Ja meklējat garšīgu, bet barojošu m altīti, iespējams, marinētu dārzeņu salāti varētu būt īstais. Tas var būt apmierinošs pamatēdiens, kā arī garšīgs papildinājums daudziem citiem ēdieniem.
Ja doma par salātu m altīti uzbur attēlus ar ļenganu salātlapu vai divām salātlapiņām kopā ar nožēlojamu izskatu, tad, iespējams, ir pienācis laiks padomāt vēlreiz. Salātiem nav jābūt garlaicīgai neapstrādātu dārzeņu izlasei. Tā vietā. tie var būt garšīga m altīte ar bagātīgu dažādu garšu un tekstūru kombināciju. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā padarīt pieticīgos salātus, ir marinēt dārzeņus pirms pasniegšanas.
Kas ir marinētu dārzeņu salāti?
Marinētu dārzeņu salāti ir salāti, kuros daži vai visi dārzeņi ir marinēti. Tas nozīmē, ka neapstrādātus dārzeņus pirms pasniegšanas atstājuši mērcēt aromatizētā mērcē vai marinādē. Dārzeņus atstāj marinēties uz laiku, kas var būt no 30 minūtēm līdz pat 8 stundām vai uz nakti. Laika ilgums būs atkarīgs no dārzeņu veida un marinādes. Šī marināde piešķirs dārzeņiem garšu, vienlaikus saglabājot to kraukšķīgo tekstūru.
Marinādes veidi
Marināde sastāv no trim sastāvdaļām. Tā ir eļļa, skābe un garšvielas. Eļļa var būt jebkura veida eļļa, ieskaitot olīveļļu vai augu eļļu, un tas uztur dārzeņus mitrus. Skābe, ko izmanto marinādē, parasti ir citronu sula vai etiķis. Īpaši labi darbojas vīna etiķi. Garšvielas var nodrošināt pikantu, piemēram, ķiplokus, ingveru un čili, vai saldumu, piemēram, medu vai brūno cukuru. Garšvielas var arī vienkārši nodrošināt papildu garšu, pievienojot sāli un piparus vai svaigus garšaugus. Ir daudz dažādu marinādes veidu, kas ir piemēroti dārzeņiem. Tie aptver daudzus dažādus ēdienu gatavošanas veidus, sākot no Āzijas iedvesmotām marinādēm līdz Vidusjūras stila mērcēm un daudzām citām. Marinādes veids, ko izvēlaties marinētu dārzeņu salātiem, būs atkarīgs no jūsu gaumes un ar ko salāti tiks pasniegti.
Dārzeņi marinēšanai
Visus salātu dārzeņus pirms pasniegšanas neapstrādātus var marinēt mērcē. Marinēšanai ir piemēroti arī daudzi citi dārzeņi, lai gan tiem var būt nepieciešama vārīšana. Dārzeņus, piemēram, baklažānus, var marinēt pirms vārīšanas vai viegli pagatavot un pēc tam marinēt. Dārzeņi, kas īpaši labi iedarbojas marinādē, ir artišoki, cukini, sīpoli, pipari, sēnes, kāposti, baklažāni (vārīti) un ziedkāposti. Papildus dārzeņiem dārzeņu salātiem var pievienot arī citus ēdienus, piemēram, makaronus un rīsus, un tie lieliski sader ar daudzām marinādēm.
Dārzeņi ar augstu ūdens saturu
Marināde smels ūdeni no dārzeņiem. Dārzeņi ar augstu ūdens saturu, piemēram, tomāti, ir vai nu jāmarinē atsevišķi, vai jāpievieno beigās, lai izvairītos no pārāk daudz ūdens izdalīšanās un marinādes atšķaidīšanas.
Marinēts Tofu
Lieliska piedeva marinētiem dārzeņu salātiem ir marinēts tofu. Tofu ir sojas produkts, kas ir bagāts ar olb altumvielām un ar zemu tauku saturu, tāpēc tas ir ideāli piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem. Marinēta tofu pievienošana salātiem ir labs veids, kā pievienot svarīgas uzturvielas, vienlaikus nodrošinot garšīgu un garšīgu piedevu dārzeņiem. Tofu var arī viegli apcept vai cept pirms pievienošanas salātiem.
Marinādes receptes
Šeit ir dažas marinādes pamatreceptes. Tie ir vienkārši pielāgojami, un tos var izmantot ar dažādiem ēdieniem. Lai pagatavotu marinādes, vienkārši kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pirms pārlejiet tās ar sagatavotajiem dārzeņiem.
Medus sinepju marināde
- 2 ēdamkarotes graudu vai franču sinepju
- 2 ēdamkarotes dzidra medus
- sula un miziņa 1 citrons.
Pikantā marināde
- 2 sasmalcināti sarkanie čili (bez sēklām)
- 1 daiviņa saspiesta ķiploka
- 1 tējkarote m altu melno piparu
- 2 šķidruma unces vīna etiķa (sarkans vai b alts)
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 ēdamkarotes sezama eļļas
- 1 ēdamkarote svaigi sasmalcināta cilantro
Āzijas iedvesmota marināde
- 1 laims, tikai sula
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 1-2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 4 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas citronzāles
- sāls un svaigi m alti melnie pipari
Ar tik daudzām izvēles iespējām marinētiem salātiem nekad nav jābūt garlaicīgi, un tie var būt garšīgs un barojošs ēdiens visai ģimenei.
