Ar visiem jokiem un retoriku par tofu jums var rasties jautājums: "Kas vispār ir tofu?" Jūs neesat vienīgais, kas uzdod šo jautājumu. Lai gan tofu pastāv jau tūkstošiem gadu, daudziem no mums tas ir mazliet noslēpumains ēdiens. Tāpēc apskatīsim sīkāk, kas tas ir un kāpēc tas jums ir labs.
No kā gatavo tofu?
Vispirms atbildēsim uz jautājumu, no kā gatavo tofu? Tas nav novākts no tofu koka vai tofu auga. Patiesībā tāda nav. Tomēr tas nāk no sojas auga, precīzāk sakot, no sojas (sojas) pupiņām. Process notiek pēc soļiem, kas ir līdzīgi siera pagatavošanai, taču bez piena produktu pēdām. Tofu pagatavošana sākas ar sojas pupiņu sasmalcināšanu un karsēšanu. Tas atdala sojas pienu no cietajām vielām. Silto sojas pienu samaisa un pievieno dabīgu stingrības līdzekli. Veidojas biezpiens un, kad gatavs, to lej ar siera audumu izklātā presē, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tādējādi no biezpiena veidojas tofu bloks, ko sauc arī par pupiņu biezpienu.
Kāpēc cilvēki mēdz kautrēties no tofu
Ja esat izmēģinājis tofu un uzskatījis, ka tas ir mīlīgs un neinteresants, jūs neesat viens. Patiesība ir tāda, ka tas pats par sevi ir diezgan bezgaršīgs. Daži to ir pielīdzinājuši olu b altumu ēšanai bez sāls. Patiesībā tas ir labs salīdzinājums, jo maz cilvēku ēd olu b altumus bez kāda veida garšvielām, un tas pats attiecas arī uz tofu.
Vēl viens iemesls, kāpēc cilvēki mēdz kautrēties no tofu ēšanas, ir porainā tekstūra. Tas noteikti atšķiras no jebkas cits, ko jūs mēģināt. Tomēr šī tekstūra ir viena no lietām, kas padara to par tik daudzpusīgu sastāvdaļu.
Mācīties gatavot tofu
Tofu ir ārkārtēja spēja absorbēt garšas no ēdieniem, ar kuriem tas tiek gatavots. Tāpēc tas ir lielisks papildinājums maisītajiem ēdieniem, taču tas var darīt daudz vairāk. Ir vērts piepūlēties, lai iemācītos gatavot tofu, lai tas kļūtu par kaut ko tādu, ko gaidīt. Apskatiet receptes, kas iepazīstina jūs ar dažādiem tofu pagatavošanas un pasniegšanas veidiem, tostarp:
- Cepts
- Cepts
- Cepti
- Deserti
- Dips
- Marinēts
- Cepta pannā
- Zupas
- Sautēts
- Scrambled
Kāpēc tofu ir labs jums
Lai gan ir viegli pasmieties par tofu, attiecībā uz uzturu tofu nav smiekli. Tas piedāvā pilnvērtīgu olb altumvielu avotu veģetāriešiem, vegāniem un cilvēkiem, kuri nepanes piena produktus. Citas priekšrocības no uztura viedokļa ir:
- Visas astoņas neaizvietojamās aminoskābes
- Viegli sagremojams
- Liels dzelzs avots
- Lielisks B vitamīna avots
- Labs kalcija avots
- Zem kaloriju
- Zems nātrija saturs
- Bez dzīvnieku taukiem vai holesterīna
Kā izvēlēties pareizo Tofu
Pēdējos gados ir kļuvis vieglāk atrast tofu lielākos pārtikas preču veikalos, kā arī veselīgas pārtikas veikalos un Āzijas tirgos. Jūs atradīsiet to iepakotu trīs šķirnēs:
- Īpaši stingrs
- Firma
- Zīda tofu
Pirmās divas sarakstā minētās šķirnes ir vispiemērotākās vispārējai ēdiena gatavošanai, savukārt zīdainu tofu tradicionāli izmanto, lai pagatavotu krēmīgus maisījumus, piemēram, mērces, pastas un salātu mērces.
Lielveikala produktu sadaļā bieži var atrast nelielas vakuuma tofu kubliņas. Kad pienācis laiks to lietot, noteciniet ūdeni, kurā tas ir iesaiņots, noskalojiet tofu aukstā ūdenī un nosusiniet. Pēc tam tas ir gatavs griešanai, griešanai kubiņos, marinēšanai vai jebkuram citam, ko esat ieplānojis.
Ja jūsu receptei nav nepieciešams viss tofu bloks, vislabāk to uzglabāt ūdenī ledusskapī. Mainiet ūdeni katru dienu, lai tofu saglabātu svaigu, un tas būs labs apmēram vienu nedēļu. Ja neplānojat to izmantot tik drīz, tofu var arī sasaldēt. Tomēr sasaldēšana piešķir tai stingrāku tekstūru un tumšāku krāsu.
Nākamreiz, kad kāds jautā: "Kas ir tofu?" Varat viņiem pateikt, ka tas ir barojošs un daudzpusīgs ēdiens, kas bagāts ar olb altumvielām, kalciju un visām astoņām aminoskābēm. Vēl labāk, pagatavojiet garšīgu pamatēdienu vai desertu, piemēram, tofu siera kūku, un ļaujiet viņiem pašiem to izmēģināt. Ar nelielu radošumu un zināšanām īstā atbilde ir: tofu ir garšīgi!
