Pārtikas vēsturnieku vidū zemeņu kūku deserta vēsture sākas ap 1847. gadu Amerikas Savienotajās Valstīs. Pirmā atrastā recepte ir Miss Leslie's Ladies Jauno čeku grāmatā par "Zemeņu kūku". Tomēr "zemeņu kūka" ir ļoti līdzīga tai, ko mūsdienās sauc par "zemeņu kūku".
Zemeņu kūkas vēsture: desertu radošums tā labākajā līmenī
Zemenes ir bijušas jau vairāk nekā divus tūkstošus gadu - ir ieraksti par zemenēm kā pārtiku jau Senās Romas laikos. Iespējams, ka zemenes Eiropā augušas savvaļā.
No otras puses, kūka bija Eiropas izgudrojums. Tehniski kūka ir (un vienmēr ir bijusi) bagātīgs cepums. True shortcake raudzēšanai izmanto cepamo pulveri, un to sajauc ar saīsinātām (vai sviesta) olām, krējumu nedaudz cukura un, protams, miltiem. Lai gan neviens precīzi nezina, kad radās ideja apvienot smilšu kūku un zemenes, pārtikas vēsturnieki kopumā ir vienisprātis, ka ideja par zemenēm un kūku kopā ir Amerikas Savienoto Valstu pavāru radošais ģēnijs.
Lai gan var pieņemt, ka zemeņu kūka, iespējams, tika baudīta agrāk, agrākā reģistrētā recepte ir atrodama Miss Leslijas dāmu kvīšu grāmatā, kas izdota 1847. gadā. Recepte ir tāda, ko sauc par "Zemeņu kūku", taču tā ir pārsteidzoši līdzīga tai. ko lielākā daļa saprot kā zemeņu kūku.
Īsts zemeņu kūku deserts
Viena lieta, ko var redzēt, sekojot zemeņu kūkas vēsturei: deserts laika gaitā būtiski attīstās. Leslijas jaunkundzes zemeņu kūka izskatās pavisam savādāka nekā tā, ko jūs varētu sagaidīt šodien. Zemeņu kūka vienmēr ir bijusi deserts ar kāda veida kūku vai konditorejas izstrādājumu un zemenēm.
Oriģinālā zemeņu kūkas recepte
Pirmās zemeņu kūkas tika pagatavotas ar biezu mīklas izstrādājumu, kas bija nedaudz līdzīgs pīrāga garoziņai, bet nedaudz biezāks. Garoza tika izcepta, pēc tam sadalīta un piepildīta ar zemenēm, kas bija biezenī un saldinātas. Zemenes tika liktas starp abām "garozām", lai izveidotu tādu kā sviestmaizi. Pēc tam, kā tas bija ierasts, visu pārklāja ar cukurotu matējumu.
Strawberry Shortcake Evolution
Laikam vistuvāk Leslijas jaunkundzes oriģinālajai zemeņu "kūkai" ir zemenes virs cepumiem. Tā kā 19. gadsimta beigās bija populāras "zemeņu kūku" ballītes, iespējams, ka cepumu recepte attīstījās atbilstoši individuālajām gaumēm un pieejamajām sastāvdaļām. Pārtikas vēsturnieki nav pilnīgi pārliecināti. Kādā brīdī glazūra tika aizstāta ar putukrējumu, un cepumi tika aizstāti ar biskvīta kūku, eņģeļu ēdienu vai pat kārtaino mīklu, lai iegūtu moderno versiju, ko parasti sauc par zemeņu kūku.
Zemeņu kūku vēsture topā
Zemeņu kūku receptes
Lai gan zemeņu kūkas izcelsme un attīstība ir zināmā mērā neskaidra, zemeņu kūkas popularitāte ir nenoliedzama. Tā kā visā valstī valda pavasaris (un vēl svarīgāk zemeņu sezona), patiesībā ir vietas, kas ir slavenas tikai ar savām zemeņu kūkām. Apskatiet dažus no šiem zemeņu kūku vēstures veidotājiem.
Parksdale Farm Market
Parksdeilas lauku saimniecības tirgus Plantsitijā, Floridā, ir ne tikai ievērības cienīgs zemeņu kūciņu vēsturē, bet arī joprojām tiek atzīmēts kā viena no labākajām vietām Amerikas Savienotajās Valstīs, kur iegūt gardo desertu. Ja jūs sagaidāt īpaši izsmalcinātu prezentāciju par smalko porcelānu, jūs būsiet ļoti vīlušies. Tomēr jūs varat sagaidīt gardu biskvīta kūku, kas sakrauta ar zemenēm un putukrējuma kalnu. Gada laikā lielāko daļu reižu varat sagaidīt arī garas rindas. Cilvēki stundām ilgi gaida, lai tikai izmēģinātu Parksdale piedāvājumu.
Wilson Farms
Wilson fermas Leksingtonā, Masačūsetsā, ir atzītas par vēstures radīšanu, pagatavojot 3 560 mārciņas smagu zemeņu kūku…no nekā. Rekords viņiem piederēja nedaudz vairāk kā mēnesi, līdz Zviedrijā tika izveidots lielāks zemeņu kūkas deserts. Diemžēl netika reģistrēts, cik cilvēku vajadzēja, lai apēstu šo milzīgo desertu!
Neatkarīgi no tā, vai esat pūrists vai esat atvērts mazāk tradicionāliem zemeņu kūku desertiem - nav noliedzams, ka zemeņu kūkas ir Amerikas tradīcija.
