Genētikas ziņā līdzīgi kā kāpostiem un pavasara zaļumiem, sārņu zaļumiem ir bieza, nedaudz rūgta lapa, ko izmanto vairākās dažādās virtuvēs visā pasaulē. Tāpat kā lapu kāpostu, arī zaļumus var pagatavot dažādos veidos, lai palīdzētu izcelt to garšu.
Dienvidu stila Collard Greens recepte
Zaļumi ir tradicionāls ēdiens dienvidu štatos, ko ēd visu gadu. Parasti to gatavo ar kūpinātu gaļu un garšvielām.
Sastāvdaļas
- 1/2 mārciņas kūpinātas gaļas, piemēram, tītara vai šķiņķa
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote melnie pipari
- 1 tējkarote ķiploku sāls
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 liels ķekars apkakles zaļumu
Instrukcijas
- Nomazgājiet apkakles zaļumus un noņemiet kātus no lapām un izmetiet.
- Ievietojiet gaļu lielā katlā ar trim litriem verdoša ūdens un garšvielām.
- Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu.
- Pievienojiet zaļumus un sviestu ūdenim un vāriet vēl stundu, laiku pa laikam apmaisot.
Citas metodes Collard Greens pagatavošanai
Zāļu zaļumus var izmantot citu zaļumu, piemēram, kāpostu, vietā vairākos citos ēdienos. Nevārīti zaļumi ir nedaudz rūgti, bet ziemas mēnešos pēc pirmajām salnām tie iegūst bagātīgāku garšu. Papildus to pagatavošanai dienvidu stilā, tos var pagatavot līdzīgi kā citus zaļumus.
Sautēšana
Apcepiet zaļumus ar ķiplokiem uz lielas uguns, lai pievienotu garšas dziļumu. Pasniedziet tos kā piedevu ar iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, vistas pirkstiņiem vai kūpinātas cūkgaļas vainaga cepeti.
- Nomazgājiet zaļumus un noņemiet stublājus no lapām.
- Cepšanas pannā uzkarsē divas ēdamkarotes augu eļļas, līdz sāk mirgot.
- Pievienojiet pannā vienu līdz divas ēdamkarotes ķiploku un samaisiet, līdz kļūst smaržīgs.
- Pievienojiet zaļumus un turpiniet maisīt uz lielas uguns, līdz zaļumi ir tumšā krāsā, vītuši un sarucis.
Tvaicēšana
Colard zaļumus var tvaicēt, lai iegūtu ātru piedevu, kas saglabā tikai zaļumu garšu, bez eļļām vai garšvielām. Pievienojiet tos veselīgai jūras velšu m altītei, piemēram, ceptai finnan haddie.
- Labi nomazgājiet zaļumus un noņemiet stublājus.
- Piepildiet dārzeņu tvaicētāja apakšējo daļu ar 2 collu ūdeni un novietojiet grozu virsū.
- Pievienojiet tvaikonim zaļumus un cieši uzlieciet vāku.
- Tvaicējiet 10 minūtes vai līdz zaļumi kļūst tumši un maigi.
Collard Greens kā aizstāšana
Zāļu zaļumi var aizstāt kāpostus, spinātus vai Šveices mangoldus dažādos ēdienos, piemēram:
- Krēmēts spinātu kastrolis un citi kastroļi
- Dārzeņu lazanja un citi makaronu ēdieni
- Šveices mangoldu salāti un citi salāti
Mūsdienu Collard Greens
Lai iegūtu citādāku, modernāku pasniegšanas veidu, apsveriet iespēju tos sautēt un apliet ar krāsnī ceptiem dārzeņiem un nedaudz citrona miziņas. Pasniedz sajaucot ar makaroniem un pārberot parmezāna sieru. Varat arī pievienot tos dažiem citiem klasiskiem ēdieniem, lai piešķirtu tiem jaunu pieskaņu, piemēram, pievienojot tos minestrone zupai. Tos pat var pievienot zaļajam smūtijam, lai uzlabotu uzturvērtību.
Collard Greens sagatavošana
Zaļumi līdzinās daudziem citiem lapu zaļumiem, taču, lai tos pagatavotu vislabākajā veidā, rīkojieties šādi:
- Nomazgājiet un noskalojiet zaļumus aukstā ūdenī, divas vai trīs reizes noskalojot, lai noņemtu smiltis, un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Noņemiet stublājus no lielākajām lapām, turot lapu otrādi rokā un velkot kātu uz leju, izraujot to no lapas centra. Mazākām lapām ar maigiem kātiem stublāji nav jānoņem.
- Salieciet kopā vairākas lapas un sagrieziet tās gareniski mazākos gabaliņos, lai palīdzētu tām pagatavot ātrāk.
Izgaršojiet garšu
Colard zaļumiem ir bagātīga, sarežģīta garša, ko var pievienot jebkuram ēdienam. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat tos dienvidu stilā vai pievienojat citiem ēdieniem, tie noteikti uzlabos jūsu m altītes garšu.
