Pagatavot perfekti izceptu kartupeli nav grūti. Vienkārši izpildiet dažas vienkāršas darbības, un varēsiet baudīt kartupeļus, kas būs ideāls garnīrs jūsu iecienītākajam steikam.
Tradicionālo ceptu kartupeļu recepte
Šo recepti var izmantot, lai cepeškrāsnī izceptu līdz četriem kartupeļiem. Russet un Yukon Gold kartupeļi ir ideāla izvēle to stingrības, cietes satura un mizu tekstūras dēļ, taču jūs varat cept jebkāda veida kartupeļus, kas jums patīk.
Sastāvdaļas
- 1 līdz 4 (apmēram 10 unces) kartupeļi
- Sviests, saīsinājums vai olīveļļa
- Sāls, pēc izvēles
Instrukcijas
- Uzsildiet līdz 425 °F parastajai krāsnij vai 375 °F konvekcijas krāsnī, kas ir Vašingtonas štata kartupeļu komisijas ieteiktās temperatūras.
- Kartupeļus notīriet ar aukstu ūdeni.
- Ieduriet tos ar naža galu četras līdz piecas reizes augšā un apakšā.
- Ierīvējiet mizas ar izvēlēto sviestu, sacepumu vai olīveļļu.
- Apkaisiet tos ar nedaudz sāli, ja vēlaties.
- Ievietojiet kartupeļus uz cepešpannas vai seklā cepšanas traukā.
- Cep apmēram 65 minūtes vai līdz kartupeļi sasniedz iekšējo temperatūru 210° F un tos var viegli caurdurt ar dakšiņu. Pasniedziet nekavējoties.
- Ja gatavojat vairāk nekā četrus kartupeļus, pievienojiet apmēram piecas līdz septiņas minūtes katra papildu kartupeļa kopējam gatavošanas laikam.
Kartupeļu atvēršana
Nebojājiet savu kartupeļu ideālo tekstūru, sagriežot tos ar nazi, jo tādējādi katrai pusei tvaiks tiks noslēgts un iekšpuse nebūs pūkaina. Tā vietā izmantojiet dakšas zarus, lai katram kartupelim iedurtu lielu X. Izmantojot karstos paliktņus vai cepeškrāsns cimdus, lai aizsargātu pirkstus, iespiediet kartupeļu galus, lai tie pārsprāgtu. Kad tie ir atvērti, varat pievienot sviestu, skābo krējumu vai jebkuru citu vēlamo piedevu.
Cepšanas laiki dažādiem izmēriem
Cepeškrāsnis ir dažādas, tāpat kā paši kartupeļi, tāpēc jūs nevarat droši paļauties uz precīzu cepšanas laiku, lai noteiktu, vai kartupeļi ir gatavi. Labākais rādītājs ir iekšējā temperatūra 210° F.
Pie 425°F parastā vai 375°F konvekcija:
- Cep 6 līdz 8 unces kartupeļus apmēram 45 līdz 55 minūtes.
- Cep 10 līdz 12 unces kartupeļus apmēram 60 līdz 75 minūtes.
- Cep 14 līdz 16 unces kartupeļus apmēram 80 līdz 90 minūtes.
Cepšanas padomi
Palīdziet saviem kartupeļiem izskatīties lieliski un garšot lieliski, ievērojot šos padomus.
- Izvēlieties vienāda izmēra kartupeļus, lai nodrošinātu vienmērīgus cepšanas rezultātus.
- Neietiniet kartupeļus folijā un nekādā veidā nepārklājiet tos, pretējā gadījumā tie iztvaiko, nevis kļūs pūkaini, kad caurdursiet mizu un atveriet tos.
- Mizas pirms cepšanas nav jāieeļļo, taču, ja to darīsit, tās būs kraukšķīgākas un garšīgākas, un tas rada jauku kontrastu ar pūkainajām iekšpusēm.
- Lai iegūtu atšķirīgu garšas pieredzi, mēģiniet nosmērēt mizas ar olīveļļu ar aromātu, piemēram, chipotle vai ķiploku olīveļļu.
- Cepot pilnas kartupeļu paplātes, konvekcijas krāsns ir labāka izvēle, jo tā vienmērīgi cirkulē siltumu.
Ideālu kartupeļu izvēle cepšanai
Atšķirt labu kartupeli no slikta kartupeli ir līdzīgi kā izvēlēties skaistumkonkursa uzvarētāju.
Ideāls kartupelis:
- Ir stingrs
- Ir gluda āda
- Ir bez jebkādiem plankumiem vai acīm
Slikts kartupelis:
- Ir porains
- Ir grumbas
- Dzīgst daudzas acis
- Ir tumši plankumi
- Izskatās zaļš, pateicoties solanīna ražošanai, kas ir toksisks
Alternatīvi kartupeļu cepšanas veidi
Kartupeļu cepšana cepeškrāsnī parasti nodrošina vislabākos rezultātus, taču to pagatavošanai varat izmantot arī citas metodes. Nomazgājiet un nosusiniet kartupeļus, izduriet tajos caurumus un ieeļļojiet tos, kā norādīts iepriekš, un pēc tam izpildiet tālāk sniegtos papildu norādījumus.
Mikroviļņu krāsns metode
- Mikroviļņu krāsnī divus 10 unces kartupeļus mikroviļņu krāsnī drošā traukā sešas minūtes augstā temperatūrā.
- Uzmanīgi apgrieziet kartupeļus un mikroviļņu krāsnī uzkarsē vēl sešas minūtes.
- Izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai kartupeļi ir sasnieguši 210 °F iekšējo temperatūru. Ja tā nav, turpiniet karsēt mikroviļņu krāsnī ar 60 sekunžu soli, līdz kartupeļi sasniedz mērķa temperatūru, un pēc tam pasniedziet uzreiz. ar jūsu iecienītākajiem piedevām.
Tostera krāsns metode
- Uzkarsējiet tostera cepeškrāsni līdz 400° F uz cepšanas iestatījuma.
- Novietojiet divus 10 unces kartupeļus uz plaukta.
- Cep apmēram 60 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 210° F, un pasniedziet uzreiz ar iecienītākajiem piedevām.
Izvēlieties savu iecienītāko cepšanas veidu
Katrai no šīm kartupeļu cepšanas metodēm ir savas priekšrocības. Parastā/konvekcijas cepeškrāsns metode nodrošina pilnvērtīgu garšu, bet mikroviļņu krāsns metode izrādās garšīgs kartupelis daļējā laika. Tostera cepeškrāsnī tiek pagatavoti kartupeļi ar kraukšķīgu mizu, un tas ir lieliski piemērots, ja nevēlaties uzsildīt savu parasto cepeškrāsni tikai vienam vai diviem kartupeļiem. Izmēģiniet tos visus, lai izlemtu, kura metode ir jūsu iecienītākā.
