Kokteiļu gatavošanai nevajadzētu būt ilgstošam vai sarežģītam procesam, it īpaši, ja tos maisāt mājās. Neatkarīgi no tā, vai esat noraizējies, jo jums nav pareizo rīku, vai esat pārliecināts, ka nevarat pagatavot margaritu bez apelsīnu liķiera (jūs varat!), ir vairāk nekā viens veids, kā sakratīt kokteili.
Kokteiļu veidošana gan iesācējiem, gan zinātkārajiem
Kad saskaraties ar sastāvdaļu, kuras jums nav pa rokai, vislabāk ir domāt par salīdzināmu komponentu. Ja veidojat margaritu un jums nav apelsīnu liķiera, svaigi spiestas apelsīnu sulas šļakatas var viegli aizstāt, tāpat kā vienkāršs sīrups var aizstāt agavu. Padomājiet par līdzīgām garšām; ja tev beidzies viskijs, tad skotu ir izcils gars vecmodīgam, un degvīns labi turas Negroni. Bet nepievienojiet sastāvdaļu tikai tādēļ, lai pievienotu sastāvdaļu. Brūna cukura pievienošana kā saldinātājs nav tas pats, kas vienkāršs sīrups.
Iegūtais kokteilis var nebūt precīzs, taču kokteiļu pagatavošana nav precīza zinātne. Tas ir process un hobijs, kas jābauda. Kopumā saglabājiet to vienkāršu un apsveriet citus veidus, kā panākt trūkstošo garšu vai sastāvdaļu, kas joprojām papildina kokteili kopumā. Ja jums trūkst skābas sastāvdaļas, izmantojiet citu skābu sastāvdaļu ar līdzīgu garšas profilu; lielāko daļu laika jūs varat viegli apmainīt citronu un laimu. Diezgan bieži varat apmainīt toniku un sodas kannu, kā arī skotu un viskiju. Ja neesat pārliecināts, pagatavojiet mazāku dzēriena versiju, izmantojot pusi no vajadzīgā sastāvdaļu daudzuma, lai izvairītos no daudzuma izšķērdēšanas. Bet sākot ar klasiskajiem kokteiļiem, tiek nodrošināts stabils ietvars.
Kad sākat gatavot kokteiļus, laba ideja vienmēr ir pievienot savu garu pēdējo. Tādā veidā, ja jūs kaut ko izlējat, pievienojat pārāk daudz sulas, miksera vai liķiera, jūs nezaudējat kokteiļa dārgāko daļu. Tas pats attiecas uz strādājot ar olu b altumiem, vispirms pievienojiet olu b altumus - ja jums vajadzēs izmest dzērienu, jo nevarat izvilkt olas čaumalu vai saplīsiet dzeltenumu, jūs nezaudēsit visu dzērienu, zaudē tikai olu b altumu.
Izmantot to, kas jums ir
Nav jāuztraucas, ja kokteiļa gatavošanas laikā jums nav īsti pareizo rīku.
- Nav kokteiļu šeikera?Viss ar drošu vāku var kļūt par šeikeri. Padomājiet par olb altumvielu kokteiļa pudeli, mūra burku vai tīru makaronu burku. Izmēģiniet un izmantojiet kaut ko ar pietiekami plašu atvērumu ledus novietošanai, taču, ja nevarat no tā izvairīties, labi var noderēt arī pārstrādāts stikla kļavu sīrups vai salātu mērces pudele.
- Kā ir ar maisīšanas glāzi? Tā varētu būt vislabāk pārvaldāmā problēma, jo tās vietā varat izmantot maisīšanas kārbu, puslitra glāzi vai krūzi.
- Tev nepieder bāra karote? Tas arī nav pasaules gals! Izmantojiet garu ledus tējas karoti vai parasto karoti, lai paveiktu darbu.
- Tātad jums nav džigera? Stikls darbojas labi, ja vien zināt, cik unces tajā ir. Nelielam mērglāzim bieži būs arī unces mērījumi. Ja nekas cits neizdodas, viena ēdamkarote ir vienāda ar pusunci.
- Vai jūs stresojat par pareiziem stikla traukiem? Kokteiļus var pasniegt netipiskos stikla traukos. Jūs varat pasniegt martini kupejās, akmeņu glāzēs vai vīna glāzēs. Centieties izvairīties no mohito pasniegšanas martini glāzē, bet varat to baudīt vīna glāzē ar šķipsniņu, pat akmeņu glāzi. Un nepasniedziet savu karsto īru kafiju Nick & Nora vai citā glāzē, kas var izraisīt apdegumus. Kamēr kokteiļus, kuriem nepieciešams ledus, glabājat izturīgākos stikla traukos, kuros ir vieta visām sastāvdaļām, kokteiļa baudīšanas laikā varat izmantot jebkuru stikla trauku, pat to uzticamo kafijas krūzi.
- Ar ko sajaukt dzērienus? Puslitras glāzē varat izmantot javu un piestu vai karotes neaso galu. Viss, kas ir sajaukts, ir tikai zāļu un augļu eļļas vai sulas izdalīšana, un tam nav jābūt sarežģītam.
- Bet kā jūs izkājat lietas? Ja makaronus vai dārzeņus izkāš, atstājot nelielu atstarpi starp pannu un vāku, to pašu var izdarīt ar stikla traukiem. Izmantojot Bostonas kratītāju, varat izvilkt skārdenes tikai vismazāko gabalu, lai šķidrums varētu izplūst, bet ne ledus. Nepalaidiet garām arī savu makaronu sietiņu, bet, iespējams, izkāšiet to virs izlietnes, lai palīdzētu ātrāk iztīrīt. Vai tiešām nav variantu? Sakratiet dzērienu bez ledus! Nav ledus, ko sasprindzināt.
Vienkārši garšu pārījumi
Garšu apvienošana nav raķešu zinātne, taču tam ir vajadzīgs veselais saprāts. Nepievienojiet zemenes ar sajauktiem pētersīļiem un nepievienojiet vīnogu liķieri šokolādes martini. Apsveriet pārtikas savienojumus. Vai jūs ēstu šokolādi un zemenes kopā? Pievienojiet savam šokolādes martini šļakatām zemeņu liķiera. Kanēlis un āboli bieži savienojas kopā, kas nozīmē, ka varat apsvērt iespēju izmantot šīs garšas viskija, degvīna vai ruma kokteiļos. Garšu pāru grāmata ir lieliski piemērota gan kokteiļu pagatavošanai, gan gatavošanai. Pēc kāda laika, izmantojot populāru kokteiļu recepti un veicot nelielas korekcijas, varat izpētīt jaunus pārus. Jūs, iespējams, labi pazīstat džina pārus ar citronu, taču, iespējams, neesat apsvēris baziliku vai granātābolu kā iespēju.
Proporcijas
Bārmeņi bieži to uzskata par "Zelta koeficientu", jo recepte, kas ievērota attiecībā 2:1:1, visticamāk, iegūs līdzsvarotu kokteili. Attiecībai ir vajadzīgas divas daļas stiprā alkohola, viena daļa saldā un viena daļa skāba. Padomājiet par džinu, vienkāršu sīrupu un citronu sulu. Papildiniet ar nedaudz sodas, un, lai gan proporcijas nav gluži vienādas, jums ir Tom Kolinsa kontūras. Lai gan šis noteikums neattiecas uz visiem kokteiļiem, jūs nevarētu vēlēties attiecību 2:1:1 vecmodīgi, taču tas ir vienkārša vieta, kur sākt. Apsveriet iespēju to izmantot margaritas vai margaritas rifiem, spārniem, daiquiri un sours, kā arī blakusvāģim un citrona pilienam. Ievērojiet zelta attiecību un pievienojiet gāzētu sastāvdaļu, un jums ir arī franču 75. Ir arī noderīgi apgūt standarta dzērienu mērījumus.
Spiritiņi un mikseri, lai būtu pa rokai
Galvenie spēlētāji ir degvīns, viskijs, rums, džins, tekila un skotu, kad runa ir par stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Var būt ļoti sarežģīti un dārgi, ja mājas bārā ir pilns komplekts ar šiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem uzreiz, tāpēc sāciet ar savu iecienītāko alkoholisko dzērienu un pēc tam ar vienu vai diviem citiem dzērieniem. Ņemiet vērā, ka degvīns ir viens no daudzpusīgākajiem kokteiļu pagatavošanas veidiem. Jūs vēlaties, lai jūsu gars aptvertu pēc iespējas vairāk pamatu. Viegls rums sniegs jums vairāk dzērienu iespēju nekā kokosrieksts, vienkāršam degvīnam ir vairāk iespēju nekā aveņu, un jauktam skotam ir labāk nekā vienam iesalam. Atstāj to vienkāršu. Sudraba tekila, Londonas sausais džins un tradicionāls burbons vai rudzi var viegli papildināt jūsu garu.
Jautājumi, kluba soda, toniks, saldais un sausais vermuts, kā arī svaigi spiestas citrusaugļu sulas var sasniegt diezgan tālu. Pievienojiet rūgtus, kas ir vispopulārākais aromātiskais, un vienkāršu sīrupu, un jums būs pa rokai desmitiem kokteiļu. Izmantojot dzirkstošo vīnu, liķierus, piemēram, Campari, apelsīnu liķieri vai šartrīzi, un dažus svaigus garšaugus, jūsu rīcībā ir vēl vairāki desmiti. Tas palīdz sākt ar savu iecienītāko kokteiļu vai populārāko kokteiļu apzināšanu, jo tajos tiek izmantotas pārbaudītas un patiesas sastāvdaļas, kas ir izturējušas laika pārbaudi.
Sākt ar mazumiņu, sapņojot par lielu
Neļaujiet kokteiļu pasaulei noraidīties. Kokteiļa pagatavošanas pamatā ir garšu saskaņošana, kas labi sajaucas, un pareizās attiecības noteikšana. Kad būsiet iepazinies ar klasiskajiem kokteiļiem, jūs ātri atradīsit pamatus un sapratīsit, ka veidojat savus rifus bez īpašas piepūles.
