Vai meklējat labas franču vaniļas saldējuma receptes? Nemeklējiet tālāk.
Kāda ir atšķirība starp franču vaniļu un vaniļu?
Atšķirība starp vaniļu un franču vaniļu ir gatavošanā. Franču vaniļas saldējums mēdz būt bagātīgāks un krēmīgāks nekā tradicionālais vaniļas saldējums. Tas ir tāpēc, ka franču vaniļa tiek pagatavota kā olu krēms pirms sasaldēšanas, savukārt tradicionālais vaniļas saldējums parasti nesatur olas. Šī iemesla dēļ franču vaniļas saldējuma receptes saldējumam bieži vien piešķirs vieglu zeltainu nokrāsu, savukārt tradicionālā vaniļa ir bālganā krāsā, dažreiz ar vaniļas pupiņu plankumiem.
Franču vaniļas saldējuma receptes
Visas franču vaniļas saldējuma receptes var sasaldēt tradicionālā saldējuma saldētavā. Jebkurš jūsu izvēlētais veids ir piemērots. Ir pieejamas daudzas saldējuma saldētavas - no ar rokām grozāmām vecmodīgām saldētavām, kurās tiek izmantots ledus un akmeņsāls, līdz elektriskajām versijām, kurās bļoda ir jāglabā saldētavā, līdz esat gatavs saldējuma pagatavošanai.
Recepte 1
Šī recepte ir ārkārtīgi bieza un krēmīga.
Sastāvdaļas
- 8 olu dzeltenumi
- 1 glāze cukura
- 2-1/2 tases smagā krējuma
- 1-1/2 tase pusotra vai pilnpiena
- šķipsniņa sāls
- 1 gareniski sadalīta vaniļas pupiņa vai 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta
Norādes
- Karstumizturīgā bļodā saputo olu dzeltenumus, cukuru un ½ tasi piena. Nolieciet maisījumu malā.
- Nereaģējošā pannā samaisiet saldo krējumu, sāli un vienu tasi piena. Sadaliet vaniļas pupiņu un, izmantojot naža galu, skrāpējiet sēklas no katras pupiņu puses vidus pienā/krējumā.
- Piena/krējuma maisījumu karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Kad maisījums tikko uzvārījies, noņemiet to no uguns.
- Pievienojiet krējuma maisījumu olu maisījumam, pa dažām ēdamkarotēm vienlaikus, nepārtraukti putojot. Karsto šķidrumu olām vēlaties pievienot ļoti pakāpeniski, lai netīšām nesagatavotu olas. Šis process tiek saukts par rūdīšanu.
- Kad viss krējuma maisījums ir iemaisīts olu maisījumā, nolieciet to atpakaļ pannā un uzlieciet uz vidēji zemas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti ar astoņām kustībām.
- Pagatavojiet olu krēmu, līdz maisījums pārklāj karotes aizmuguri. Jūs varat noteikt, ka tas ir sasniedzis vēlamo konsistenci, kad pavelciet ar pirkstu līnijā pāri karotes aizmugurei, un paliek ļoti skaidra līnija. Parasti tas aizņem apmēram astoņas līdz 12 minūtes.
- Noņemiet olu krēmu no uguns un izkāš caur sietu vai marli saldējuma saldētavas bļodā.
- Sasaldē saldējumu saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
- Kad saldējums ir sasalis, ievietojiet to saldētavā uz vismaz vienu stundu, lai saldējums varētu pareizi sastingt.
Recepte 2
Vai meklējat vieglāku recepti? Izmēģiniet šo.
Sastāvdaļas
- 4 tases beztauku, pusotra
- ¾ glāzes cukura vai Splenda ekvivalenta
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 2 olu dzeltenumi
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta
- šķipsniņa sāls
Norādes
- Karstumizturīgā bļodā saputojiet ½ tasi pusotras ar kukurūzas cieti, līdz tā ir labi sajaukta. Iecilā olu dzeltenumus un noliek malā.
- Nereaģējošā katliņā sajauciet 3–1/2 tases pusotras, cukuru un sāli.
- Karsējiet olu krēmu uz vidēji zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz pusotra puse uzvārās. Neļaujiet maisījumam vārīties. Noņemiet to no uguns.
- Pievienojiet pusotru maisījumu olu maisījumam, apmēram pa ēdamkarotei, nepārtraukti putojot, līdz esat pievienojis olām apmēram vienu tasi pusotras maisījuma. Noteikti pievienojiet karsto maisījumu olām ļoti lēni, lai izvairītos no olu vārīšanas ar karsto šķidrumu.
- Kad esat pievienojis apmēram tasi pusotras olu maisījuma, saputojiet olu maisījumu atpakaļ atlikušajā pusotras maisījumā un uzlieciet to uz vidējas uguns.
- Pagatavojiet, nepārtraukti maisot ar koka karoti ar astoņām kustībām, līdz olu krēms pārklāj karotes aizmuguri. Šis process ilgs aptuveni 10–15 minūtes.
- Kad olu krēms ir sabiezējis, noņemiet to no uguns un sakuliet vaniļu.
- Izkāš olu krēmu tīrā bļodā, izmantojot sietu ar sietu vai siera drānu. Pārklājiet olu krēmu ar plastmasas apvalku. Lai olu krēma virspusē neveidotos āda, viegli piespiediet iesaiņojumu tieši uz olu krēma virsmas. Atdzesējiet olu krēmu.
- Kad olu krēms ir pilnībā atdzisis, ievietojiet to saldējuma saldētavā un ievērojiet ražotāja norādījumus.
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties vieglāku saldējumu vai pilna tauku satura versiju, izmantojot iepriekš minētās receptes, jūs iegūsit bagātīgu, gardu saldētu desertu.
