Pateicoties vegāniskajiem zefīriem, ir beigušies laiki, kad jums trūka oey-gooey s'mores, karamelizētu jamsu un saldo, gardo rīsu krispie kārumu. Daži uzņēmumi tagad piedāvā mīkstus pūku spilvenus personām, kuras dzīvo bez želatīna.
Kas ir vegāni zefīri?
Atšķirībā no tradicionālajiem zefīriem, vegāniskie zefīri nesatur želatīnu. Caurspīdīgā saistviela standarta zefīrā ir iegūta no dzīvnieku kauliem, skrimšļiem, orgāniem, cīpslām un ādām, tāpēc vegāni no tā izvairās. Želatīna vietā vegāniem zefīriem ir vairākas alternatīvas sastāvdaļas, tostarp sojas proteīna hidrolizāts, karagināns, ceratoniju sveķi un agara pulveris. Šīs sastāvdaļas ir apvienotas ar organiskiem saldinātājiem, lai radītu mutē laistošus zefīrus, kurus var pārvērst dekadentos desertos.
Zefīrs bez želatīna pretrunas
Gadiem ilgi cilvēki, kas zvērēja no dzīvnieku izcelsmes produktiem, ir pieņēmuši Vegan Supreme Marshmallows. Taču 2005. gadā uzņēmums tika atklāts par Emesa Kosher-Jel izmantošanu savos zefīros. Kosher-Jel tika tirgots kā veģetāra alternatīva standarta želatīnam; tomēr, kad produkts tika analizēts laboratorijā, tika konstatēts, ka tas satur dzīvnieku olb altumvielas. Neilgi pēc tam, kad zinātnieki atklāja savus atklājumus, Vegan Supreme Marshmallows ražošana tika pārtraukta.
Kur nopirkt
Pagāja vesels gads, līdz citam uzņēmumam izstrādāja jaunu vegānu zefīru recepti, un tagad valdzinošie gardumi atkal ir veikalu plauktos un tiek pārdoti kā karstmaizes.
Sweet and Sara
Ņujorkā bāzētā maizes ceptuve Sweet and Sara neatlaidīgi turpināja Emesas Kosher-Jel skandālu, un tagad uzņēmums tiek uzskatīts par līderi vegānu zefīra ražošanā. 2006. gadā VegNews nosauca savu kalnu zefīru par gada produktu.
Sweet and Sara ir vienīgais vegānu zefīru ražotājs, kas piedāvā dažādas garšas, tostarp:
- Vanilla
- Kokosrieksts
- meksikāņu šokolāde
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
Briesmona izmēra, mīkstie un mīkstie, kvadrātveida gardumi ir pieejami Whole Food veikalos un tiešsaistē.
Citi avoti
Arī citi uzņēmumi ražo labus vegāniskus zefīrus.
- Eņģeļu ēdiens. Šis uzņēmums piedāvā komplektu, kas ļauj pašiem pagatavot vegāniskus zefīrus, pievienojot dažādas garšas cukuram, ūdenim, sīrupam, vaniļai un kukurūzas cietei. Viens komplekts dod 50 īpašus zefīrus.
- Suzannes Speci alties. Vegāniem draudzīgajā uzņēmumā ir Ricemellow Creme, oriģinālā Marshmallow Fluff versija bez želatīna. Suzanne's Speci alties izmanto brūno rīsu sīrupu kā saldinātāju savās pūkās, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus.
Izveidojiet pats
Vegānu zefīri ir ārkārtīgi populāri un diezgan dārgi. Ja nevarat iegūt pietiekami daudz ar grēcīgi saldajiem našķiem, bet jums nav daudz papildu naudas, ko iztērēt, apsveriet iespēju pagatavot vegāniskus zefīrus mājās. Šī recepte darbojas divos posmos: vispirms pagatavojiet stingras pūkas. Pēc tam jūs izveidosit cukura sīrupu, kas piešķirs gan garšu, gan tekstūru.
Vegāni zefīri
Pūkas sastāvdaļas:
- 5 ēdamkarotes sojas proteīna izolāta 90%
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes guāra sveķu
- 3/4 glāzes auksta ūdens
Pūku norādes:
- Savienojiet sausās sastāvdaļas statīvā mikserī.
- Ielejiet ūdeni un putojiet 10 minūtes, līdz tas sabiezē un sasniedz maksimumu.
Sīrupa sastāvdaļas:
1 1/2 tase jēlcukura
1 glāze vieglā kukurūzas sīrupa
1/2 tase ūdens
1 ēdamkarote īsta veģetārā želatīna
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Sīrupa norādījumi
- Sajauc Genutine un cukuru katliņā ar izslēgtu uguni.
- Pielej ūdeni un ātri saputo, līdz maisījums ir biezs un kārtīgi samaisīts.
- Pievienojiet kukurūzas sīrupu un uzsildiet plīti uz vidēji augstu siltumu.
- Ik pa laikam maisot, uzsildiet maisījumu līdz 230 grādiem pēc Fārenheita. Maisījums savienosies kā viena masa.
- Izslēdziet uguni un iemaisiet vaniļu.
Marshmallow Norādes
- Novietojiet uz miksera šļakatu aizsargu.
- Saputo pūkas un ātri pievieno sīrupu.
- Maisa 10 minūtes.
- Ielejiet maisījumu cepešpannā, kas ir viegli ieeļļota un pārkaisīta ar 1:1 cukura un kukurūzas cietes maisījumu, lai novērstu pielipšanu.
- Ievietojiet pannu ledusskapī un atdzesējiet vismaz stundu.
- Izgrieziet kvadrātos.
Citas receptes
Izmēģiniet arī šīs citas garšīgās veģetāro zefīru receptes.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Garšīgi veģetārie un vegāni vaniļas un kokosriekstu zefīri
Brīdinājums par mājās gatavotu vegāniem piemērotu zefīru
Tiešsaistē ir pieejamas vairākas zefīra receptes, kas tiek uzskatītas par vegāniem draudzīgām, taču tiek pieprasīts želatīns vai Emes Kosher-Jel. Izvairieties no šīm receptēm, ja dzīvojat bez dzīvnieku izcelsmes produktiem.
