Salvija (Salvia officinalis) ir viens no populārākajiem kulinārijas augiem Ziemeļamerikā. Tas ir viegli audzējams ziemciete, gan podiņā pie virtuves durvīm, gan formāla garšaugu dārza sastāvdaļai, gan jaukta ar ziedu apmali.
Sage Basics
Krūmains mūžzaļš daudzgadīgs augs, kas aug vienu līdz trīs pēdas garš, kulinārijas salvija ir izturīga USDA zonā no 5 līdz 10, lai gan vēsākā klimatā to var audzēt kā viengadīgu.
Tā mīkstās lapas parasti ir divas collas garas un pusotras collas platas, un tās atšķiras zaļā, pelēkā, purpursarkanā vai dzeltenā raibumā. Tās ziedi var būt b alti, purpursarkani vai zilgani un zied no vasaras sākuma līdz vidum, paceļoties uz slaidām smailēm 10 līdz 12 collas virs lapotnes. Tāpat kā daudzi spēcīgi aromātiski augi, salvija pieder piparmētru dzimtai Lamiaceae.
Audzēšanas apstākļi
Salvija dod priekšroku pilnai saulei un labi drenētai augsnei. Tas ir izturīgs pret sausumu, kad tas ir izveidots, un ir plaši pielāgots augsnes tipam, vienlīdz labi aug bagātīgā dārza augsnē vai sausās, akmeņainās vietās ar zemu auglību.
Ainavas izmantošana
Pievienojot dažu dažādu krāsu salvijas, tas ir pievilcīgs papildinājums garšaugu dārzam vai konteineru stādīšanai.
Papildus dārza garšauga vērtībai, salvija ir efektīva kā robežaugs, īpaši, ja tai ļauj ziedēt.
Tā sakārtotā, mūžzaļā forma padara to efektīvu arī kā apmales celiņiem vai garākiem daudzgadīgiem augiem.
Tā kā salvija ir ļoti izturīga pret sausumu, tā ir lieliski piemērota kseriscapes, kas ir sausi dārzi, kur tā labi sader ar dekoratīvām zālēm un augiem ar sudrabainiem zaļumiem, piemēram, vērmelēm (Artemisia) un jēra ausīm (Stachys).
Audzēšana
Stādiet salviju pavasarī, novietojot augus 12–18 collu attālumā viens no otra. Apgrieziet atpakaļ par 1/3 vasaras vidū pēc ziedēšanas. Vēlā rudenī pārklājiet apkārtējo augsni ar mulčas slāni, piemēram, skaidām vai sausām lapām. Pavasarī apgrieziet formu, noņemot atmirušos vai nesakoptos augumus.
Salviju var izaudzēt no spraudeņiem vai no sēklām, kas iesāktas telpās. Stādus var dalīt arī agrā pavasarī.
Šo garšaugu reti apdraud kaitēkļi vai slimības, taču, audzējot kā telpaugu, tas var būt uzņēmīgs pret zirnekļa ērcītēm. Lai ārstētu, regulāri mazgājiet inficētos augus ar vēsu ūdeni.
Šķirnes
Parastās sugas un vairākas uzlabotās šķirnes ir plaši pieejamas kokaudzētavās vai nu ar garšaugiem, vai ar ziedošajiem ziemciešiem.
- 'Aurea' ir zeltaini dzeltenas lapas; USDA zonas 6-9
- 'Crispa' ir smalki krokains zaļums; USDA zonas 4-9
- 'Tricolor' ir purpursarkanas, rozā un b altas rakstainas lapas; USDA zonas 5-10
- 'Beergarten' ir platas ovālas lapas, nevis tipiska šaura forma; USDA zonas 5-9
Ražas novākšana un izmantošana
Jau sen tiek uzskatīts par prāta un ķermeņa toniku, nosaukums salvija cēlies no latīņu vārda "salvere", kas nozīmē "glābt" ar pieskaņu "būt labā veselībā". Salvijas izmantošana medicīnā ietver saaukstēšanās, klepus, trauksmes, kā arī kuņģa un gremošanas trakta traucējumu ārstēšanu.
Tomēr garšaugs visbiežāk tiek baudīts kulinārijā. Lapas var izmantot gan svaigas, gan žāvētas. Tie bieži ir aromatizētāji desu, pildījumu, makaronu un dārzeņu ēdieniem, un tie ir īpaši labi kopā ar pupiņām. Ziedi ir arī ēdami - izmantojiet tos kā garnējumu salātiem vai tempuram.
Ražas novākšana un žāvēšana
Lai izaudzētu vislabākās lapas ēdiena gatavošanai, bieži novāciet jaunaudzes un noņemiet ziedu kātus, tiklīdz tie parādās. Lai nožūtu, pavasarī pirms ziedēšanas sākuma nogrieziet kātiņus no auga augšdaļas 1/3. Pakariet ar galvu uz leju labi vēdināmā vietā, līdz izžūst, vai izklājiet uz cepešpannas un ievietojiet siltā cepeškrāsnī uz vairākām stundām.
Galvenais garšaugs
Spēja novākt salviju svaigi no dārza un izmantot to virtuvē ir viena no vienkāršajām dzīves greznībām. Mazs zariņš, kas iestādīts šodien, nesīs garšai bagātās lapas turpmākajos gados.
