Ar visiem iespējamajiem tofu pagatavošanas veidiem šī daudzpusīgā sastāvdaļa ir daudzu veģetāro un vegānu diētu sastāvdaļa.
Kāpēc veģetārieši ēd tofu
Līdztekus tofu daudzpusībai, tas nodrošina ievērojamu uzturvērtību. Tofu ir ne tikai lielisks augstas kvalitātes veģetāro olb altumvielu avots, bet arī nodrošina B vitamīnu piegādi. Tas padara to par ideālu gaļas aizstājēju.
Daudzos veidos tofu jums ir labāks par gaļu:
- Kalcija avots veģetārajā uzturā
- Viegli sagremojams
- Pazemina holesterīna līmeni
- Lielisks izoflavonu avots
Tofu uzglabāšana
Kamēr tofu var iegādāties jebkurā veselīgas pārtikas veikalā, to var atrast arī vietējā pārtikas preču veikalā produktu sadaļā. Tas ir pieejams ar ūdeni pildītos iepakojumos vai kartona kārbās, un to var uzglabāt ledusskapī, līdz to lietojat. Ja neizmantojat visu iepakojumu, kad to atverat, noteikti izlejiet ūdeni katru dienu un pievienojiet svaigu ūdeni, lai tofu ilgāk paliktu svaigs. Ja veiksit šīs darbības, atvērtajam tofu ledusskapī vajadzētu izturēt apmēram nedēļu.
Ja atrodat lielisku piedāvājumu par tofu un to, ko iegādāties, varat to uzglabāt saldētavā pat trīs mēnešus. Tomēr tofu sasaldēšana maina tekstūru, padarot to nedaudz košļājamāku, jo tas kļūst poraināks. Tas var būt labi, jo ļauj tofu vēl ātrāk uzsūkt marinādes, šķidrumus un garšas, kā arī piešķir tofu gaļai līdzīgāku tekstūru.
Populāri tofu gatavošanas veidi
Lai gan daži cilvēki sākotnēji domā, ka tofu maigais aromāts ir trūkums, patiesībā tieši šī funkcija padara to tik daudzpusīgu. Tofu absorbē citu sastāvdaļu garšas, un to var pagatavot vairākos veidos.
Marinēts Tofu
Viens veids, kā pievienot tofu garšu pirms gatavošanas, ir to marinēt. Ja jūsu receptē nav norādīts, kādu stingrību izmantot tofu marinādē, izvēlieties stingru vai īpaši stingru tofu. Ja recepte prasa marinēt mazāk par stundu, to var izdarīt istabas temperatūrā, pārklātā bļodā. Taču, ja recepte prasa tofu marinēt ilgāk, tas jādara ledusskapī, lai nebojātos.
Tofu absorbējošās īpašības dēļ, īpaši, ja tas ir bijis sasaldēts un atkausēts, plānās marinādes ātri iesūcas. Bieži vien viss, kas jums jādara, ir iemērkt tofu marinādē no katras puses, lai tas iesūktos. Biezākām marinādēm nepieciešams vairāk laika.
Tofu vārīšana
Tofu ir lielisks papildinājums tādām zupām kā Āzijas karstā un skābā zupa. Tofu vārīšanas ilgumam jābūt atkarīgam no vēlamās tekstūras, ko meklējat savā receptē. Piemēram, ja vēlaties gaļai līdzīgāku tekstūru, ļaujiet tofu vārīties nedaudz ilgāk, lai ārējās malas kļūtu stingrākas. Vidējais vārīšanās laiks ir aptuveni 20 minūtes, taču, ļaujiet tam vārīties ilgāk, tas tam nekaitēs.
Grillēts Tofu
Sasaldē īpaši stingru tofu uz 48 stundām vai ilgāk, lai iegūtu pareizo tekstūru grilēšanai. Jo ilgāk tas ir ledusskapī, jo cietāks tas kļūst. Sagrieziet šķēlēs un grilējiet, izmantojot marinādes, bārbekjū un citas garšas mērces. Tas ir lielisks ēdiens ar grilētiem dārzeņiem un rīsiem vai pilngraudu maizi.
Tofu cepšana
Tofu izmanto cepšanā, lai aizstātu piena sastāvdaļas, piemēram:
- Jogurts
- Skābais krējums
- Olas
- Paniņas
- Sojas piens
- Govs piens
Pureed Tofu
Pureed tofu var pagatavot jūsu blenderī vai virtuves kombainā, un to izmanto mērču, mērču, mērču, desertu un zupu pagatavošanai. Citi veidi, kā pagatavot tofu, kas ir biezenī vai sablenderēts, ietver to izmantošanu kā:
- Olu vai piena aizstājējs maizes gatavošanā
- Olu aizvietotājs cepumu mīklā
- Aizvietot jogurtu smūtijos
- Alternatīva pienam, gatavojot pudiņu
- Krējuma alternatīva, gatavojot biezzupas
- Izmanto krējuma vietā mērcēs
- Aizvieto skābo krējumu (vai eļļu) mājās gatavotās salātu mērcēs
- Aizvieto majonēzi vai skābo krējumu mērcēs
- Piena aizstājējs kartupeļu biezenī
Tofu pārveido jūsu vecās receptes
Tofu var pārveidot daudzas jūsu iecienītākās receptes, padarot tās ar zemu tauku saturu, mazāk kaloriju, labākas uzturvērtības ziņā un nesatur gaļu. Mācoties strādāt ar tofu, jūs drīz redzēsit, ka jums nav jāupurē daudzi no saviem tradicionālajiem favorītiem. Jums tie vienkārši jāpielāgo. Pirms jūs to zināt, jums būs jauno "veco" izlases saraksts.
