Neatkarīgi no tā, vai tās sauc par pankūkām, cepešpannu kūkām, karstmaizēm vai kārbām, tās visas ir iecienītas brokastu gardumi. Pankūkas vienkārši pagatavo, uz karstas gatavošanas virsmas uzliekot plānu mīklu ar karoti, kur to cep, līdz plakanas, apaļas kūkas ir zeltaini brūnas. Tos var arī cept, kas rada vieglu, pūkainu gardumu.
Pankūku receptes
Papildus parastajām pankūkām varat izveidot gardu brokastu našķi, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas un paņēmienus.
Uzpūsta ābolu pankūka
Ieražība: 4 porcijas
Sastāvdaļas
- 4 olas, sakultas
- 1/2 tase miltu
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- šķipsniņa sāls
- 1 glāze pilnpiena
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 2 ēdamkarotes kausēta nesālīta sviesta
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1/4 tase cukura
- 1 liels pīrāgs ābols, nomizots, izņemts serdes un sagriezts šķēlītēs
Metode
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem.
- Sakuļ olas blenderī vai virtuves kombainā.
- Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, cukuru, muskatriekstu un sāli un samaisiet.
- Atstāj blenderi darboties.
- Apvienojiet atlikušās mitrās sastāvdaļas (pienu, vaniļu, kausētu sviestu) un lēnām pievienojiet blenderī vai virtuves kombainā, līdz tās ir pilnībā sajauktas. Nolikt malā.
- Karsējiet 3 ēdamkarotes sviesta cepeškrāsnī izturīgā 12 collu pannā uz vidēji augstas uguns, līdz sviests sāk burbuļot.
- Sviestam vienmērīgi uzkaisiet cukuru un pēc tam kārtojiet ābolu šķēles virs cukura, lai vienmērīgi pārklātu pannas apakšu.
- Vāra ābolus, līdz tie sāk mīkstināties - 2 līdz 3 minūtes - bez maisīšanas.
- Uzmanīgi pārlejiet mīklu pār āboliem un pēc tam pārvietojiet pannu uz cepeškrāsni.
- Cep 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 325 grādiem un turpiniet cept līdz zeltainai un pufīgai, vēl 10 minūtes.
- Sagriež šķēlēs un pasniedz.
Melleņu paniņu pankūkas
Ieražība: 4 porcijas
Sastāvdaļas
- 2 glāzes miltu
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes cepamās sodas
- 2 1/4 glāzes paniņas
- 2 olas, nedaudz sakultas
- 3 ēdamkarotes sviesta, kausēta
- Nelipīgs dārzeņu aerosols
- 1 glāze saldētu meža melleņu
Metode
- Vidējā bļodā saputojiet kopā sausās sastāvdaļas (miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri, dzeramo sodu).
- Atsevišķā bļodā sajauciet mitrās sastāvdaļas (paniņas, olas, sviestu).
- Pievienojiet slapjās sastāvdaļas sausajām sastāvdaļām un viegli samaisiet, līdz tās ir tikai apvienotas.
- Uz vidēji augstas uguns uzkarsē nepiedegošu sautēšanas pannu.
- Izsmidziniet ar nepiedegošo dārzeņu vārīšanas aerosolu.
- Strādājot pa partijām, ielejiet pannā mīklu 1/4 glāzes lieluma. Virsū uzkaisa mellenes.
- Cep līdz zeltainai apakšai ar burbuļiem mīklas augšpusē.
- Pagrieziet pankūku un pabeidziet gatavošanu, apmēram 2 minūtes.
Vienkāršas sarkanās samta pankūkas
Ieguldīja Annette McDermott
Ieražība: 4-6 porcijas
Sastāvdaļas
Pankūkas:
- 2 tases cepamā maisījuma vai pankūku maisījuma
- 1 ēdamkarote granulētā cukura
- 1 1/2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera
- 1 glāze paniņu vai piena
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 olas, sakultas
- 1 1/2 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas
Siera krēms:
- 4 unces mīksta krējuma siera
- 1/2 tase pūdercukura
- 2 ēdamkarotes piena
Metode
Populārākie norādījumi:
- Saputo krēmsieru un pūdercukuru, līdz tas ir kārtīgi samaisīts.
- Pamazām iemaisiet pienā, līdz maisījums ir viendabīgs. Ja maisījums ir pārāk biezs, atšķaida ar nedaudz vairāk piena.
- Nosedziet virskārtu un nolieciet malā.
Pankūku norādes
- Lielā bļodā apvienojiet cepamo vai pankūku maisījumu, cukuru un kakao pulveri.
- Pievienojiet paniņas vai pienu, vaniļas ekstraktu un olas; samaisa, līdz labi sabiezē.
- Pa dažus pilienus vienlaikus iemaisa sarkano pārtikas krāsvielu, līdz mīkla ir tumši sarkana.
- Viegli apsmidziniet režģi vai pannu ar vārīšanas aerosolu un iepriekš uzkarsējiet.
- Nometiet 1/4 līdz 1/2 tase mīklas uz režģa vai pannas un vāriet apmēram 2 minūtes vai līdz parādās burbuļi un malas ir sausas; apgrieziet un apcepiet otru pusi, līdz tā ir gatava.
- Pasniedziet pankūkas ar bagātīgu krējuma siera pildījumu.
Pankūkas visā pasaulē
Visā pasaulē ir sastopamas dažādas režģa kūkas, sākot no ļoti plānām franču krepēm uz miltu bāzes līdz latkes - Eiropas kartupeļu pankūkām. Angļu Jorkšīras pudiņš ir pat ceptu pankūku forma. Tradicionālās amerikāņu pankūkas satur miltus, pienu, olas un cepamo pulveri, taču ir desmitiem variāciju. Daudzos Eiropas prekursoros amerikāņu pankūku receptēs nav izmantots rūdīšanas līdzeklis, tādējādi radot blīvāku un gludāku rezultātu. Neatkarīgi no stila, tā vienkāršība padara to ideāli piemērotu, lai eksperimentētu ar tūkstošiem pankūku recepšu pasaulē.
Pankūkas nav tikai brokastīm
Amerikāņi pankūku receptes parasti uzskata par brokastu ēdienu, taču tās ir atrodamas dažādās ēdienreizēs visā pasaulē. Deserta pankūkas bieži pasniedz ar augļiem, saldiem pildījumiem vai olu krēmiem. Vakariņu pankūkas ir apvienotas ar pikantu ēdienu, lai iegūtu gardu garnīru vai sulīgu pamatēdienu. Izvēloties tik daudz recepšu, ir viegli saprast, kāpēc pankūkas ir tik daudzu gadu iecienītas.
