- Katru siera kūkas šķēli izrotājiet ar zemenēm, kas pārklātas ar šokolādi.
Garšīgs deserts
Zemeņu siera kūka no maisītāja trauka līdz deserta šķīvim aizņem vairākas stundas, taču lielāko daļu laika tā ir pasīva, gaidot, kamēr tā izcepsies vai atdziest. Tomēr rezultāts ir pūļu vērts, jo noslēgumā tiksiet ar garšīgu desertu.
