Liellopa krūtiņa ir stingrs gaļas izgriezums, kas, pareizi pagatavojot, kļūst maģiski mīksts. Labākais veids, kā pagatavot krūtiņu, ir ilgu laiku zemā temperatūrā, kas mīkstina liellopa gaļā esošo kolagēnu, padarot to maigu.
Slow Cooker Whisky sautēta krūtiņa
Lēnā plīts ir lielisks veids, kā sautēt gaļu, jo tajā ir dabiski mitra gatavošanas vide, zema temperatūra un garš gatavošanas laiks. Šī liellopa gaļas krūtiņa atšķiras no citām receptēm, jo viskija bārbekjū mērce tai piešķir dziļas garšas. Izbaudiet liellopu gaļu ar sautēšanas šķidrumu, kas apliets ar karoti kartupeļu biezeni un tvaicētiem dārzeņiem pie sāniem.
Pasniedz no 8 līdz 10
Sastāvdaļas
- 1 (4 līdz 6) mārciņa liellopa gaļas krūtiņa
- Jūras sāls un svaigi m alti melnie pipari
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 1/4 tase viskija
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 tase kečupa
- 1/4 tase brūnā cukura
- 1/4 tase etiķa
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- 1/4 tējkarotes kajēnas
- 1/2 tējkarotes šķidro dūmu
Instrukcijas
- Krūtiniņu bagātīgi pagaršojiet ar sāli un pipariem un ievietojiet lēnajā plītī.
- Vidējā katliņā karsējiet olīveļļu uz vidēji augstas uguns, līdz tā mirgo. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram četras minūtes.
- Iemaisiet viskiju, izmantojot karotes malu, lai no pannas apakšas nokasītu apbrūnējušus gabaliņus. Pievienojiet sojas mērci, kečupu, brūno cukuru, etiķi, sinepes, ķiploku pulveri, papriku, kajēnu un šķidros dūmus. Vāra, nepārtraukti putojot, līdz mērce uzvārās.
- Krūtiņai pārlejiet mērci un pagrieziet krūtiņu, lai tā pilnībā pārklātu. Pārklājiet lēno plīti un iestatiet to uz zemu. Gatavojiet, līdz krūtiņa ir mīksta un gatava, apmēram desmit stundas.
- Izņemiet krūtiņu no lēnās plīts un uzlieciet uz griešanas dēļa. Ielejiet mērci no lēnās plīts karstumizturīgā bļodā.
- Nogrieziet taukus no krūtīm un izmetiet tos. Sagrieziet liellopu gaļu ceturtdaļas collu gabalos un atgrieziet tos lēnajā plīts.
- Noņemiet liekos taukus no bārbekjū mērces un izmetiet to. Pārlejiet bārbekjū mērci uz krūtiņa un samaisiet, lai tas apvienotos. Iestatiet lēno plīti zemu, lai krūtis būtu silts, līdz esat gatavs to pasniegt.
Variācijas
Šo pamatrecepti varat variēt vairākos veidos.
- Lai pagatavotu kļavu-viskija krūtiņu, nelietojiet brūno cukuru un kečupu. Tā vietā pievienojiet receptei 1/2 tase tīra kļavu sīrupa. Nomainiet etiķi ar ābolu sidra etiķi.
- Pagatavojiet alū sautētu krūtiņu, aizstājot sīpolu ar sarkano sīpolu un aizstājot viskiju ar tādu pašu daudzumu tumšā alus, piemēram, Guinness Stout. Pēc tam nomainiet etiķi ar sarkanvīna etiķi.
- Lai pagatavotu sakņu alū sautētu krūtiņu, nomainiet viskiju un sojas mērci ar 1/2 tasi sakņu alus. Pievienojiet 1/2 tējkarotes Sriracha mērcei, kamēr tā vārās, lai mērce iegūtu līdzsvarotu siltumu.
- Tā vietā, lai sagrieztu krūtiņu ceturtdaļcollas gabalos, izmantojiet divas dakšiņas, lai to pavilktu, un pasniedziet krūšu sviestmaizi kā izvilktu liellopa gaļas sviestmaizi ruļļos ar kāpostu salātiem sānos.
Pabarojiet pūli
Liellopa gaļas krūšu gatavošana lēnajā plītī ir lielisks veids, kā pabarot cilvēkus, jo griezuma izmērs ir liels. Kamēr krūtis gatavojas vai atpūšas, varat baudīt viesus, nevis strādāt virtuvē, lai pagatavotu m altīti.
