Stēvija bauda atšķirību kā saldākais augs uz zemes. Faktiski neapstrādātas stēvijas lapas ir aptuveni 15 reizes spēcīgākas nekā galda cukurs, savukārt stēvijas ekstrakti ir līdz pat 300 reizēm saldāki nekā galda cukurā esošā saharoze. Turklāt tas saldina bez blakusparādībām, kas saistītas ar cukuru un komerciāliem cukura aizstājējiem, piemēram, Splenda, Canderel un NutraSweet.
Fakti par Stīviju
Stēvija ir garšaugs, kas kļūst arvien populārāks lietošanai kā droša, veselīga alternatīva galda cukuram un tā aizstājējiem.
| Latīņu nosaukums | Stēvija Rebaudiana |
| Parastie vārdi | Konfekšu lapa, cukurlapa, saldais augs, Paragvajas saldais augs, meduslapa, kaa jheé Dienvidamerikas cukuraugs, |
| Ģimene | Stēvija ir diezgan lielas Asteraceae dzimtas locekle, kurā ir arī citi labi zināmi ģimenes locekļi, piemēram, saulespuķes, pienenes, kliņģerītes un cigoriņi. |
| Habitat | Stēvijas dzimtene ir Dienvidamerikas ziemeļu reģioni, kur tā aug savvaļā. Tā kā garšauga unikālās īpašības ir ieguvušas slavu, tā audzēšana ir izplatījusies visos kontinentos Āzijā, Eiropā, Izraēlā, Ziemeļamerikā un citos Dienvidamerikas reģionos. |
| Apraksts | Tas ir mazs, daudzgadīgs lakstaugs, kas parasti izaug līdz divu jardu augstumam. Tam ir mazi b alti ziedi un zobainas zaļas lapas. |
| Izmantotās augu daļas | Šī garšauga lapas tiek kultivētas un novāktas, lai izmantotu kā saldinātāju, kā arī tā ārstniecisko īpašību dēļ. |
Stēvijas vēsturiskie un pašreizējie lietojumi
Kopš pirmskolumbiešu laikiem Dienvidamerikas gvaraņu ciltis ir izmantojušas šī auga lapas kā dzērienu saldinātāju, jo īpaši, lai pagatavotu yerba mate - populāru zāļu tēju Brazīlijā un Paragvajā.
Šodien stēviju izmanto kā cukura aizstājēju mājās, kā arī dažādu dzērienu, desertu, konditorejas izstrādājumu un garšvielu, tostarp zāļu tēju, bezalkoholisko dzērienu, sorbetu, želejas, konfekšu, konditorejas izstrādājumu, marinētu gurķu un jogurtu, ražošanā.. Tā lietojumu saraksts turpina pieaugt, jo šis pazemīgais augs pakāpeniski aizstāj dārgākās, mazāk barojošās parastās cukurniedres.
Stēvijas lietošanas priekšrocības
Kas ir stēvijas apgalvojums par popularitātes pieaugumu? Šeit ir dažas no tā galvenajām priekšrocībām:
- Tas ir dabisks, bezkaloriju augu produkts, kas nesatur cukuru.
- Tās lapas var izmantot ar nelielu vai bez turpmākas apstrādes. Stēvijas lapas tiek košļātas neapstrādātas, žāvētas un sasmalcinātas pulverī, pagatavotas kā uzlējums vai pagatavotas kā saldinātāja sastāvdaļa vai kā dārzenis.
- Ar tās spēcīgajiem saldinātājiem ir nepieciešams tikai neliels daudzums stēvijas, lai iegūtu tādu pašu efektu kā daudz lielākam cukura vai cukura aizstājēja daudzumam.
- Tas nerada atkarību un nav toksisks, un tas ir pat drošs lietošanai bērniem.
- Atšķirībā no komerciālajiem cukura aizstājējiem tam nav pēcgaršas.
- Tas ir karstumizturīgs līdz pat 392 grādiem F.
Stīvijas saldināšanas savienojumi
Stēvija ir parādā savu saldo, lakricai līdzīgo garšu savienojumiem, ko sauc par glikozīdiem. Stevija satur astoņus dažādus glikozīdus, no kuriem saldākais ir steviosīds. Ir arī konstatēts, ka tas satur estevīnu, savienojumu, kas 150 reizes saldāks par līdzvērtīgu cukura daudzumu. Citi identificētie aktīvie savienojumi ietver aptuveni 100 fitoelementus un gaistošās eļļas.
Stēvijas ārstnieciskās īpašības
Stēvijai ir ne tikai spēcīgas, nekaloriju saldinātājas īpašības, bet arī papildu labvēlīgas veselībai un ārstnieciskas īpašības.
| Augu īpašības | Darbības |
| Hipoglikēmisks | Pazemina cukura līmeni asinīs |
| Hipotensīvs | Asinsspiediena pazemināšana |
| Pretiekaisuma līdzeklis | Iekaisuma mazināšana |
| Kardiotoniska | Sirds toniks |
| Pretvīrusu līdzeklis | Nogalina vīrusus |
| Pretmikrobu līdzeklis | Infekciju profilakse un ārstēšana |
| Pretsēnīšu līdzeklis | Sēnīšu augšanas novēršana un kavēšana |
| Diurētiķis | Palielina urīna plūsmu |
Stēvija ir dabiska alternatīva ķīmiskajiem saldinātājiem
Ja meklējat drošu, dabisku galda cukura aizstājēju vai jums īpaši nerūp tās komerciālās, ķīmiskās alternatīvas, kas tiek iepakotas zilos un rozā iepakojumos, stēvija noteikti ir alternatīva, ko varat baudīt..
