Darbs par saimnieku vai saimnieci restorānā vai pasākumu norises vietā ir daudzpusīga loma, kas nosaka kopējo klientu pieredzi. Neatkarīgi no tā, vai mēģināt izdomāt, kā aprakstīt pienākumus, ko veicāt šāda veida darbā, vai arī jums ir uzdots izveidot sava uzņēmuma amata aprakstu, jums vispirms būs jāapsver galvenie pienākumi un nepieciešamās prasmes. lai gūtu panākumus darbā.
Kopīgo saimnieka/saimnieces pienākumu piemēri
Saimniece vai saimniece parasti ir pirmais kontaktpunkts ar klientiem neatkarīgi no tā, vai viņi zvana, lai uzdotu jautājumus vai veiktu rezervāciju, vai arī viņi ieiet telpā, lai apsēstos. Rezultātā saimnieces koncentrējas uz uzdevumiem, kas saistīti ar klientu vajadzību apmierināšanu tādā veidā, kas atbilstoši iekļaujas objekta darbplūsmā. Uzdevumi, ko parasti veic saimnieki/saimnieces, ir šādi:
- Atbildēt uz tālruņa zvaniem un pareizi rīkoties vai vadīt zvanus
- Rezervāciju pieņemšana atsevišķām ballītēm un lielām grupām
- Pareizi reģistrēt rezervācijas centralizētā datu bāzē vai sarakstā
- Klientu sveicināšana un sveikšana, kad tie ienāk pasākuma norises vietā
- Interesēt par viesu skaitu, kuriem nepieciešams sēdvietas
- Noteikt, vai ballītēm ir kādas īpašas prasības attiecībā uz sēdvietām (piemēram, dažām grupām var būt nepieciešams bērnu sēdeklītis vai galds, uz kura var novietot ratiņkrēslu)
- Nodrošinot, ka klienti, kuriem ir rezervācijas, tiek nekavējoties sēdināti pēc ierašanās
- Noteiktu sēdvietu procedūru ievērošana, ievērojot noteiktas politikas un procedūras
- Klientu piešķiršana galdiņiem, pamatojoties uz restorāna sēdvietu politiku un procedūrām
- Gaidīšanas saraksta pārvaldība ballītēm, kad galdi ir pilni
- Paātrināta sēdvieta klientiem, kuri gaidīja, kad būs pieejams galdiņš
- Klientu piestādīšana pie galdiņiem, ēdienkartes nodrošināšana un paziņošana, kas būs viņu serveris
- Paziņošana serveriem, kad klienti ir apsēdušies pie saviem galdiem
- Palīdzības nodrošināšana serveriem un citiem darbiniekiem pēc vajadzības
- Restorāna vadības informēšana par visiem klientiem, kuri šķiet neapmierināti vai neapmierināti
- Atbildēšana uz klientu jautājumiem, piemēram, kā nokļūt tualetē vai autostāvvieta ir apstiprināta
- Atzinība klientiem, kad viņi optimistiski aiziet
- Saskaņošana ar sulainis klientu vārdā, ja ir pieejams automašīnas novietošanas pakalpojums
- Sagatavotu līdzņemšanas pasūtījumu nodošana piegādes šoferiem un klientiem, kuri pasūtījuši līdzņemšanu
- Nodrošinot, ka uzņemšanas zona vienmēr ir reprezentabla
Darba prasmes, kas nepieciešamas, lai gūtu panākumus kā saimniekam/saimniecei
Papildus amata būtisko pienākumu aprakstam darba aprakstā jāiekļauj arī nepieciešamo prasmju saraksts. Saimnieces/saimnieces darbā šādas prasmes ietver, piemēram:
- Efektīva saziņa ar klientiem, serveriem, pārdevējiem un citiem darbiniekiem
- Pozitīva, optimistiska toņa uzturēšana ar klientiem, tostarp tiem, kuriem var būt bažas vai sūdzības
- Tabulu piešķiršanas politiku un procedūru interpretācija un pareiza piemērošana
- Sazināšanās ar klientiem, lai radītu priekšnoteikumus pozitīvai pieredzei restorānā
- Prioritātes noteikšana starp vairākām darba prasībām, lai radītu vislabāko vispārējo klientu pieredzi
- Izprast un prast lietot restorānu nozares terminoloģiju
Kā CV raksturot saimnieka vai saimnieces lomu
Ja esat strādājis par vadītāju vai saimnieci un jums ir jāraksta vai jāatjaunina CV, jums būs jāizdomā pareizie vārdi, lai aprakstītu tieši to, ko darījāt. Iepriekš minētā pienākumu saraksta pārdomāšana var palīdzēt noteikt, ko iekļaut. Jūsu izvēlētā pieeja atšķirsies atkarībā no vides, kurā strādājat. Pārskatiet tālāk sniegto piemēru formulējumu, lai gūtu iedvesmu, lai palīdzētu jums izlemt, kā apvienot galvenos darba uzdevumus atbilstošā CV formātā.
- Svinību restorāns, jebkurā pilsētā, NC. Saimnieks (2019. gada aprīlis - tagad). Nedēļas nogales vakara saimniece rosīgā ikdienas restorānā. Nodrošiniet standarta saimnieces pienākumus restorāna pīķa stundās, kad pie galdiņa bieži jāgaida viena stunda. Primārajos pienākumos ietilpst: klientu sveicināšana ar smaidu un tūlītēja viņu apsēdināšana, ja galds ir uzreiz pieejams; informēt klientus par to, cik ilgi jāgaida, un mudināt viņus palikt; gaidīšanas saraksta pārvaldīšana, izmantojot elektroniskās skaņas signāla ierīces, kas informē klientus, kad galdi ir gatavi. Mijiedarbība ar klientiem, kuri gaida, lai pārliecinātu viņus, ka tiek panākts progress. Gaidīšanas saraksta atjaunināšana, lai noteiktu precīzus gaidīšanas laikus. Pastiprināt klienta lēmumu gaidīt un pateikties viņam par pacietību gaidīšanas laikā un laikā, kad viņi sēž.
- Local Diner, Mazpilsēta, WV (2017. gada jūnijs - šobrīd). Saimniece vietēji piederošā ēstuvē, kas koncentrējas uz "gaļas un trīs" ēdienu pasniegšanu aizņemtiem strādniekiem viņu pusdienu pārtraukumos. Ātrums ir būtisks, lai apmierinātu klientu vajadzības, tāpēc pienākumi ir vērsti uz klientu sēdvietu paātrināšanu ar maksimālu efektivitāti. Galvenie pienākumi ietver klientu sveicināšanu, sēdvietu iekārtošanu, līdz galdiņi ir pilni, ar roku rakstīta gaidīšanas saraksta pārvaldību, ēdienkartes nodrošināšanu klientiem, kuri gaida, lai uzlabotu galdu griešanās laiku, mijiedarbību ar serveriem un autobusu nodrošinātājiem, lai uzzinātu, kad galdi ir atbrīvoti, un klientu pavadīšana līdz galdiņiem, lai nebūtu dīkstāves.
- Chez Chef, Elegantville, CA (2018. gada decembris–2021. gada septembris). Izsmalcināta ēdināšanas iestāde, kas pieņem rezervācijas un rīko daudzas vakariņas īpašiem gadījumiem. Pienākumi ietvēra galdiņu un grupu rezervāciju pārraudzību, nodrošinot, ka viesi tiek pienācīgi sveicināti, sagaidīti un pavadīti viņu rezervētajā zonā tūlīt pēc ierašanās. Arī sveica un aktīvi strādāja, lai apmierinātu klientus, kuriem nebija rezervāciju, nodrošinot sēdvietas pēc iespējas vairāk un nodrošinot precīzus gaidīšanas laikus, kad visi galdiņi bija rezervēti.
Saimnieces/saimnieces darbi ietver svarīgus pienākumus un prasmes
Saimnieki un saimnieces dara daudz vairāk, nekā tikai sēdina cilvēkus, kuri ierodas restorānā paēst. Liela daļa darba, ko viņi dara, ir aizkulisēs, taču tas nenozīmē, ka tas nav būtiski. Tāpat kā ar daudziem serveru pienākumiem, restorāni nespētu darboties nevainojami bez saimnieku un saimnieces pūlēm un talantiem.
