Baba ganoush ir Tuvo Austrumu mērce vai smērviela, kas pagatavota no baklažāniem un tahini. Pasniedzot ar pitas maizi vai čipsiem, var pagatavot gardu uzkodu vai uzkodu.
Baba Ganoush baklažānu mērcēšanas pamatrecepte
Lai gan jūs varat pagatavot baba ganoush un pasniegt to uzreiz, tas ir izdevīgi, ja to pagatavo vienu vai divas pirms laika un ievieto ledusskapī. Pagatavojot baba ganoush pirms laika, jūs ļaujat garšām skaisti sajaukties.
Sastāvdaļas
Baba ganoush zvaigzne ir dūmakains baklažāns.
- 2 vidēji baklažāni
- 1/3 tase tahini
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1 citrona sula
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un m altas
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Dash Cayenne
- 1/4 glāze plakanu pētersīļu, rupji sakapātu
Metode
Grillējot baklažānu, tas piešķir dūmu aromātu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.
- Uzkarsējiet grilu vai grila pannu līdz vidēji augstai temperatūrai.
- Ar dakšiņu vairākas reizes saduriet baklažānu ādu.
- Novietojiet baklažānu tieši uz režģa un ļaujiet ādai pārogļot, regulāri apgriežot baklažānu, lai visa āda pārogļotos.
- Pārvietojiet baklažānus uz cepumu loksnes un cepiet, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 20 minūtes.
- Ļaujiet baklažāniem pilnībā atdzist.
- Atdzisušo baklažānu sadaliet uz pusēm un noņemiet mīkstumu no pārogļojušās ādas. Izmetiet ādu.
- Ievietojiet baklažānus blenderī vai virtuves kombainā kopā ar atlikušajām sastāvdaļām.
- Pulsiniet virtuves kombainu uz 10 vienas sekundes impulsiem, līdz tas ir rupji saputots, bet joprojām ir nedaudz gabals.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, papildiniet ar sāli.
- Pasniedziet, pārlejotu ar papildu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pitas maizi, plakanmaizi vai pitas čipsiem. Varat arī pasniegt kā smērējumu sagrieztām bagetēm vai krekeriem.
Variācijas
Baba ganoush ir biezenis, tāpēc var izmantot vairākas pamatreceptes variācijas.
- Pievienojiet biezenim trīs ēdamkarotes priežu riekstu.
- Aizstāt ķiplokus ar trim ēdamkarotēm gatavā pesto.
- Pagatavojiet vienmērīgāku baba ganoush, nevis pulsējot, bet samaisiet to blenderī vai virtuves kombainā.
- Pievienojiet maisījumam sasmalcinātu, grauzdētu sarkano piparu.
- Padariet to pikantāku, biezenim pievienojot 1/4 tējkarotes iecienītākās asās mērces vai 1/4 tējkarotes asās paprikas.
- Cepiet ķiplokus pirms pievienošanas smērējam, lai iegūtu saldāku, maigāku ķiploku garšu.
- Lai iegūtu spēcīgāku citrona garšu, pievienojiet puscitrona miziņu.
- Persīļus nomainiet ar sasmalcinātu svaigu piparmētru.
- Aizvietojiet pusi no tahini ar grieķu jogurtu, lai iegūtu krēmīgāku mērci.
- Pievienojiet 1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas, lai iegūtu kūpīgāku garšu.
- Apkaisa ar sezama sēklām kā rotājumu.
- Rotā ar sasmalcinātiem tomātiem vai olīvām.
- Apkaisiet ar nedaudz kūpinātu sāli, lai iegūtu kūpīgāku smērējumu.
Veselīgi un garšīgi
Tāpat kā daudzas baklažānu receptes, baba ganoush ir veselīgs un garšīgs. Ar tik daudzām variācijām jūs noteikti atradīsit jūsu gaumēm atbilstošu baba ganoush versiju.
