Daudzi cilvēki brīnās, kā ķiploku iedarbības maiņa ar gatavošanu ietekmē tā garšu un ārstnieciskās priekšrocības.
Ķiploki ir interesants papildinājums uzturam, sniedzot gan garšas, gan ārstnieciskas priekšrocības, un tos lieto neapstrādātus un termiski apstrādātus. Pirms sīkāk aplūkot ķiploku vārīšanas ietekmi, ir svarīgi uzzināt nedaudz vairāk par šo svarīgo garšaugu.
Kas ir ķiploki?
Ķiploki ir sīpolu dzimtas loceklis. Tas ir sen un vēsturiski izmantots gan kā dažādu veidu pārtikas garšvielu veids, gan kā ārstniecības augs. Ķiploki aug kā sīpols, kas veidojas no daudzām krustnagliņām un tiek plaši audzēts lielākajā daļā pasaules valstu. Starptautiski lielākais ķiploku ražotājs ir Ķīna. Krustnagliņas tiek izmantotas dažādos veidos, lai gan parasti tās sasmalcina, lai atbrīvotu maksimālu garšu, un pēc tam pievieno citiem pārtikas produktiem kā garšvielu. Ķiplokus var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus.
Ķiploku ārstnieciskās priekšrocības
Daudzas pasaules senās civilizācijas izmantoja ķiplokus dažādos veidos kā ārstniecības augu. Mūsdienās tas joprojām ir svarīgs dabisks līdzeklis. Tiek ziņots, ka ķiploki palīdz veselībai:
- Lai aizsargātu pret klepu un saaukstēšanos- BBC ziņoja par jaunākajiem pētījumiem, kas liecina, ka ķiploki var nodrošināt svarīgu aizsardzību, ja tos lieto regulāri.
- Antibakteriālas īpašības - tiek ziņots, ka Pirmā pasaules kara laikā ķirurgi regulāri izmantoja ķiploku sulu, lai apturētu brūču septisku veidošanos.
- Holesterīna un asinsspiediena pazemināšana - Ķiploku centrāle ziņo par ķiploku ietekmi uz holesterīnu.
Ņemamo ķiploku daudzums mainās atkarībā no tā, kāpēc tie tiek lietoti. Apmācīts alternatīvās veselības speciālists sniegs padomu par uzņemamajiem daudzumiem un palīdzēs sastādīt veselības plānu. Tomēr to nevajadzētu darīt izolēti, un pirms alternatīva veselības plāna uzsākšanas ir jākonsultējas ar tradicionālo ārstu.
Ķiploku lietošana medicīniskiem nolūkiem
Lai iegūtu maksimālu labumu no ķiplokiem, tos tradicionāli lietotu neapstrādātā veidā. Tomēr mūsdienās ir daudz ērtāku ķiploku patēriņa veidu, tostarp tabletes, tinktūras un pasteļtoņus. Šīm ķiploku formām ir divējāda priekšrocība, jo tās ir viegli lietojamas izmērāmās devās, turklāt tām nav asās garšas, kas tradicionāli tiek izmantota.
Plašāka informācija par ķiploku ieguvumiem veselībai ir atrodama šajā AAFP (American Academy of Family Physicians) ziņojumā.
Vai ķiploku iedarbības maiņa, gatavojot ēdienu, maina labvēlīgās īpašības?
Ir ziņots, ka ķiploku vārīšana maina labvēlīgo ietekmi. Neapstrādāti ķiploki vai ķiploki, kas ir viegli termiski apstrādāti, saglabā vairāk dabisko labumu nekā stipri vārīti ķiploki. Daudzas kultūras, kuras regulāri izmanto ķiplokus ārstniecisko ieguvumu dēļ, patērē tos gan vārītu, gan neapstrādātu. Lai aizsargātu ķiploku ārstnieciskās īpašības, lietojot tos termiski apstrādātus, ķiplokus ieteicams sasmalcināt un atstāt nostāvēties 15 minūtes. Tas ļauj fermentiem atpūsties pirms vārīšanas, un tas palīdz maksimāli palielināt ieguvumus.
Ķiploku patēriņš
Neatkarīgi no tā, vai ķiplokus izmanto kā pārtiku vai kā ārstniecības augu, tos var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus. Neapstrādātu ķiploku ļoti raksturīgā garša tiek mainīta gatavošanas laikā, un garša mainās, kļūstot saldāka un maigāka. Atsevišķas ķiploku daiviņas var sakošļāt vai ķiplokus var sasmalcināt pirms pievienošanas ēdienam.
Ķiplokus var pagatavot visdažādākajos veidos. To var sasmalcināt un pievienot sautējumiem un kastroļiem vai grauzdēt veselu. Ķiploka galviņa, apgrauzdēta ar nelielu daudzumu olīveļļas, zaudē savu spēcīgo garšu un kļūst gandrīz salda. Daudzas valstis to izmanto kā maizes smērējumu, jo tas piešķir patīkamu asu garšu.
Ķiplokus var arī uzliet ar eļļām, lai pagatavotu salātu mērces, vai vienkārši pārliet pāri ēdienam, lai pievienotu garšu. Sasmalcinot ķiplokus, tiek atbrīvoti fermenti, kas palielina tā iedarbību. Ir daudz recepšu, kurās izmanto ķiplokus, un tās svārstās no tradicionālajām iecienītākajām, piemēram, ķiploku maizes, līdz dažām neparastām idejām, kas ietver ķiploku saldējumu!
Ķiploki ir noderīgs ēdiens gan ārstniecisko īpašību, gan garšas dēļ.
