Tradicionālie franču ēdieni ir no gardiem sieriem un desertiem līdz sātīgām zupām, sautējumiem un svaigām zivīm. Tradicionālie ēdieni jebkurā restorānā vai mājā ir atkarīgi no Francijas reģiona. Apmeklējot Franciju, meklējiet reģiona iecienītākos ēdienus, ja vēlaties nogaršot reģiona labāko.
Franču siers
Franču sieri var pagatavot m altīti atsevišķi, noteikti kopā ar svaigi ceptu maizi! Siers Francijā tiek pasniegts pēc ēdienreizes pirms deserta. Sieri ir reģionālie Francijā, tāpat kā vīns. Lai gan daži sieri pārklājas starp reģioniem, ir daži sieri, kas nāk no noteiktiem reģioniem. Jebkurā labā lielveikalā var atrast visu veidu sierus, sākot no kazas un aitas piena sieriem un beidzot ar tradicionālākiem, cietajiem, izturētiem sieriem. Franču sieri vislabāk ir savienoti ar franču vīniem.
Tradicionālās franču zupas
Tradicionālās franču zupas ir atkarīgas no Francijas reģiona. Pastāv vairākas populāras franču zupas, piemēram, bouillabaisse, kas visā pasaulē ir pazīstams ar franču nosaukumu.
Bouillabaisse
Bouillabaisse ir franču zivju zupa, kas ir Provansas reģiona īpatnība. Vidusjūrā nav brīnums, ka šajā zivju zupā ir jūras veltes, tomāti, sīpoli un ķiploki. Zupas nosaukums cēlies no franču vārda "vārīt" (bouilir), un gatavo produktu pasniedz kopā ar maizi, parasti lielām cilvēku grupām. Lai gan daudzas zupas nav pamatēdiens, bouillabaisse ir m altīte pati par sevi.
Ķirbju zupa
Francijas centrā iecienīta ir soupe au potiron. Rudenī, kad tiek novākti ķirbji un kartupeļi, šī zupa tiek pasniegta uz daudziem tradicionālajiem galdiem. Galvenās sastāvdaļas sajauc ar krējumu un pārlej ar grauzdiņiem vai pasniedz ar svaigi ceptu bageti.
Kastaņu zupa
Vēl viens sezonas favorīts ir soupe aux chataignes. Vietēji audzētos kastaņus sajauc ar kartupeļiem, puraviem un rāceņiem, lai pagatavotu sātīgu un tomēr saldu ziemas zupu. Lai gan šo franču zupu ir grūtāk pagatavot, jo svaigu kastaņu atrašana un mizošana var būt sarežģīta, tā ir lieliska recepte, ko izmēģināt īpašā gadījumā.
Salāti un dārzeņi
Vienkāršs lapu salātu verte ir ideāls papildinājums pamatēdienam. Salāde composée (jauktie salāti) var būt m altīte pati par sevi pusdienās, kas sastāv no sastāvdaļām, kas mākslinieciski izkārtotas uz šķīvja un pārlietas ar vinegretu, nekad nemētātas. Salāti Niçoise - ar olb altumvielām bagāts gaidīšanas režīms - ir atrodami ēdienkartēs no Parīzes līdz mazākajiem ciematiem. Šie klasiskie franču salāti, kas ir izrotāti ar tunci, zaļajām pupiņām, vārītiem kartupeļiem, tomātiem, cieti vārītu olu, olīvām un anšoviem, ir nosaukti Rivjēras pilsētas Nicas vārdā. Daudziem garšīga mājās gatavota salātu mērce no eļļas un vinegreta ir veiksmīgu salātu atslēga.
Arī ar savu izcelsmi Nicā, ratatouille ir sautētu dārzeņu ēdiens, kas kalpoja kā sātīgs pamatēdiens vai kā piedeva. Šai receptei dod priekšroku tiem dārzeņiem, kas ir sezonāli svaigi. Baklažāni, paprika, cukini un mizoti tomāti ir visas svarīgas sastāvdaļas. Zaļās pupiņas, sparģeļi, puravi, tomāti, sīpoli, ķiploki un dažādi garšaugi ir vieni no populārākajiem franču dārzeņiem.
Sviestmaizes
Grillētā siera sviestmaizes brālēni, croque monsieur un croque madame ir slaveni starp sviestmaizēm pasaulē. Croque monsieur ir cepts šķiņķis un kausēta Šveices siera sviestmaize ar bešamel mērci un croque madame variāciju pārlej ar ceptu olu.
Tradicionālie franču ēdieni: galvenie ēdieni
Pamatēdienos Francijā bieži tiek pasniegta gaļa vai zivis. Jo īpašāks gadījums, jo īpašāka ir izvēlēta gaļa. Piemēram, steiku var ēst jebkurā nedēļas dienā, bet dzimšanas dienā vai svētku dienā uz galda var nonākt strausa vai tamlīdzīgi eksotiska gaļa. Zivis visbiežāk pasniedz ar krējuma vai sviesta mērci; visām ēdienreizēm parasti tiek pievienoti kaut kādi kartupeļi un dārzeņi.
Coq au Vin
Gailis, kas cepts sarkanvīnā, sviestā, brendijā, bekonā, sīpolos un ķiplokos, ir garšīgs franču ēdiens. Šī m altīte aizņem daudz laika, taču noteikti pārsteigs jūsu viesus!
Cassoulet
Tradicionāla dienvidrietumu pupiņu recepte, cassoulet ir ideāls ziemas ēdiens. Tajā ir daudz gaļas, bet gaļu sagriež pupiņu traukā un sautē. Lai gan šī garša nav piemērota visiem, tā ir patiesi tradicionāla m altīte, kas nāk no Francijas. Pasniedz ar maizi pie sāniem.
Moules
Mīdijas ir plaši izplatītas jūras veltes, ko pasniedz Francijā. Visbiežāk vārītas ķiplokos, mīdijas iegūst pikantu garšu; Pāris ar frī kartupeļiem vairumā restorānu, šis ēdiens ir iecienīts franču virtuves ēdiens daudzās Eiropas valstīs.
Zivis un mērce
Francijā ir bezgalīgas zivju variācijas ar mērcēm. Jebkurā restorāna ēdienkartē var atrast dažas zivju izvēles iespējas. Gaidiet daudz dažādu zivju (un citu jūras velšu) veidu, katrai no tām pievienojot atšķirīgu (vienmēr garšīgu) mērci. Mērces var būt uz vīna vai krējuma bāzes; katram šefpavāram ir savas vēlamās kombinācijas un slepenās sastāvdaļas. Daži saka, ka pat tad, ja neesat "zivju ēdājs", jums varētu patikt zivis Francijā!
Zivis kā zvaigzne
Jūras un okeāna ieskautās zivis, par laimi, ka tām ir daudz ezeru un upju, Francijā ir svarīgs pārtikas avots. Grilētam provençale tunzivīm, ceptai zobenzivīm à la Niçoise, klasiskajai jūrasmēlei meuniére un p altusam en brochette nav nepieciešama mērce, jo pati svaigā zivs ir galvenā atrakcija.
Kartupeļu ēdieni
Kartupeļi ir franču ēdienreizes pamatelements. Kamēr maizi ēd brokastīs un pasniedz ar sieru pēc ēdienreizes, ne visas ēdienreizes tiek pasniegtas ar maizi. Lielākā daļa tradicionālo ēdienu, kuru pamatēdiens ietver gaļas gabalu, tiek pasniegti kopā ar kartupeļiem, savukārt zupas, kas ir pamatēdiens, bieži tiek pasniegtas ar maizi.
Tartiflette
Lai gan šajā ēdienā ir kartupeļi un siers, tas ir pietiekami sātīgs, lai kļūtu par pamatēdienu lielākajā daļā galdu. Tradicionāla m altīte Alpos. Šis ēdiens ir smags un sasilda ķermeni no iekšpuses uz āru ar mīkstajiem kartupeļiem, kas kārtoti krēmīgā kausētā sierā.
Buillināde
Kartupeļi un zivis, kas ceptas kopā ar sviestu un zaļumiem, ir alternatīva svaigiem kartupeļiem. Parasti dienvidu garšaugi (safrāns, pētersīļi, kajēna) ir jauna kombinācija daudzām aukslējām, kas nav Vidusjūras valstis.
Deserti
Papildus visiem šiem sātīgajiem tradicionālajiem franču ēdieniem Francijā ir sena vēsture konditorejas izstrādājumu gatavošanā un garšīgiem desertiem, piemēram, crème brulée un šokolādes putām. Maiznieki piedāvā smalkus konditorejas izstrādājumus, kas kūst mutē, piemēram, profiteroles un mille-feuille. Francijā ir fantastiska ēšanas kultūra un lielisks vīns, ar ko ēdienus apvienot!
