Kad pankūkas satur pienu un olas un pārpilda sviesta gabaliņus, pankūkas noteikti nav vegāniskas. Tam tā nav jābūt. Atjautīgi vegāni šefpavāri un mājas pavāri visā pasaulē vienmēr ir bijuši ieinteresēti eksperimentēt ar tradicionālām receptēm, kas satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, un "veganizēt" tās, lai pagatavotu vēl garšīgākas un veselīgākas versijas. Pankūkas nav izņēmums, un izrādās, ka tās ir viens no visvieglāk pārveidojamajiem ēdieniem.
Vegānu pankūku pamatrecepte
Tālāk esošā recepte ir pielāgota Lorēnai Ulmai, emuāra Vegan Yum Yum veidotājai, un tajā tiek pagatavotas vismaz ducis lielu pankūku. Tas ir lieliski piemērots lietošanai, ja neēdat visu laiku vegāniski vai regulāri neuzkrājat komerciālus olu aizstājējus, jo tas nav nepieciešams.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 c. vaniļas sojas piens
- 1/2 tējk. ābolu sidra etiķis
- 1 c. universāli milti
- 1/2 c. griķu milti
- 2 T. rapšu eļļa
- 1 T. cukurs
- 1 tējk. cepamais pulveris
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- 1/4 tējk. sāls
Procedūra
- Nelielā bļodiņā saputojiet sojas pienu ar ābolu sidra etiķi. Nolikt malā.
- Lielā bļodā sajauciet universālos miltus, griķu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli (visas sausās sastāvdaļas).
- Pievienojiet eļļu un vaniļas ekstraktu sojas pienam un etiķim. Saputo, līdz saputo, un pēc tam pievieno mitro maisījumu bļodā ar sausajām sastāvdaļām. Pankūku mīklu samaisiet, līdz tā ir vienkārši sajaukta, taču nepārlieciet to.
- Lai iegūtu vislabāko garšu, ļaujiet mīklai nostāvēties istabas temperatūrā līdz 20 minūtēm vai uz nakti ledusskapī. Ja mīkla stāvot sabiezē, pirms pankūku gatavošanas pievienojiet tai nelielu daudzumu ūdens.
- Sildiet režģi vai lielu, nepiedegošu pannu uz vidējas uguns. Noslaukiet pannu ar eļļu vai vegāniskā sviesta aizstājēju, piemēram, Earth Balance.
- Mīklu uzliek uz pannas, pagatavojot vēlamajā formā un izmērā pankūkas.
- Ļaujiet katrai pankūkai gatavoties vairākas minūtes vai līdz malas sāk nostiprināties un virs mīklas veidojas burbuļi. Kad redzat šos rādītājus, apgrieziet pankūkas un pagatavojiet pretējo pusi vēl pāris minūtes.
- Pasniedziet pankūkas siltas, ar vegānisku "sviesta" smērējumu un tīru kļavu sīrupu, pūdercukuru un svaigiem augļiem, vegānisku krēmsieru vai vegānisku putukrējumu.
Pilngraudu vegānu pankūku recepte
Šeit ir vēl viena šīs klasikas vegāniskā versija! Pilngraudu mīklas miltu izmantošana uzlabo uzturvielu saturu.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze pilngraudu konditorejas miltu
- 1/2 tējkarotes cepamās sodas
- Divas tējkarotes cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes cukura vai agaves nektāra
- 1 glāze mandeļu piena (vai sojas piena)
- 1 1/2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Metode:
- Bļodā apvienojiet miltus, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli. Labi samaisa ar koka karoti.
- Pievienojiet slapjās sastāvdaļas un samaisiet, līdz tekstūra ir zupa. Daži gabaliņi mīklā ir labi.
- Ielejiet eļļu pannā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns.
- Katrai pankūkai pievienojiet apmēram divas ēdamkarotes mīklas.
- Karsējiet, līdz parādās burbuļi, un pēc tam apgrieziet.
- Vāra līdz brūnai, bet nepiededzis.
- Eļļojiet pannu starp katru pankūku, lai izvairītos no pielipšanas.
- Pasniedz ar vegānisku margarīnu un kļavu sīrupu.
Papildinājumi
Vegānu pankūkas ir lielisks līdzeklis, lai demonstrētu svaigus, sezonas augļus.
Iepriekš minētās pankūkas ir garšīgas tieši tādas, kādas tās ir, taču ir grūti atturēties no pēdējās pieskāriena pievienošanas, ja ir tik daudz garšīgu vegānu uzplaukumu, kas varētu uzlabot garšu. Izvēlētās piedevas varat sajaukt tieši pankūku mīklā, pirms izņemat porcijas, lai tās liktu uz pannas, taču bieži vien ir vieglāk vienkārši ievietot papildu sastāvdaļas pankūku neapstrādātajā pusē, pirms tās ieliek pannā. Tādā veidā jūs varat nodrošināt, ka viss, ko izmantojat, tiks vienmērīgi sadalīts, un, ja vēlaties, varat atstāt dažas pankūkas vienkāršas. Mēģiniet uzmest dažas no tālāk norādītajām lietām uz jebkuras smeldzošas pankūkas:
- Svaigas mellenes
- Sagrieztas zemenes vai persiki
- Sasmalcinātas avenes vai kazenes
- Sagriezti banāni
- Šokolādes skaidiņas vai šokolādes gabaliņi
- Skūts, saldināts kokosrieksts
- Riekstu sviesta pilieni
- Citrusaugļu miziņa
- Neliels daudzums svaigas vaniļas pupiņu pildījuma
Tāpat kā tradicionālās pankūkas, arī vegāniskās karstmaizes ir vislabākās, ja tās ir svaigas un siltas, taču tās var saglabāt mājīgas un priecīgas sakarsētā cepeškrāsnī līdz pat pāris stundām vai arī cieši ietīt un uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai.
