Kad runa ir par gatavošanu, cepšanu un konfekšu gatavošanu, dažas sastāvdaļas nav iespējams aizstāt. Tomēr vieglo kukurūzas sīrupu var aizstāt ar vairākām aizstājējsastāvdaļām, un jūs joprojām iegūsit iespaidīgus rezultātus.
Kā nomainīt vieglo kukurūzas sīrupu
Izgatavots no īstas vaniļas, Karo sīrups atzīmē, ka vieglajai šķirnei parasti ir viegla, salda garša. Lai gan to var viegli aizstāt daudzos konditorejas izstrādājumos, var nebūt iespējams atrast alternatīvu sastāvdaļai, gatavojot konfektes.
Granulētais cukurs
Saskaņā ar Taste of Home, granulētais cukurs var kalpot kā efektīvs aizstājējs. Katrai konkrētā receptē pieprasītā sīrupa tasei aizstājiet vienu tasi granulētā cukura un ceturtdaļu tasi ūdens, iesaka Taste of Home.
Nelielas atšķirības galaproduktā būs manāmas, ja granulēto cukuru izmantosiet kā aizstājēju maizes izstrādājumos, atzīmē Mariona Kaningema grāmatā The Fanny Farmer Cookbook (802. lpp.). Konfekšu receptēm, kurās nepieciešams viegls kukurūzas sīrups, var būt nedaudz graudaināka tekstūra, ja tā vietā izmanto granulētu cukuru, atzīmē Kaningema.
Brūnais cukurs
Brūnais cukurs ir arī laba izvēle personām, kuras meklē aizstājēju. Lai veiktu šo mijmaiņu, GourmetSleuth mudina cilvēkus apvienot 1 1/4 tases iepakotu gaiši brūnā cukura un 1/3 tasi ūdens. Vāra šo maisījumu, līdz tas kļūst par vieglu sīrupu, iesaka GourmetSleuth, un izmantojiet vienu tasi gaišā kukurūzas sīrupa.
Tāpat kā granulētais cukurs, arī maizes izstrādājumi, kas gatavoti no brūnā cukura, nevis sīrupa, parasti ir labi gan garšas, gan tekstūras ziņā. Kaningema atzīmē, ka šīm ceptajām precēm var būt "bagātīgāka" garša, jo viņas grāmatā brūnais cukurs satur līdz 10 procentiem melases (802. lpp.). Gatavojot konfektes, sīrupa vietā nevajadzētu izmantot brūno cukuru, iesaka Kaningema, jo tajā ir augsts mitruma saturs, kam ir grūti pretoties. Konfektēm, kas ir pagatavotas ar brūno cukuru kā aizstājēju, var būt graudaina tekstūra, un tās pēc atdzesēšanas var kļūt mitras.
Izmantojiet tumšo tā vietā
Tā kā tumšajam variantam ir daudzas tādas pašas īpašības kā gaišākajam līdziniekam, tas kalpo arī kā efektīvs aizstājējs. Lai iegūtu optimālus rezultātus, lietojot šo sastāvdaļu, aizstājiet tumšo ar gaišo proporcijā viens pret vienu, iesaka GourmetSleuth.
To līdzīgais ķīmiskais sastāvs nozīmē, ka gan konditorejas izstrādājumiem, gan konfektēm, kas pagatavotas ar tumšo kukurūzas sīrupu, nevis gaišo, būs apmierinoša garša un tekstūra. O šefpavārs atzīmē, ka, tā kā tumšā šķirne satur nelielu daudzumu melases un karameļu aromatizētāju, konditorejas izstrādājumiem un konfektēm, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas izmantošana, var būt spēcīgāka vai pikanta garša.
Medus
Saskaņā ar GourmetSleuth, medu var apmainīt proporcijā viens pret vienu. Tā kā šī sastāvdaļa mēdz diezgan viegli piedegt, Deivids Lebovics brīdina to neizmantot konfekšu gatavošanā. Tomēr ceptas preces ir labi pagatavotas ar medu.
Atkarībā no medus veida, ko izmanto kā aizstājēju, garšas atšķirības var būt nelielas vai vispār nav. Saskaņā ar Best Honey Site datiem gaišajam medum ir salda, maiga garša, un tumši krāsainam medum bieži ir spēcīga, trekna garša. Tāpēc, lietojot to, gaišas krāsas medus var nebūt pamanāms, bet ceptajos izstrādājumos var izcelties tumšas krāsas medus. Ja izmantojat tumšu medu, noteikti izvēlieties tādu, kas papildinās citas receptē izmantotās sastāvdaļas.
Agaves nektārs
Agaves nektārs jāpievieno uz pusi mazāka gaišā kukurūzas sīrupa daudzuma, kas norādīts receptē. Lai iegūtu optimālus rezultātus, The Kitchn iesaka agaves nektāram pirms pievienošanas attiecīgajā receptē pievienot līdz pat vienai trešdaļai tases šķidruma.
Agaves nektārs ir vislabākais, ja to aizstāj receptēs, kurām nav nepieciešama liela precizitāte, un tāpēc, izmantojot konfekšu gatavošanā, visticamāk, tas nesniegs apmierinošus rezultātus. All About Agave atzīmē, ka agaves nektāru var izmantot kukurūzas sīrupa vietā cepšanas laikā, lai gan cepeškrāsns temperatūra ir jāsamazina par aptuveni 25 grādiem, lai novērstu agrīnu brūnināšanu vai apdegumu.
Tumšā kukurūzas sīrupa aizstāšana
Saskaņā ar Karo sīrupu, tumšajai versijai ir spēcīga garša, kas padara to par lielisku izvēli daudzām konditorejas izstrādājumiem. Tāpat kā gaišo, tumšo kukurūzas sīrupu var aizstāt ar citām maizes izstrādājumu sastāvdaļām - lai gan rezultāts var nebūt ideāls, ja to izmanto konfekšu receptēs.
Aizstāt ar gaismu
Saskaņā ar Karo sīrupu tumšais un gaišais ir savstarpēji aizvietojami, un tādējādi cepšanas un konfekšu gatavošanas receptēs gaišo var izmantot tumšā līdzinieka vietā. Lai iegūtu labākos cepšanas un gatavošanas rezultātus, aizstājiet ar attiecību viens pret vienu.
Karo sīrups atzīmē, ka, tā kā gaišajam ir maigāks aromāts nekā tumšajam, konditorejas izstrādājumiem vai konfektēm, kas gatavotas ar šo aizstājēju, var pietrūkt garšas. Tomēr tekstūra un izskats, visticamāk, netiks mainīti.
Kļavu sīrups
Pavārgrāmatā Fannie Farmer Cookbook Cunningham identificē kļavu sīrupu kā efektīvu aizstājēju (802. lpp.). Nomainiet to pret tumšo kukurūzas sīrupu proporcijā viens pret vienu, iesaka Cunningham, lai sasniegtu optimālus rezultātus.
Gatavojot ceptas preces ar kļavu sīrupu, samaziniet cepšanas temperatūru par 25 grādiem pēc Fārenheita un nedaudz pagariniet cepšanas laiku, iesaka Cunningham (802. lpp.). Gatavojot konfektes, tumšā kukurūzas sīrupa vietā var izmantot kļavu sīrupu, lai gan garšas atšķirības, visticamāk, būs acīmredzamas.
Brūnais cukurs
Brūnais cukurs kalpo ne tikai kā efektīvs aizvietotājs gaišajam, bet arī tumšajam. Lai izmantotu brūno cukuru kā tumšās šķirnes aizstājēju, GourmetSleuth iesaka apvienot 1 1/4 tases iepakotā brūnā cukura un trīs līdz četras ēdamkarotes ūdens. Izmantojiet to vienas tases tumšā kukurūzas sīrupa vietā, iesaka GourmetSleuth.
Brūnais cukurs ir lielisks tumšās kukurūzas sīrupa aizstājējs maizes izstrādājumos, jo abiem izstrādājumiem ir bagātīga garša - un tāpēc maiņa var būt neatšķirama. Tā kā brūnais cukurs satur augstu mitruma saturu, to nedrīkst izmantot konfekšu receptēs, kurās ir nepieciešams īsts tumšais cukurs, jo galaprodukts pēc atdzesēšanas var būt graudains vai izmirkt.
Melase
Kombinējot ar gaišo kukurūzas sīrupu, melasi var izmantot kā tumšās kukurūzas sīrupa aizstājēju. Saskaņā ar The Cook's Thesaurus, personām, kuras interesējas par šīs sastāvdaļas lietošanu, tā jāapvieno ar vieglo sīrupu proporcijā viens pret trīs vai viena daļa melases uz katrām trīs daļām gaišā kukurūzas sīrupa. Pēc tam šo maisījumu var aizstāt ar tumšo versiju proporcijā viens pret vienu.
Apvienojot iepriekš aprakstītajā veidā, melase kalpo kā efektīvs aizstājējs gan cepšanas, gan konfekšu pagatavošanas receptēs. Maz ticams, ka tekstūras un garšas izmaiņas notiks, jo ir pievienota viegla dažādība.
Izlaist sīrupu
Lai gan kukurūzas sīrups ir iekļauts vairākās cepšanas un konfekšu receptēs, jums nav jāatsakās no vēlmes gatavot, ja jums nav šīs sastāvdaļas. Faktiski tumšā un gaišā kukurūzas sīrupa vietā var izmantot vairākus izplatītus produktus. Ja veiksies, jūs pat nevarēsit pateikt, ka ir veikta maiņa!
