17. gadsimta franču zemnieka dzīve nebija viegla. Viņiem piederēja maz mantas, un viņi tik tikko varēja nodrošināt ģimeni ar pārtiku. Viņi apstrādāja zemi franču muižniecībai, bet reti pļāva to, ko iesēja. Viņi dzīvoja smagnēju dzīvi, kamēr bads un slimības cikliski iznīcināja viņu skaitu. Tomēr viņi cīnījās, lai izdzīvotu, viņi strādāja un ēda.
17. gadsimta franču zemnieku diēta
Zemnieki atradās sociālo kāpņu apakšā. Viņiem tika uzlikti lieli nodokļi, un viņiem bieži bija jāaizņemas nauda no mūsdienu aizdevuma haizivs neapstrādātas versijas, lai samaksātu kronim, augstmaņiem un viņu Seigneur. Viņi strādāja savās mājās par pavāriem un apstrādāja savu zemi. Saskaņā ar vietni Vincentians.com viņi veica visu roku darbu un pēc tam devās mājās uz vienistabas mājokli, kur dažreiz pagatavoja niecīgu zupu ar speķi vai subproduktiem.
Pilsētu centrā bija koplietošanas zeme, kur zemnieki varēja meklēt malku, augļus un riekstus, taču reti bija pietiekami daudz, lai nodrošinātu ģimeni. Kad raža bija daudz, zemnieki varēja paļauties uz graudiem maizei, bet bada laikā viņi meklēja barību mežā un ēda sūnas un netīrumus. Smagos apstākļos, saskaņā ar Ordinary Times, tika baumots, ka zemnieki ir ķērušies pie kanibālisma.
Maize
Mūsdienu zemnieku maize ir reibinošs graudu maisījums, piemēram, rudzu un kviešu, garoza cieta un kraukšķīga, aromāts atgādina karstu vasaras dienu. Diemžēl 17. gadsimta franču zemnieku maize sastāvēja no zemākiem graudiem nekā viņu dižciltīgajiem kaimiņiem, piemēram, rudziem un tikko. Šie graudi tika rupji sam alti uz dzirnakmens, bieži vien sagriezti ar kātiem, pelavām (graudu graudu sēklu zvīņveida apvalkiem), zāli, koku mizu un pat zāģu skaidām, raksta Ordinary Times. Maize bija ne tikai tik tikko ēdama, bet arī izmaksas patērēja lielu daļu no zemnieka niecīgā budžeta. Tas bija viens no viņu lielākajiem izdevumiem.
Papildus zemnieku maizei 17. gadsimtā franču zemnieku uztura regulāra bija arī melnā maize. Melnā maize, kas galvenokārt sastāv no rudzu graudiem, ir rupjāka nekā smalkāk sam altu kviešu maize.
Gaļa
Daži zemnieki varēja paturēt nelielu zemes gabalu un izaudzēt dažus dzīvniekus, kas padarīja dzīvi vienkārši izturamu. Tiek ziņots, ka, lai gan viņi īpašos gadījumos varēja ēst vistas gaļu un citu konservētu un stipri sālītu gaļu, viņu uzturā trūka būtisku minerālvielu un vitamīnu, piemēram, C un D vitamīna, un viņi cieta no skorbuta un citām slimībām.
Siers
Šodien siers ir mākslas veids Francijā. 17. gadsimtā zemnieki slauka divās kārtās, no kurām pirmā, saskaņā ar FrenchforFoodies.com, "le Bloche", otrā - "re-Bloche". Otrā kārta bija mazāk bagāta ar mazāku krējuma saturu. Iespējams, ka zemnieki varētu ēst "Reblochon" vai kaut ko vēl zemākas kvalitātes. Ja ģimene nejauši paturētu govi, pienu varētu izmantot sviestam un sieram.
Augļi un dārzeņi
Reģions, kurā viņi dzīvoja, noteica lielu daļu zemnieku uztura. Dienvidu klimatā augļus var pievienot diētai. Arī sezonai bija nozīme pieejamajos ēdienos. Tādējādi gan augļi, gan dārzeņi bieži tika likti sālījumā un konservēti.
Kalē apgabalā Le Poulet Gauche norāda, ka tika audzēti "puravi, ziedkāposti, artišoki, cigoriņi". Dārzeņus, piemēram, sīpolus, pievienoja zupai, lai pagatavotu biezu buljonu, ko ēda katru dienu. Lai gan kartupelis Francijā tika ievests Luija XVI valdīšanas laikā, uz to uztvēra skepsi. Kā franču valodā ir tik trāpīgi teikts “Foodies”, “neapstrādāts, zaļš kartupelis ir nedaudz indīgs, un pat suņi tos neēda, kartupelis bija grūti pārdodams”. Kartupeļi kļuva par ierastu franču uztura sastāvdaļu līdz 18. gadsimtam.
Dzērieni
Populārākais dzēriens Francijā bija vīns, kam sekoja sidrs. Vīns tika aplaistīts, un nabadzīgajiem bieži nācās ķerties pie ūdens vienatnē. Ābolus audzēja gar rietumu piekrasti no Francijas dienvidiem līdz Normandijai, un sidrs dažkārt tika dota priekšroka pār vīnu.
Saskaņā ar Le Poulet Gauche, alus tika ražots Flandrijā un netālu no Lotringas, Francijas ziemeļaustrumu reģionā. Sliktas ražas laikā alus ražošana var tikt ierobežota, jo graudi bija nepieciešami pārtikai.
Grūta dzīve 17. gadsimta franču zemniekiem
Brāļi Le Nain gleznā Zemnieku ģimene interjerā attēloja siltu un intīmu 17. gadsimta zemnieku dzīves attēlojumu. Lai gan šie laiki bieži tiek romantizēti, šī franču zemnieku dzīves elku versija drīzāk ir mīts. Patiesībā apstākļi bija daudz bargāki.
Saskaņā ar kādu senu stāstu, kas izstāstīts parastajos laikos, kādam zemniekam jautāja, ko viņš darītu, ja būtu karalis. Viņš neprasīja precēties ar princesi. Tā vietā viņš atbildēja: "Es neēdīšu neko citu kā tikai taukvielas, līdz vairs nevarēšu ēst." Tas ir ļoti atklājošs apgalvojums par pārtikas trūkumu franču zemniekiem.
