Izvēloties tītaru, ir tik daudz iespēju, ka var viegli apjukt. Vai vēlaties iegūt saldētu vai svaigu tītaru? Vai vakariņās labāks ir toms vai vista? Vai pildīsiet tītaru vai pagatavosiet mērci atsevišķi? Šie jautājumi var būt mulsinoši, ja jums ir jāsagatavo svētku vakariņas.
Svaiga vai saldēta Turcija?
Ja ir iespēja izvēlēties starp svaigu un saldētu tītaru, ņemiet svaigu putnu. Iemesls ir vienkāršs: tītariem vismaz trīs dienas jāiztur 35–38 grādu temperatūrā, lai gaļa kļūtu mīksta. Tītariem, kurus pārdod saldētus, netiek dota iespēja šādā veidā novecot, un tāpēc tie ir sausi un gandrīz bez garšas, kad tiek gatavoti.
Izmantojiet sālījumu
Ja saldēta ir jūsu vienīgā iespēja, lai novērstu saldētā tītara sausumu, izmantojiet sālījumu. Sālīšana jūsu tītaram pievieno šķidrumu, sāli un garšvielas. Lai sālītu savu saldēto tītaru, vispirms tas ir jāatkausē.
Atkausēšanas padomi
Labākais veids, kā atkausēt tītaru, ir ievietot to ledusskapī traukā, piemēram, cepešpannā, līdz tas ir pilnībā atkusis. Jums vajadzētu atstāt tītaru plastmasas iesaiņojumā, kurā tas tika ievietots. Katrai piecām tītara mārciņām būs nepieciešamas 24 stundas. Tas nozīmē, ka 20–25 mārciņas smagam tītaram būs jāatkausē 5 dienas. Kad tītars ir pilnībā atkusis, samaisiet kopā sālījumu un ļaujiet tītaram tajā iemērkties vismaz 6 stundas.
Saistīts: ietaupiet laiku. Atklājiet, kā pagatavot tītaru pa nakti, kamēr guļat!
Toms vai Vista
Ja jūs pērkat tītaru tieši no lauksaimnieka, dažkārt jums ir iespēja izvēlēties dzimumu. Tom tītari ir lielāki putni nekā vistu tītari. Tas ir tāpēc, ka tomiem ir lielāka kaulu struktūra, un tas nozīmē, ka jebkurš toms, kas mazāks par 21 mārciņu, galvenokārt būs kauls. Tomu tītaru fiziskās uzbūves dēļ tie piedāvā vairāk tumšas gaļas nekā b altās. Ja vien jūs nebarojat milzīgu cilvēku grupu, kam pārsvarā garšo tumša gaļa, toms var nebūt pareizais ceļš.
Savukārt, ja meklējat maigāku un sulīgāku tītaru, jūs vēlaties meklēt vistu. Tā kā vistas piedāvā vairāk gaļas ar mazāku svaru, 16 mārciņas smaga vista viegli pabaros 12 cilvēkus. Ņemiet vērā arī to, ka vairāk cilvēku garšo b altā tītara gaļa un vistai būs vairāk krūtiņas.
Kā pagatavot perfektu tītaru
Ir vairāki dažādi veidi, kā pagatavot tītaru. Grilēšana, cepšana un cepšana fritē kļūst arvien populārāka, taču šķiet, ka visefektīvākā ir grauzdēšana. Cepšana piedāvā dziļi brūnu un kraukšķīgu miziņu, fantastisku aromātu visā mājā un brīvu laiku, lai pagatavotu piedevas un mērci.
Saistīts: nav vietas cepeškrāsnī? Nekādu problēmu! Uzziniet, kā pagatavot tītaru cepešpannā.
12 pamata darbības
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem.
- Izņemiet atkausētu vai svaigu tītaru no maisa un izņemiet iekšas no dobuma.
- Noskalojiet tītaru zem vēsa ūdens un nosusiniet.
- Novietojiet režģi cepešpannā.
- Paceliet spārnus aiz putna.
- Paņemiet lielu folijas gabalu un piestipriniet to pie tītara krūtiņas, pēc tam nolieciet malā.
- Izmantojot divus mazākus folijas gabalus, piestipriniet tos stilbiņu augšdaļās, pēc tam nolieciet malā.
- Saglabājiet foliju drošā vietā vēlākai lietošanai. Mēs pieliekam foliju tītaram, pirms tas tiek ievietots cepeškrāsnī, jo ir vieglāk izveidot foliju putnam, pirms putns ir karsts.
- Apsmērējiet tītaru ar augu eļļu un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Kad tītara apmēram 2/3 ir gatavas, uzlieciet foliju uz krūtiņas un stilbiņiem.
- Pārbaudiet tītaru ar gaļas vai tūlītējas nolasīšanas termometru, kas ievietots dziļi augšstilbā. Tam vajadzētu nolasīt 180 grādi.
- Pirms grebšanas ļaujiet tītaram atpūsties 15 minūtes.
Cik ilgi jāgatavo tītars
Iepriekš sniegtie norādījumi liek jums uzlikt foliju uz tītara, kad tā ir gatava 2/3. Bet cik ilgi tas ir? Tālāk norādītie laiki ir labas vadlīnijas par to, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai tītars pilnībā pagatavotu.
- Līdz 7 mārciņām - 2 līdz 2,5 stundas
- 7 līdz 9 mārciņas - 2,5 līdz 3 stundas
- 9 līdz 18 mārciņas - 3 līdz 3,5 stundas
- 18 līdz 22 mārciņas - 3 ½ līdz 4 stundas
- 22 līdz 24 mārciņas - 4 līdz 4,5 stundas
- 24 līdz 30 mārciņas - 4 1/2 līdz 5 stundas
Šie laiki ir paredzēti nepildītiem tītariem. Lai iegūtu labāku tītaru, mērci vienmēr vajadzētu pagatavot atsevišķi no tītara.
Saistīts: nepieciešams mazāk tītara ar mazāku praktisko laiku? Izmēģiniet šīs tītara krūtiņu lēnās plīts receptes.
Papildu padomi
- Lai iegūtu mitrāku krūtiņu, apsveriet iespēju tītara krūtiņai starp ādu un gaļu pildīt garšaugus un sviestu.
- Saglabājiet sēnes, pagatavojiet tās pilnībā un pēc tam izmantojiet pildījumā, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
- Atpūta tītaru, brīvi pārklāj to ar foliju.
- Pagatavojiet tītara mērci, izmantojot no pannas esošos pilienus. Dariet to, kamēr tītars atpūšas.
- Vairāk cilvēku garšo b altā gaļa nekā tumšā gaļa, un b alto gaļu ir vieglāk izgrebt nekā tumšo, tāpēc, pērkot tītaru, pievērsiet uzmanību lielām krūtīm.
- Apmēram 1–1 1/2 mārciņa tītara vienai personai ir ieteicama.
