Neatkarīgi no tā, vai gatavojat ēdienu savā pagalmā, piknika vietā vai kempingā, āra gatavošanas drošības prakses un procedūru apzināšanās palīdzēs nodrošināt, ka jūs un jūsu mīļie ir pasargāti no pārtikas izraisītām slimībām un slimībām. traumas, kas gūtas ēdiena gatavošanas negadījumos.
Drošība gatavošanai brīvā dabā
Kad domājat par drošu gatavošanu ārpus telpām, varat padomāt par pareizo grila iedegšanas veidu vai pareizu vakariņu ugunskura dzēšanas procedūru. Lai gan tie abi ir ļoti svarīgi drošas gatavošanas ārpus telpām aspekti, daudzi cilvēki neapzinās, ka, gatavojot ēdienu ārā, drošības pasākumi ir jāsāk, tiklīdz ēdiens tiek izņemts no ledusskapja, saldētavas vai pieliekamā.
Pārtikas drošības padomi
- Pārvadājot jēlu gaļu vai vistas gaļu, vienmēr glabājiet pārtiku drošos plastmasas traukos vai maisiņos, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu uz citiem pārtikas produktiem.
- Iesaiņojiet pārtiku no ledusskapja tieši dzesētājā. Neatstājiet to uz galda vai letes.
- Uzturiet aukstu pārtiku aukstu, lai novērstu baktēriju augšanu uz ēdiena. Izmantojiet dzesētāju, kas ir izolēts ar ledus iepakojumiem vai ledu, lai uzturētu temperatūru 40 grādi pēc Fārenheita vai zemāka.
- Uzglabājiet dzesētāju aizsargātā vai ēnainā vietā. Atveriet vāku pēc iespējas mazāk, lai aukstais gaiss paliktu iekšā.
- Lai mājputnu gaļu un gaļu pagatavotu vienmērīgi, pirms grilēšanas to pilnībā atkausējiet.
- Ja kādu ēdienu daļēji gatavojat cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas, lai samazinātu laiku, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai uz grila, vienmēr nekavējoties nogādājiet ēdienu uz iepriekš uzkarsētu grilu, lai pabeigtu gatavošanas procesu. Nekad neļaujiet gaļai atdzist, pirms tā nav beigusi gatavot.
- Nekad negatavojiet putnu gaļu vai gaļu daļēji uz grila, lai pabeigtu gatavošanu vēlāk.
- Uz grila cepta mājputnu gaļa un gaļa bieži izskatās pagatavoti, jo ārpuse ātri apbrūninās. Vienmēr cepiet visu mājputnu gaļu un gaļu, līdz tā sasniedz drošu iekšējo temperatūru, lai pārliecinātos, ka tiek iznīcinātas visas kaitīgās baktērijas.
- Nelieciet pagatavoto gaļu vai mājputnu gaļu uz tā paša šķīvja, kurā atradās neapstrādātie gabaliņi, jo jēlsulās var būt kaitīgas baktērijas.
- Neatstājiet ēdienu uz galda ilgāk par vienu stundu laikapstākļos, kas pārsniedz 90 grādus pēc Fārenheita. Visiem pārpalikumiem vienmēr jābūt ledusskapī. Izmetiet visu, kas ir atstāts ilgāk par vienu stundu. Ja āra temperatūra ir zemāka par 90 grādiem pēc Fārenheita, laika koeficients pāriet uz divām stundām.
- Pārpalikumi jāuzglabā traukos, kas ir seklā.
Vispārīgi drošības padomi gatavošanai ārā
- Nevalkājiet brīvi pieguļošu apģērbu, gatavojot ēdienu ārā.
- Vienmēr turiet mazus bērnus un mājdzīvniekus prom no āra ēdiena gatavošanas vietām.
- Grillējiet tikai ārā labi vēdināmās vietās. Nekad neizmantojiet grilu slēgtā vietā.
- Nekad nelejiet vai nesmidziniet aizdedzināšanas šķidrumu vai jebkāda veida degvielu tieši uz aizdedzināta grila. Var rasties uzplaiksnījums, radot nopietnus apdegumus jums vai citiem tuvumā esošajiem.
- Rūpīgi noteciniet gaļu, mājputnus un dārzeņus no visām marinādēm pirms to novietošanas uz grila, lai novērstu liesmu uzliesmojumu.
- Ja grila liesmas kļūst pārāk augstas vai grils kļūst pārāk karsts, samaziniet skābekļa padevi liesmām, pārklājot grilu. Nekad nemetiet ūdeni uz grila.
- Rūpīgi notīriet grilu un visus grilēšanas piederumus, kad esat pabeidzis to lietošanu. Glabājiet grilēšanas piederumus iekšā, kad tos neizmantojat.
- Ja izmantojat gāzes grilu, noteikti pārbaudiet propāna tvertnes savienojumus starp degvielas vadu un tvertni.
- Vienmēr ievērojiet ražotāja norādījumus par pareizo konkrētā gāzes grila iedegšanas metodi.
- Ja izmantojat ogļu grilu, ļaujiet oglēm pilnībā atdzist, pirms tās izmetat. Labākā metode ir tos pārklāt ar ūdeni un samaisīt, lai nodrošinātu, ka visas ogles ir nodzēstas.
Papildu resursi drošai gatavošanai brīvā dabā
- Pārtikas nekaitīguma vadlīnijas
- Pārtikas drošība: grilēšana
- Kā droši atkausēt gaļu
- Iekšējās gatavošanas temperatūras diagramma no Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta
- Gaļas, zivju un jūras velšu temperatūras gatavošanas tabula no What's Cooking America
Izbaudiet gatavošanu brīvā dabā
Ievērojot āra gatavošanas drošības praksi un padomus, jūs ievērojami samazinat iespēju, ka kāds saslimst no piesārņotas pārtikas vai gūst traumas novēršamā negadījuma rezultātā. Jums un jūsu mīļajiem būs prieks baudīt ārā gatavotu ēdienu un pavadīt laiku kopā, zinot, ka tiek ievēroti visi drošības pasākumi.
