Svaigas, vietējās, sezonālās zemenes sāk parādīties jūnijā. Lai gan jūs varat baudīt zemenes pašas, to izmantošana desertos ir lielisks veids, kā tās baudīt, kamēr tās ir savas garšas virsotnē.
Viegli deserti ar svaigām zemenēm
Ar svaigām ogām lieliski der dažādas receptes. Vislabākās ir tās, kurās nav jācep zemenes un jāļauj to svaigajai garšai spīdēt, piemēram, tālāk norādītajās receptēs.
Zemeņu saldējums bez kušanas
Tā kā vasaras sākumā svaigas vietējās zemenes ir vislabākās, saldējums ir lielisks veids, kā izrādīt šīs gardās ogas. Daudziem cilvēkiem nav saldējuma burciņu, taču neuztraucieties. Pēc šīs receptes pagatavo krēmīgu zemeņu saldējumu – bez kulšanas.
Sastāvdaļas
- 2 pintes svaigas zemenes, notīrītas, izņemtas serdes un sagrieztas šķēlēs
- 3/4 glāzes cukura
- 1/2 citrona sula
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- 2 glāzes grieķu jogurta
- 2 glāzes smagā krējuma
Instrukcijas
- Ievietojiet zemenes blenderī ar cukuru, citronu sulu un vaniļu. Sasmalciniet biezeni, līdz tas ir labi sajaukts.
- Jogurtu pievieno blenderī un vairākas reizes pulsē, lai sajauktu.
- Aukstā bļodā, izmantojot aukstās putas, saputojiet saldo krējumu, līdz veidojas smailes.
- Salieciet zemeņu maisījumu putukrējuma sastāvā.
- Ielejiet cieši noslēgtā saldētavas drošā traukā un sasaldējiet sešas stundas vai ilgāk.
Fudžu pīrāgs ar zemenēm
Zemenes lieliski savienojas ar šokolādi, un šī recepte lieliski izmanto šo savienošanu.
Sastāvdaļas
- 1/2 receptes sviesta pīrāga garoza
- 1/2 receptes smalkas brauniju mīklas
- 8 unces krējuma siera
- 1/3 tase cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 ola
- 2 pintes svaigas zemenes, notīrītas, izņemtas serdes un pārgrieztas uz pusēm
- 1 recepte šokolādes ganache
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
- Izrullējiet pīrāga garozu un ievietojiet 9 collu pīrāga pannā.
- Pagatavojiet smalku brauniju mīklu un izklājiet to uz pīrāga garozas, izmantojot gumijas lāpstiņu, lai to izlīdzinātu.
- Cep garozu un braunijus 20 līdz 30 minūtes, līdz brūnie ir sastinguši centrā, bet nav pilnībā izcepušies. Pēc apmēram 15 minūšu cepšanas pārklājiet garozas malas ar foliju, lai novērstu pārmērīgu apbrūnināšanu.
- Nolieciet malā uz dzesēšanas plaukta.
- Tikmēr, izmantojot mikseri, blenderi vai virtuves kombainu, samaisiet krējuma sieru, cukuru, vaniļu un olu līdz viendabīgai masai.
- Uzmanīgi pārsmērē daļēji izceptos braunijus ar krēmsiera maisījumu.
- Cep vēl 20 minūtes, līdz krēmsiers sacietē. Turiet foliju virs garozas malām, lai novērstu pārmērīgu apbrūnināšanu.
- Pīrāgu atdzesē vismaz vienu stundu.
- Pa virsu ar sagrieztām zemenēm un pārkaisa ar ganašu.
Zemeņu parfē
Parfētiem ir slāņi, kas var padarīt jūsu desertu iespaidīgu un palīdz slēpt nelielus papildu pārsteigumus, ko viesi, iespējams, nebija gaidījuši.
Sastāvdaļas
- 1 glāze smaga vai putukrējuma
- 4 ēdamkarotes konditorejas cukura
- 4 ēdamkarotes b altā cukura
- 4 glāzes svaigu zemeņu
- 4 parfē glāzes
- 1 recepte šokolādes mērcei
Instrukcijas
- Nomazgājiet un nosusiniet zemenes.
- Nogrieziet zemenēm galotnes.
- Sagrieziet ogas.
- Sagrieztās ogas liek bļodā un pārkaisa ar b alto cukuru.
- Sajauc un liek ledusskapī, kamēr gatavo krēmu.
- Izmantojot vidēja izmēra bļodu, kas apmēram 10 minūtes atdzesēta ledusskapī, trīs minūtes puto krējumu.
- Pievieno pusi no konditorejas cukura un turpina putot vēl divas minūtes.
- Pievieno pārējo konditorejas cukuru un saputo vidēji stingrā putojumā.
- Katras glāzes apakšā ievietojiet apmēram ceturtdaļu tasi sagrieztu zemeņu.
- Zemeņu vidū uzmanīgi ielejiet nelielu daudzumu šokolādes mērces.
- Pielej zemenēm kārtīgu putukrējuma kubiņu, apmēram ceturtdaļu tases, bet tas nav jāmēra.
- Atkārtojiet šo procesu, līdz sasniedzat stikla augšdaļu.
- Pa virsu uzber lielu putukrējuma miziņu un atlikušās zemenes.
Svaigu zemeņu pīrāgs
Svaigu zemeņu pīrāgs vienmēr ir iecienīts.
Sastāvdaļas
- 1/2 receptes sviesta pīrāga garoza
- 3 mārciņas svaigu zemeņu (izmantojiet vietējās, lai iegūtu vislabāko garšu), mazgātas un lobītas
- 3/4 tase plus 1 ēdamkarote cukura
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- Sāls
- 1-1/2 tējkarotes pektīna receptēm ar zemu cukura līmeni, piemēram, Sure-Jell receptēm ar mazāku daudzumu vai bez cukura nepieciešamības
- 1/2 citrona sula
- Sāls
- 1 recepte putukrējums
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem.
- Izveidojiet pīrāga garozu 9 collu pīrāga pannu un saduriet apakšā ar dakšiņu. Garozas malas apkaisa ar vienu ēdamkaroti cukura. Ievietojiet pīrāga atsvarus garozā.
- Cep 20 līdz 25 minūtes, līdz garoza ir brūna.
- Izņem no krāsns un ļauj atdzist uz pīrāgu režģa.
- Pārtikas kombainā apstrādājiet sešas unces svaigu zemeņu līdz biezenim.
- Vidējā katliņā saputojiet cukuru, kukurūzas cieti, sāli un pektīnu.
- Iemaisa sarīvētas zemenes.
- Uz vidējas uguns uzvāra maisījumu un vāra divas minūtes.
- Noņem no uguns un iemaisa citrona sulu.
- Ļauj atdzist.
- Liek bļodā atlikušās ogas.
- Pa virsu pārlejiet sarīvētu zemeņu maisījumu un samaisiet, lai tas apvienotos.
- Ielejiet atdzesētā pīrāga garozā.
- Pa virsu ar trubiņu vai karoti putukrējumu.
- Pirms pasniegšanas atdzesējiet divas stundas un pasniedziet apmēram sešu stundu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru.
Garšīgāki zemeņu deserti
Lai patiesi iegūtu vislabāko garšu no savām zemenēm, jo mazāk jūs ar tām darīsit, jo labāk. Parasti ir nepieciešams tikai apkaisīt zemenes ar cukuru un nedaudz krējuma, taču arī ātra iemērkšana kausētā šokolādē var būt apburoša. Zemenes ir arī lielisks papildinājums vieglām kūkām, piemēram, eņģeļu ēdienam vai saldētiem desertiem. Varat tos lietot vienus pašus vai pievienot nedaudz cukura, lai saldinātu.
Svaigām zemenēm varat baudīt arī šādus lietojumus:
- Zemeņu torte - Garda zemeņu kārtainā kūka
- Zemeņu kurpnieks - svaigu ogu pagrieziens klasiskajam kurpējam
- Zemeņu šerbets - Viegls, atsvaidzinošs saldēts deserts
- Zemeņu rabarberu krēms - klasiska saldo zemeņu un skābo rabarberu kombinācija krēmīgā olu krēmā
- Zemeņu kūka - labākais vasaras zemeņu ēdiens no svaigām zemenēm un drupinātiem cepumiem
Sasaldējiet svaigas zemenes nākotnes desertiem
Svaigas zemenes neglabājas ļoti ilgi, tāpēc, ja plānojat tās saglabāt, jums būs ātri jāstrādā, tiklīdz būsiet mājās. Zemeņu sasaldēšana ir ļoti vienkārša, un saldētavā tās var uzglabāt vairākus mēnešus. Vienīgā problēma ar zemeņu sasaldēšanu ir tā, ka tās mēdz kļūt nedaudz mīkstas, kad tās atkausē. Lai izvairītos no šīs problēmas, varat izmantot sauso ledu, lai tos ātri sasaldētu; Tā kā lielākā daļa cilvēku mājās neglabā sauso ledu, jūs varat izmantot ogas pīrāgiem, mērcēm, smūtijiem vai margaritām, kad tās ir atkausētas.
Lai sasaldētu zemenes, tās rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet un pēc tam novietojiet uz cepumu loksnes, kas ir izklāta ar cepampapīru. Ievietojiet cepumu lapu ar zemenēm saldētavā un ļaujiet sas alt uz nakti. Pēc tam uzglabājiet tos Ziploc maisiņā.
Baudiet svaigas zemenes
Svaigas, vietējās zemenes ir kārums, kas katru pavasari un vasaru ilgst tikai īsu laiku. Izmantojiet tos pēc iespējas vairāk, ievērojot sastāvdaļas. Kopā ar iepriekš minētajām receptēm zemenes ir garšīgas, ja tās tiek atstātas veselas un pēc tam iemērctas skābajā krējumā un nedaudz brūnā cukura. Izmantojot zemenes pēc iespējas tuvāk neizmainītā stāvoklī, jūs varat iegūt īstu vasaras garšu.
