Daži no mums dodas tieši uz saldumiem, un daži no mums strādā ap to, lai baudītu pašu kūku. Bet ar tik daudziem matējuma veidiem, katrai gaumei patiešām ir kaut kas. No pūkaina sviesta krēma mākoņiem līdz dekadentiem ganaša pilieniem - mēs esam atklājuši visu veidu glazūru, kādu vien var iedomāties, un to, kā to izmantot saldākā deserta baudīšanai.
Amerikāņu stila sviesta krēms ir salds un tradicionāls
Amerikāņu sviesta krēms ir viens no visvieglāk pagatavojamajiem glazūrām, un tas lieliski noder kūku pārklāšanai un dekorēšanai. Sviests, pūdercukurs un vaniļa ir apvienoti, lai iegūtu bagātīgu un pūkainu matējumu, kas, iespējams, atgādina dzimšanas dienas kūkas no pagājušiem gadiem. Dažās receptēs papildus ekstraktam šķidrumam tiek izmantots piens, krējums vai ūdens, un vaniļu var aizstāt ar jebkuru ekstraktu, kas jums patīk. Mums ir četru populārāko sviesta krēmu receptes, lai jūs varētu tos pārbaudīt.
Ātrs fakts
Dažās amerikāņu sviesta krēmu receptēs daļa vai viss sviests tiek aizstāts ar sviestu, lai izveidotu stabilu glazūru kūku dekorēšanai.
Šveices bezē sviesta krēms ir smalki salds
Kā norāda nosaukums, olu b altumi ir Šveices bezē sviesta krēma galvenā sastāvdaļa. Tas ietver olu b altumu karsēšanu ar granulētu b alto cukuru uz plīts un pēc tam apvieno ar sviestu, lai iegūtu vienmērīgu matējumu. Tas nav tik salds kā amerikāņu versija, taču to var tikpat viegli pagriezt. Tā smalkā salduma dēļ šis sviesta krēms lieliski iederas kūkā, kurai nepieciešams daudz dekorāciju bez nepārvaramas saldas garšas. Izmēģiniet šo Šveices bezē sviesta krēmu no Preppy Kitchen.
Itālijas bezē sviesta krēms ir sviestains, bet viegls
Itāliešu bezē sviesta krēma recepte ir līdzīga Šveices receptei, izņemot to, ka olu b altumiem pievieno cukura sīrupu, nevis vāra kopā. Tāpat kā Šveices bezē, tas ir vieglāks par amerikāņu versiju. Tas joprojām ir labi piemērots caurulēm un piedāvā krēmīgu, sviestainu konsistenci, lai papildinātu plašu kūku klāstu. Izmēģiniet Sugar Geek itāļu bezē sviesta krēmu.
Vācu sviesta krēms ir lieliski piemērots kūku pildīšanai
Vācu sviesta krēms ir izgatavots ar olu krēma stila pamatni. Šis zīdainais sviesta krēms nav ne tuvu tik salds kā amerikāņu sviesta krēms, taču tas joprojām ir bagātīgs. Tas neiztur karstumu, tāpēc jūs, iespējams, nevēlaties to izmantot smagiem rotājumiem. Tā vietā izmantojiet to pildīšanai starp slāņiem vai vienkāršiem matējuma virpuļiem. Mums ļoti patīk šī vācu sviesta krēma recepte no Serious Eats.
Franču sviesta krēms ir gaisīgs un pielāgojams
Atšķirībā no Šveices un Itālijas līdziniekiem, franču sviesta krēmā izmanto olu dzeltenumus ar b altumiem, lai izveidotu gardu sviesta krēma glazūru. Šis sviesta krēms ir vislabākais vienkāršiem virpuļiem un kūkas slāņu piepildīšanai. Tā zīdainība rada arī gludu virskārtu jūsu kūkām. Simply Recipes piedāvā klasisku franču sviesta krēma recepti.
Noderīgs uzlauzums
Franču sviesta krēmam būs gaiši dzeltena nokrāsa olu dzeltenumu dēļ. Izmantojiet nelielu daudzumu purpursarkanas želejveida pārtikas krāsvielas, lai noņemtu dzelteno krāsu un iegūtu b altāku sviesta krēmu.
Krēmsiera glazūra ir skābena un bieza
Siera krējuma glazūra ir īpaši bagāta, un tā ir līdzīga amerikāņu sviesta krēmam. Vienīgā atšķirība ir pievienot tonnu dekadenta krējuma siera. Tartā garša papildina garšvielu kūkas, sarkanā samta kūkas, citronu kūkas un bagātīgas šokolādes kūkas. Ņemiet vērā, ka krējuma siera glazūrai ir jāpaliek vēsai, lai tā būtu stabila. Tas ir arī nedaudz biezāks par sviesta krēmu, tāpēc sarežģītu detaļu salikšana var izrādīties sarežģīta.
Pukukrējuma glazūra ir viegla un pūkaina
Stabilizēts putukrējums ar garšas piegaršu labi noder kūkas glazēšanai. Tas ir labs risinājums vieglākām kūkām, piemēram, zemeņu vai eņģeļu kūkām, vai cilvēkiem, kuriem nerūp smagākas sviesta krējuma vai krējuma siera iespējas. Tomēr neplānojiet to izmantot ļoti dekorētai kūkai. Vislabāk šeit veiksies, izmantojot lielu cauruļvada galu, lai izveidotu zvaigznītes, vai izmantojot lāpstiņu, lai glazūrā sagrieztos skaisti.
Ganache ir bagātīgs šokolādes gardums
Šokolādes cienītāji priecājas par šo bagātīgo matējumu. Ganache glazūra ir bieza šokolādes glazūra, ko parasti pārlej šokolādes kūkām. Bet tas lieliski garšo arī ar zemesriekstu sviestu, karameļu un citām dekadentu kūku garšām. Tas rada burvīgu pilienu izskatu, ja nenosedzat visu kūku, un to bieži apvieno ar sviesta krēmu vai krējuma siera glazūru dekorēšanai. Mūsu zemesriekstu sviesta ganache ir īpaši sapņains uz šokolādes kūkas.
Ātrais padoms
Izmantojiet ganache konfekšu veidnēs, lai pagatavotu vienkāršus šokolādes rotājumus savai nākamajai kūkai.
Ermīna glazūra ir tradicionāla un viegli salda
Pazīstams arī kā vārīta piena vai vārītu miltu glazūra, ermīna glazūra izceļas citu glazūru vidū, jo tradicionālajā receptē tiek izmantoti vārīti milti. Tas ir vislabāk piemērots sarkanā samta un šokolādes kūku virsmai. Mēs iesakām izmēģināt Ēdienu gatavošanu ar Kārlijas ermīna glazūras recepti.
Izmēģiniet vecmodīgu 7 minūšu glazūru
Šis ir uz plīts pagatavots matējums, kas sanāk apmēram septiņās minūtēs. Tajā izmantots zobakmens krēms, olu b altums un cukurs, bet sviesta nav. Tas ir labs risinājums, ja mēģināt izvairīties no piena sastāvdaļām. Tas ir līdzīgs zefīra krēmam un papildina šokolādes kūkas, kā arī neskaitāmas citas garšas. King Arthur Baking Company ir vienkārša septiņu minūšu glazūras recepte.
Royal Icing ir lieliski piemērots sarežģītām detaļām
Karaliskā glazūra tiek izmantota detaļu darbam vai cietu formu, piemēram, ziedu, veidošanai. Bieži vien tā ir sekundāra kūku glazūra, un to visbiežāk izmanto smalki dekorētiem cepumiem. Tas ir izgatavots no olu b altumiem un cukura, un pēc pilnīgas sacietēšanas ir cieta apdare.
Ātrs fakts
Ja vēlaties ātri pagatavot karalisko glazūru un izlaist olu b altumus, varat iegādāties bezē pulveri pārtikas preču un amatniecības veikalu kūku dekorēšanas sadaļā.
Fondants ir ļoti salds, bet daudzpusīgs
Fondant ir kūku dekoratora labākais draugs, jo tas ir tik daudzpusīgs un diezgan izturīgs. Velmēts fondants pārklāj kūkas, savukārt no veidotiem fondantiem var izveidot figūras. Ielejamie fondanti bieži pārklāj mazuļus un kūciņas. Fondants ir slavens ar to, ka ir ārkārtīgi salds, un lielākā daļa cilvēku patiesībā neēd fondantu gabaliņus uz kūkas. Iecienītākajās ģimenes receptēs ir pamācība, kā pagatavot fondantu.
Marcipāns ir formējams un garšīgs
Marcipāna garša ir patīkamāka nekā fondants, pateicoties medus un mandeļu miltiem, taču tas nodrošina tādu pašu formējamību un daudzpusību. Kūkām, kas pārklātas ar velmētu fondantu vai marcipānu, zem tām bieži ir plāna cita veida matējuma kārta, kas palīdz nostiprināt vāku un nodrošināt kūkai papildu garšu un mitrumu. Ja vēlaties izmēģināt šo kūkas virskārtu, mēs iesakām šo tradicionālo recepti no Plated Cravings.
Glazūras ātri sanāk kopā
Glazūras ir viegli pagatavojamas, jo parasti tām nav nepieciešams nekas cits kā pūdercukurs, aromatizētāji un kaut kāds šķidrums – parasti piens. Tie ir daudzpusīgi, un jūs varat izmantot jebkuru garšvielu, kas jums patīk, lai pievienotu smalku saldu slāni savām kūkām. Kad glazūras ir uzlietas uz cepamās konfektes, tās nedaudz sacietē, lai gan ne tik daudz kā karaliskā glazūra vai ganache. Tie bieži redzami uz bundt kūkām un mārciņu kūkām. Varat izmantot dažas no mūsu virtuļu glazūrām vai Mimi 2 sastāvdaļu glazūru no Eats Delightful.
Sasaldējiet savas kūkas radoši
Garšīgs glazūra patiešām ir glazūra uz kūkas - tas papildina garšas profilu un pievieno brīnišķīgus dekorācijas jūsu cepšanas šedevriem. Kad esat izlēmuši par ideālās kūkas recepti, jums ir nepieciešams tikai piemērots glazūra, lai padarītu savu desertu pabeigtu.
