Cēzara salāti ir viegli un atsvaidzinoši kā iesācējs vai kā pamats brīnišķīgam pamatēdienam. Šo klasisko Cēzara recepti ir viegli pagatavot mājās, un to var pārveidot, lai tā atbilstu gandrīz jebkurai gaumei. Tajā tiek izmantoti anšovi un neapstrādātas pasterizētas olas, kuras abas ir pieejamas vietējos lielveikalos. Noteikti izmantojiet pasterizētu olu vai olu aizstājēju, lai pasargātu sevi no baktērijām.
Klasiskā Cēzara salātu recepte
Šajā receptē var pagatavot četras pamatēdiena vai astoņas uzkodas.
Patrika Mūnija recepte
Sastāvdaļas
- 1 liela Romaine salātu galva
- 1 ēdamkarote m altu ķiploku
- 3 anšovu filejas
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi m altu melno piparu
- 1 jēla pasterizēta ola
- 1/4 tase svaigas citronu sulas
- 1 glāze neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3/4 tase svaigi skūta vai rīvēta parmezāna siera
- 12 unces ķiploku grauzdiņu
Instrukcijas
- Nogrieziet romiešu salātu kāta galu, ieskaitot 1 collu no galviņas, kas ir vistuvāk kātam, un izmetiet.
- Sagrieziet galvu gareniski apmēram četras reizes un krusteniski apmēram sešas reizes, izveidojot romiešu gabalus apmēram 1 collas kvadrātā.
- Sagrieztos salātus noskalo bļodā ar aukstu ūdeni; izņemiet salātus un noteciniet caurdurī vai izgrieziet salātu vērptā.
- Notīrītos salātus liek bļodā un atdzesē.
- Lielā pasniegšanas bļodā ielieciet anšovus, ķiplokus, sāli un piparus un samaisiet tos kopā ar karotes vai dakšiņas aizmuguri, līdz izveidojas gluda pasta.
- Pievienojiet olu un citrona sulu; saputo, līdz labi saputo.
- Lēnām, putojot, lēni pievienojiet eļļu olu maisījumam plānā vienmērīgā strūklā.
- Pievienojiet parmezāna sieru un samaisiet.
- Aplejiet salātus ar mērci. Dekorē ar grauzdiņiem. Pasniedziet nekavējoties.
Klasiskās receptes variācijas
Šos daudzpusīgos salātus var modificēt ar daudzām sastāvdaļām, lai izveidotu sātīgus proteīnu saturošus ēdienus. Iekštelpu grila vai grila pannas izmantošana gaļas pagatavošanai piešķir pievilcīgas zīmes, padarot gatavo ēdienu vēl aizraujošāku.
Kā pagatavot grilētas vistas Cēzara salātus
Šajā receptes variācijā būs apmēram četras pamatēdiena porcijas.
Sastāvdaļas:
- 1 Klasiskie Cēzara salāti (recepte iepriekš)
- 2 (6 unces) vistas krūtiņas bez kauliem bez ādas
- 1/4 tase pudelēs pildītas itāļu salātu mērces
- 1 kvarta izmēra uzglabāšanas soma ar rāvējslēdzēju
Instrukcijas:
- Ievietojiet vistas krūtiņas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Pievieno itāļu salātu mērci; aizveriet maisu un iemasējiet vistas mērci. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai vistas gaļa uzsūktu garšas.
- Tikmēr pagatavojiet salātu zaļumus un Cēzara mērci saskaņā ar receptes norādījumiem, veicot 7. darbību.
- Uzkarsē grilu vai grila pannu saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
- Grillējiet vistas gabalus, līdz iekšējā temperatūra, mērot ar gaļas termometru, biezākajā daļā sasniedz 165 grādus.
- Noņemiet vistu uz griešanas dēļa un viegli pārklājiet ar folijas loksni.
- Melejiet parmezāna sieru un salātus ar Cēzara mērci; izdaliet salātus uz pasniegšanas šķīvjiem.
- Sagrieziet vistas šķēlēs un uzlieciet salātu porcijām.
Citas variācijas
Klasisko recepti var papildināt ar gandrīz jebkuru ledusskapī atlikušo gaļu, pat tītaru vai šķiņķi no delikatešu. Lai iegūtu radošākas procedūras, izmēģiniet kādu no šīm idejām:
- Augstākie salāti ar pārpalikušo ceptu vistu, noņemtu ādu un kaulus un sagrieztām grauzdētām mandelēm ātrai nedēļas vakara m altītei.
- Pievienojiet nosusinātas konservētas tunzivis, atkausētas saldētas zaļās pupiņas un melnās olīvas, lai iegūtu Nicoise variāciju.
- Dekorējiet ar šķēlēs sagrieztiem grauzdētiem sarkanajiem pipariem un artišoku sirdīm Vidusjūras stilam.
Iespaidīga m altīte jebkurā laikā
Kad esat kļuvis par klasisko Cēzara salātu gatavošanas ekspertu, varat pārsteigt savu ģimeni un vakariņu viesus, pagatavojot tos pie galda, tāpat kā to dara augstākās klases restorāni. Nevienam citam nav jāzina, cik viegls un lēts ir šis apburošais cienasts.
