Karameļu, ozolkoka, dūmu un neitrālas garšas liķieru pasaulē džinu ir viegli izvēlēties kā zālīgāko. Kamēr jūs nezināt par akvavītu. Šis skandināvu dzēriens, ne tikai Zviedrijas, bet arī Dānijas un Norvēģijas nacionālais gars, ir viens no vislabāk glabātajiem noslēpumiem, kas patiesībā nav nekāds noslēpums.
Kas ir Aquavit?
Aquavit, dažreiz akvavit, sākas kā neitrāls gars, bet, pateicoties botāniskajām sastāvdaļām un augiem, tas iegūst pilnīgi jaunu dzīvi. Ja džins izmanto kadiķi, lai piešķirtu tam botānisko mirdzumu, akvavits atdzīvojas, pateicoties ķimenēm un pat reizēm dillēm. Visbiežāk, salīdzinot pēc garšas ar rupjmaizi, spirta ražotāji kā akvavīta pamatu izmanto graudus vai kartupeļus. No turienes spirta ražotāji pievieno garšvielas un garšaugus. Tā kā akvavits nav izturēts mucā, pēc destilācijas tas saglabā skaidru krāsu. Izņēmums ir Norvēģijas akvavītam, kurā destilācijas procesā bieži tiek izmantotas šerija mucas, padarot šo akvavītu nedaudz stiprāku un iegūstot zeltainu krāsu. Nosaukums akvavits cēlies no neviena cita kā latīņu frāzes "aqua vitae" - dzīvības ūdens. Tas var izklausīties pazīstami, jo viskijam ir līdzīga vēsture.
Saskaņā ar Eiropas Savienības tiesību aktiem likumdevēji nosaka, ka akvavitā jāiekļauj vai nu ķimenes, vai dilles, vai abas kopā. Bet tas var sastāvēt no daudzām citām citrusaugļu garšām, garšaugiem vai garšvielām, ja vien ir iekļautas ķimenes vai dilles. Fenhelis, kardamons un citrona vai apelsīna mizas ir visizplatītākie aromatizētāji, ko jūs atradīsit akvavītā. Papildus sastāvdaļu mandātam ES pieprasa vismaz 37,5 % ABV, 75 pierādījumu, lai destilētais spirts kvalificētos kā akvavits. Daži akvavīti tiks iepildīti pudelēs un nekavējoties novietoti plauktos, savukārt dažas spirta rūpnīcas ļauj akvavītam novecot, tādējādi iegūstot dzeltenu nokrāsu.
Akvavits, tāpat kā daudzi citi veci alkoholiskie dzērieni, sākās kā ārstniecības līdzeklis, jo ķimenēm piemīt ārstnieciskas īpašības pret parastajām slimībām, tostarp gremošanas traucējumiem. Ak, un tā nosaukums neaprobežojas tikai ar akvavitu vai akvavitu. Dānijā to var atrast ar nosaukumu snaps vai schnapps.
Tātad, kā tad garšo akvavits?
Tāpat kā ar nosaukumu un novecošanas procesu, akvavīta garša mainās no spirta rūpnīcas uz spirta rūpnīcu un no valsts uz valsti. Norvēģijā izmanto kartupeļus, bet Zviedrijā un Dānijā jūs atradīsiet destilētājus, kas savos akvavītos izmanto graudus. Norvēģijas akvavits, ja atceraties, ir izturēts, un tam ir drosmīgas, taču maigas garšas, tostarp citrusaugļi un ķimenes, kas izcelsies un saglabās savu ķimeņu garšu. Zviedru akvavīta pamatā ir spēcīgāka fenheļa un anīsa garša, domājiet par lakricu, un dāņu akvavītam ir vairāk izmantota diļļu garša, taču tajā joprojām ir ķimeņu. Jūs varat atrast arī spirta rūpnīcas Amerikā un Kanādā, taču to akvavīta garšas var atšķirties pat vairāk nekā tradicionālajiem skandināvu kolēģiem.
Pārāk daudz garšas nots peld ap tavu galvu? TLDR; akvavits ir zālaugu dzēriens, kas vislabāk garšo kā rupjmaize pudelē. Rudzu maize neizraisa smaidu sejā? Neuztraucieties, diļļu uz priekšu Norvēģijas akvavits jūs gaida. Joprojām neesat pārliecināts? Akvavīta garša nav tālu no kraukšķīgās un tīrās aukslējas, ko varat atrast džina kadiķa garšā.
Kāpēc Aquavit ir liels darījums?
Katru gada mēnesi skandināvi baudīs akvavitu, taču vairāk pudeļu parādās brīvdienās un svētkos. Aquavit vasarā uzstājas kā viesis gan Zviedrijā, gan Dānijā, kad ikviena sociālajā kalendārā parādās Jāņu vakariņas, un gaisu piepilda dzeršanas dziesmas. Jūs atradīsit arī akvavītu tipiskos svētku pasākumos, piemēram, Ziemassvētkos un Lieldienās. Arī Aquavit šajās ballītēs nav jaunums. Jūs varat atrast pieminējumus par akvavītu jau 16. gadsimta sākumā.
Tagad jūs atradīsiet arvien vairāk stieņu ar akvavītu, kas atrodas starp plauktiem aizmugurējā joslā. Kādreiz ārpus Skandināvijas valstīm maz pazīstams gars, zālaugu garšas ir sākušas ieplūst amatniecības kokteiļbāros un mājas kokteiļos. Tā unikālās un vienreizējās garšas nozīmē, ka tas var viegli pagatavot kokteili, bet var arī sniegt atbalstu citām sastāvdaļām, lai kokteilis būtu pārpildīts ar dažādu garšu slāņiem. Vienkārši akvavits ir vēss gars, ar ko paspēlēties, kad esat noguris no parastajiem orgeātiem, džinsiem vai fernetiem un vēlaties atšķirt savus kokteiļus. Aquavit ir arī lielisks veids, kā izkratīt sevi no kokteiļu riesta.
Aquavit lido zem radara, bet amerikāņu bārmeņi sāka baudīt akvavīta renesansi aptuveni 2018. gada sākumā. Tomēr amerikāņi bija nedaudz piesardzīgi; ne visi ir gatavi mesties zālaugu garā. Lasīt: džins. Ir iemesls, kāpēc degvīns joprojām ir viens no populārākajiem un pieprasītākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Un, kas attiecas uz jaunākajām Skandināvijas paaudzēm, akvavītam nav gluži tādas pašas noturības kā kādreiz, lai gan tā rašanās kokteiļos padara garu daudz pieejamāku lielākam pūlim. Viens no iemesliem, kāpēc akvavīta pārdošana tik ilgi ir palikusi neaktivizēta, ir liela destilētāja iegāde 90. gadu beigās, reklāmas apklusa un ražošana palēninājās, līdz spirta rūpnīca atkal tika izpirkta 2013. gadā.
Kā tu dzer Aquavit?
Akvavīta baudīšana ir tikpat vienkārša kā to uzņemt kā šāvienu vai tik karaliski, kā lēnām iemalkot, lai godinātu vai pieminētu kādu notikumu. Ja jūs to izbaudāt tieši, akvavītu ļoti labi vēlēsities atdzesēt, ja tas ir zviedru vai dāņu valodā. Kas attiecas uz Norvēģijas akvavītu, jūs varat baudīt šo pudeli tieši no skapja istabas temperatūrā, jo viņi uzskata, ka tas ir labākais veids, kā izbaudīt visas sarežģītās garšas, ko maisījums var piedāvāt.
Ja jūs uztrauc akvavīta dzeršana vai varbūt vēlaties izsmalcinātāk sasildīt garšas, ir ne tikai akvavīta kokteiļi, bet arī akvavitu varat izmantot kokteiļos, kas parasti prasa citus neitrālus stiprie alkoholiskie dzērieni, piemēram, džins un degvīns. Tāpat kā jebkurš viskijs, džins, degvīns, rums vai tekila - trauks, ar kuru dzērienam akvavits ir izvēlēts.
Aquavit izmēģināšana kokteiļos un atsevišķi
Jūs varat baudīt akvavītu vienu pašu kā viskiju vai sajaukt to kokteilī. Piemēram, blakusvāģī konjaka vietā varat izmantot akvavitu. Dažās glögg receptēs, kas ir līdzīgas karstvīnam, tiek izmantots akvavits. Toniks lieliski sader ar neitrāliem gariem un tiem ar zālaugu notīm (sveiki, džins). Tas ir vairāk nekā loģiski, ka akvavits un toniks būtu ārpus šīs pasaules un lieliska vieta, kur sākt, neko nezaudējot, it īpaši, ja izmēģināt akvavitu savas mājas drošībā. Dodieties tieši uz akvavīta būtību, sajaucot atdzesētu akvavīta martini, ļaujot pieredzei aizvest jūs uz kaut ko jaunu.
Aquavit kā aizstājējs
Ja meklējat populārus kokteiļus, lai piešķirtu skandināvu rifu, vai vēlaties paspēlēties ar oriģinālā gara un akvavīta attiecību, arvien vairāk iegremdējot kāju pirkstus ķimeņu garšās, apsveriet šīs klasikas.
- Izlaidiet degvīnu vai džinu savā Tom Collins un iepazīstiniet Tomu ar akvavitu.
- Negroniem jau ir izteikts zālaugu gars. Tā vietā izmēģināt ar akvavitu ir bezjēdzīgi. Izmantojiet pusi unces katra, ja jūs uztraucaties par pilnīgu apņemšanos.
- Bloody Mary ir viens no garšīgākajiem garšaugu dzērieniem, ko varat radīt, un norvēģu akvavīta diļļu notis un klasiskā akvavīta ķimeņu aromāts tikai papildina šīs garšas. Ja jums patīk pievienot marinētu gurķu sulu savam Bloody Mary, tad Norweigan akvavits piešķirs ideālu diļļu garšu, nepārspīlējot ar sāļumu.
Izpētīt Aquavit Liquor pasauli
Kāpēc jums vajadzētu izmēģināt akvavitu? Jo kokteiļu pasaule un tās piedāvājumi nepārtraukti mainās, aug un izplatās no viena pasaules stūra uz otru. Un ir kaut kas saistīts ar jaunas sastāvdaļas izmēģināšanu, lai iegūtu radošās un izdomas bagātās sulas, paplašinot zināšanas par kokteiļiem un sastāvdaļām. Neļaujiet nepazīstamajam atturēt jūs no daudziem jauniem dzērieniem.
